TORT MOCCACINO

Dupa lupte seculare, care au durat mai bine de 4 luni, de cand am scos pe firmament aceasta reteta la emisiunea "Cireasa de pe tort", iata ca i-a venit randul sa o prezentam si pe blog. Vina pentru intarzierea nepermis de mare o port integral doar eu, puturosul shef, imprastiatul notoriu, ametitul de servici, zapacitul cu diploma, trasnitul in moalele cheliei, al' dus cu sorcova, bla-bla-bla, alea-alea, si toate complimentele si laudele "de bine" la mine in pusculitza, ca le merit. Masa, dansu' si daru', mi le lasati in frigider (pour le connaisseurs).

Tortul asta este ceva cu adevarat special. Poate fi servit oricand, oriunde, cu oricine in fata si mai ales, oricat, ca e asa de...de...delicat, fin, de lux, incat poate trona la loc de cinste in orice lista de deserturi din meniurile marilor restaurante. Combinatie perfecta de dulce si amarui. Ceasca de cafea pe care o tai cu lingurita. In gust veti regasi un buchet de Expresso, Cappucinno, si Moccacino, iar in aspect, Latte Machiatto. Daca il serviti si langa o ceasca cu cafea Expresso scrut, cu lapte, indulcita cu zahar brun, totul devine orgasmic. Energia pe care ti-o transfera te cuprinde incet, incepand cu imaginea dominand de nuante de maron, de la albul perfect al spumei de lapte, trecand prin toate tonurile de cafeniu pana la aproape negrul cafelei, apoi aroma cafelei iti invadeaza narile, ca un preludiu la ce va urma. Privesti servetul maroniu pe care sunt asezate ceasca de cafea, micuta cana cu lapte spumuit, nelipsitul pahar cu apa rece si alaturi, farfuria neagra cu felia ta pastel, din acest TORT MOCCACINO. O lingurita din el, o gura de cafea, apoi savoarea iti invadeaza gura si papilele tale gustative devin zone erogene. Lasi capul pe spate si fara se vrei, inchizi ochii si scapi un geamat usor. Si abia ai inceput, ca portia e cat vrei tu sa fie de mare. Cu o asa dimineata vei voi sa te intalnesti mereu.

INGREDIENTE

si

MODUL DE PREPARARE BLAT

le gasiti aici

INGREDIENTE CREMA

- 225 g de ciocolata alba

- 6 foi de gelatina

- 6 galbenusuri

- 4 linguri de zahar

- 50 ml de lapte

- 4 linguri de lichior de cafea

- 350 g de frisca din lapte

- 4 linguri de zahar pudra

- 500 g de branza mascarpone

- 8 linguri de expresso racit

- 2 lingurite de ness

- cca. 20 de biscuti amarettini

- cca. 20 de bucati de bezele

MOD DE PREPARARE

Se pun galbenusurile impreuna cu zaharul

intr-un castron metalic pe baine-marie.

Se adauga lichiorul de cafea, ciocolata si laptele...

...si se bate spuma, pana prind o oarecare consistenta.

Se ia castronul de pe foc, se lasa la racit,

pana la o temperatura de cca. 60 de grade,

si se adauga gelatina hidratata in prealabil

in multa apa rece si stoarsa de apa.

Se bate frisca impreuna cu cele 4 linguri de zahar pudra.

Se bate branza mascarpone, se adauga crema de oua racita...

...apoi frisca batuta si se amesteca toate,

pana la obtinerea unei creme omogene.

Biscuitii amarettini si bezelele se maruntesc grosier.

Crema se imparte in mod egal in doua castroane.

In jumatate din crema se incorporeaza expresso amestecat cu ness

Intr-un inel de tort se aseaza mai intai blatul,

peste care se toarna si se niveleaza jumatatea de crema fara cafea.

Se presara biscuitii amarettini si se preseaza usor,...

...apoi bezelele.

Peste primul inel de tort se aseaza cel de al doilea.

Peste stratul de bezele se toarna si se niveleaza

si jumatate de crema cu cafea.

Se lasa la frigider cateva ore bune,

sau chiar peste noapte.

Se orneaza specific, respectand culorile si ingredientele.

Se serveste rece, alaturi de o cafea fierbinte.

Tort de cafea, ciocolata, frisca,

perfect pentru o vitrina de dulciuri intr-o caffetarie italieneasca.

Mia Cara, ti voglio bene!

POFTA BUNA!