marți, 28 aprilie 2009

TORT EXCELENT

Acum șase ani, în familia noastra intra un "personaj' ce avea să ne umple inimile de tot felul de sentimente: fericire, împlinire, dragoste supremă, grija, nopți albe, zile triste, zile vesele, mândrie, puțina nebunie, dorința de mai bine, putere de a învinge, și chiar dacă mă repet, fericire și multă, multă dragoste. Paharul vieții n-i s-a umplut și cu bune și cu rele, că vrei nu vrei, doar de bune nu ai parte. Acest "personaj" ne-a făcut mai atenți, mai grijuli, mai fermi, uneori mai drastici, alteori mai îngăduitori, răbdători, interesați de lucruri de mult uitate. Cu el am coborît ștacheta imposibilului și am ridicat-o pe cea a agitatiei și implicarii.
El, acest "personaj" se numește David Cristian
și este al șaselea membru al familiei noastre numeroase. Și nu e ultimul. Și pentru "gârgu" nostru, Gabriela, cea care acum șase ani era înculmea fericirii de a fi iarași mamă, s-a zbatut și la propriu și la figurat să facă acest tort realmente special. Chiar dacă la exterior arată auster și împodobit banal și din pripă, interiorul reflecta munca deosebită pe care o cere prepararea tortului, care la origini se numea "cu pian", dar pe care l-am rebotezat.
Inspirat după Palachinka



INGREDIENTE BLAT DE CACAO
- 5 ouă
- 90 g zahăr
- 50 g alune
- 25 g cacao
- 85 g făina
- 2 lingurițe rase praf de copt
- sare

PREPARARE
Se separă ouăle.
... că-s certate ...
Albușurile se bat spumă
... ca la poliție ...
cu zahăr și puțină sare, până ce compoziția stă băț,
... ca la armată ...
apoi se adaugă, unul câte unul, toate cele 5 gălbenușuri.

Se pun alunele măcinate și se amestecă ușor ...
... cred și eu că ușor, că după ce bătaie și-au luat de la poliție ...

Se amestecă făina cu cacao și praful de copt, ...
... până iese ceva ... mulatru ...

... apoi se adaugă la compoziția de ouă,
amestecând prin răsturnare, cu multă grijă.
... bre, te repeți, ...
... aoleooo băăă, vânătăile, uitasem ...

Se așează în tava de tort, (26 cm), tapetată pe fund cu hârtie de copt ...
... ce tare-i ăsta! Auzi la el, 26 de cm ...
... Da' care-i treaba cu fundu'? ...

... și se coace la 180 de grade C, 20-25 minute.
... pân' aci ți-a fost, te-ai ars ...

INGREDIENTE PENTRU BLATUL DE INELE
... de aur? ...
PENTRU DOUA FOI
- 8 ouă
- 180 g zahăr
- 2 linguri de ulei
- 4 linguri apă caldă
- 150 g făina
- 3 lingurițe praf de copt
- esență de vanilie
- sare

PREPARARE
Din aceste ingrediente se coc două foi,
într-o tavă dreptunghiulară, de 30 x 32 cm.
... ăsta-i și mai tare. 30 pe 32 de cm, mamăăă ...

Ouăle întregi, împreună cu zahărul, apa și puțină sare se bat bine ...
... cu strigături și chiote, că de', e ziua lu' fi-miu, ce pana mea ...

... până ce zahărul se topește și ouăle își dublează volumul.
... e hai, să nu-mi zici că se fac de struț ...

Se adaugă uleiul, vanilia, apoi făină amestecată cu praful de copt
și se amestecă cu atenție, prin răsturnare.
... ce amețeală ma ia vereeee, ține-mă ...

Se pune în tava tapetată cu hârtie de copt.
Se nivelează ușor.
... ATENTIE, se închid ușile. Urmează nivelul 2 ...

Se coace la 180 grade C, timp de 12-15 minute.
Când se pune la racit, se acoperă cu un șervet de bucătărie.
Hârtia se va desprinde numai după ce blatul s-a răcit.
... S-a răcit? A murit?
Chemați bocitoarele să bage o manea vere ...

După răcirea completă, se taie în fâșii de 4 cm.
(ale mele au fost de 5 cm)
... mai și zici! Doar 5 cm? În locul tău tăceam naibi ...
... I-a stai! Cum adică, ALE MELE, ai mai multe? ...

INGREDIENTE CREMĂ DE CIOCOLATĂ
- 250 ml frișcă lichidă
- 250 g ciocolată cu lapte
- 200-250 g alune, (puteți pune cât vă place)

PREPAREARE
Ciocolata se topește în frișca lichidă, pe foc mic,
cu atenție să nu ajungă la fierbere.
... vreau și io, vreau și io ...

Se lasa să se răcească, ...
... da' ce-aveți frate, toți dați colțu' p-aci' ? ...

... apoi se pune la frigider și când este foarte rece,
se bate până își dublează volumul și se deschide la culoare.
... mă tâmpești de cap. Io știam că la bătai te învinețești.
Tu spui invers. Ai băut ceva?...

Se adaugă alunele măcinate.
... poate măsele măcinate, că la așa bătaie ...

Cu crema astfel obținută se ung fâșiile de blat alb.
Pate Ardealu' să moară Bibi, dă și mieeee ...

Se rulează și astfel se formează primul inel spiralat, nu închis.
Inel? Mă faci să râd! Da' nea Zvarovsky unde e? ...

Se continuă cu toate fâșiile de blat alb,
până la obținerea unui cerc cu diametrul de 26 cm.
Se stânge bine cu inelul de tort și se lasă la rece pentru 1-2 ore.
Băăă, inel de nuntă, da, dar inel de tort...???
...ești dus tatăăă ...
Cât ie halatu'? ...
INGREDIENTE CREMA DE VANILIE
- 500 ml lapte
- 55 g de făină, (amidon sau praf de budincă de vanilie la cald)
- 140 g zahăr
- esență de vanilie
- 140 g unt
- sare

PREPARARE
Se amestecă făina cu zahărul, puțină sare și se adaugă câte puțin laptele.

Se pune pe foc și se lasă să fiarbă, amestecând continuu,
până ce crema se îngroașe.
Zici că-i smoală albă, să moară Veta ...
Ia taci măă! Fii antena la băiatu':
- Vetaaa, mi-ai stricat chiuvetaaaa ...
Ei, ce zici, sunt tare, nu?!
Bănicăăă, te-am spart! ...
Când se ia de pe foc, se adaugă vanilia.

Se pune la răcit, acoperită cu folie alimentară, ca să nu prindă crustă.
După răcirea completă se amestecă cu untul,
frecat în prealabil ca o spumă.

Astfel se obține o cremă consistentă și fină.
... cremă de ghete, de măini, ce cremă e asta bre? ...
Fină, n-auzi?
... și ce țipi, ce țipi ...

MONTAREA TORTULUI
... stai să iau niște cuie ...
Din blatul de cacao se taie partea bombată de sus,
... dă-mi-o mie, dă-mi-o mie ...
apoi restul se taie în două felii egale.

Pe prima felie de blat se întinde jumătate din crema de vanilie.
... și cealalta jumătate mi-o dai mie? Pliiiiz ...

Apoi se așează deasupra spirala.

Peste ea se întinde restul de cremă ...
... offf ,
mai lasă și tu puțină în castron, că crăp de poftă ...

și se închide cu cel de ala doilea blat de cacao.
... bă ce zgârcă e, a pus-o pe toatăă ...
INGREDIENTE GLAZURĂ
rețeta Adrianei Nicoleta
...merci bre...
- 300 g zahăr
- 100 g cacao
- 200 ml smântână lichidă
- 235 ml apă
- 10 g gelatină

PREPARARE
Se amestecă zahărul cu cacao.
... lucru amestecat ...

Se adaugă smântâna și apa.

Se pune pe foc, într-un vas mai măricel
și se fierbe 10 minute, amestecând continuu.
... asta nu-i cremă, ce tromboane, e halva cu cacao, știu io ...

Se strecoară ...
... pe ușa afară? ...

... și când ajunge la temperatura de 50 grade C,
... ărși ...
se adaugă gelatina hidratată.
Se amestecă bine de tot până la topirea acesteia,
apoi călduță se toarnă pe tortul așezat pe un grătar,
deasupra unui vas mai mare.
Acu' faci grătar?
Ziceai că faci tort!
Mamă ce cotitoare ești !?!...

Această glazură are un gust dulce-amarui, ...
Oglindă, să moară ce-am pe casă ...

... nu se usucă, nu crapă și rămâne lucioasă chiar câteva zile.
... lavabilă cu teflooooon, SAVANAAAA, ce puii mei ...

Se ornează cu forme zăpăcite
Ca mine? ...
turnate din ciocolată topită,
peste hârtie de copt și puse de grabă la rece.
Biiiine mă, ascunde-le, mie să nu-mi dai, că-ți coace ...
... blatu' a vrut să zic, ce-ai? ...

Așezarea lor pe tort se face rapid, chiar în ușa frigiderului,
pentru că odata topită, ciocolata dă de gustul lichefierii
și îți va juca feste ori de cate ori vei pune mana pe ea.
... ia labele, n-auzi ? ...
... aaaa, cu mine vorbeai!!!

Tăierea se face musai cu un cuțit ascuțit ca la samurai,
... BANZAAAAAI ...

... cu mișcări mici și mai mult apăsând,
altfel munca, deloc puțină, de a-l prepara,
nu-și va găsi roadele în aspectul feliei de pe farfuria soacrei.
Cum care soacră? Cea cu poama murată bre ...
... c-a venit și ea, moț, că de, e bunică.
Aiurea, a venit să baloteze tort!
Ce, nu știu io ...

Și c-am vorbit de soacră, grilajul de pe tort îi este dedicat,
așa că pune-i pe felie cât mai multe zăbrele d-astea.
... că poate prinde ideea baba ...
... sau măcar trombonește-o că se poate mânca și floarea
și fă-i o poză la păscut.
Prietenii știu de ce ...

POFTĂ BUNĂ !

P.S. - Sfaturile cu soacra sunt valabile pentru cei ce n-au una ca a mea.
A mea e bună de pus la rană.
... au buba ...
Și e șefă de stol.
... prietenii știu ce-i aia ...


duminică, 26 aprilie 2009

CIORBĂ DE MIEL

Ciorba asta este una dintre preferatele mele.
Se prepara la fel de ușor ca orișicare ciorbă, dar are ceva aparte.
Poate faptul că se pregatește în special la Sărbătoarea Paștelui,
și că masa îți este plină de bunătăți care mai de care mai apetisante,
la care ospatează minunata ta famile.
La cât este de gustoasă, nu văd nici o problemă în a o mai prepara și cu alte ocazii.
Si chiar așa o să fac. Merită.

INGREDIENTE PENTRU 3-4 l DE CIORBĂ
- 1 kg de carne de miel, cu os
- 2-3 legături de ceapă verde
- 1 ceapa uscată
- 2 morcvi MICI
- 1 pătrunjel rădăcină
- 3-4 ulei pentru călit legumele
- 30-40 g de orez
- 2 legături de leuștean proaspăt
- 1 l borș proaspat, după gust
- 2 gălbenușuri
- smântână pentru decor
- sare după gust

PREPARARE
Ceapa verde și uscată, morcovii și albitura se toacă ca pentru ciorbă,
apoi se călesc in ulei.

Carnea spălată foarte bine se pune la fiert in apă rece.

După ce dă în clocot, se aruncă apa,
carnea se spală bine de tot și se pune iar la fiert.

Zarzavatul călit se pune la fiert împreună cu carnea opărită.

Spre final se adauga orezul spălat bine.
După ce și orezul a fiert, se pune si borșul dat in cateva clocote.
Se lasă să fiarbă la foc mic.

Când toate au fiert bine și carnea se desprinde de pe os,
se pune planta aromatica fără de care ciorba e incompletă:
leușteanul tocat marunt.

Schimbă aroma, schimbă gustul, schimbă aspectul.

Într-un castron se bat cele două gălbenușuri,
peste care se adaugă cu duhul blândeții,
puțină câte puțină zeamă de ciorbă, evitând astfel să se "taie" gălbenușurile.
Apoi se toarnă tot castronul în ciorbă, dându-i astfel gustul si aspectul final.

O porție fierbinte, cu un ardei iute, pâine proaspătă,
ouă roșii, friptură de miel, pască, cozonac, vin, veselie, fericire...
... ce de plăceri.

POFTĂ BUNĂ !