PÂINE POLONEZĂ CU SECARĂ

INGREDIENTE
- 225 g faina de secara
- 225 g faina alba
- 7 g de drojdie uscata
- 2 lingurite de seminte de chimion
- 2 lingurite de sare
-140 ml lapte caldut
- 1 lingurita miere
- 145 ml apa calduta
- faina integrala de grau pentru decorare

PREPARARE
Se amesteca faina cu sarea si semintele de chimion.
Intr-un vas se face o pasta din drojdie, mierea si laptele.
Se amesteca si se pune in centrul ingredientelor uscate. Se adauga apa si amesteca usor, pana cand se obtine un aluat.
Se framanta cu manula sau cu robotul timp de 10 minute,......pana obtinem un aluat neted, elastic si ferm.Se unge un vas cu unt sau ulei.
Se aseaza aluatul, se acopera si se lasa la caldura,
pana cand isi dubleaza volumul, cca 1 ora.
Dupa ce a crescut se pune pe blatul infainat si se aplatizeaza, (se scoate aerul).
Apoi se modeleaza in forma ovala si......se aseaza pe o tava cu hartie de copt.
Se presara aluatul cu faina integrala, se acopera si se lasa la dospit inca 30 - 40 minute,
sau pana cand isi dubleaza volumul.
Preincalziti cuptorul la 220 grade C si se coace 30-35 minute.
Se lasa la racit pe un gratar.

BUCTE

Iote-te lume la BUCTE (a nu se citi pluralul de la FS, desi tenteaza)
Populare atat in Polonia, cat si in Germania ca delicatese la micul dejun,
acestea sunt, excelente daca sunt prajite si consumate cu carne.

OBSERVATIA MEA!
Este cea mai pufoasa paine dulce pe care am mancat-o vreodata.


INGREDIENTE
- 450 g faina alba (mie mi-au mers 500g)
- 1 ligurita de sare
- 50 g zahar pudra
- 90 g unt
- 120 ml lapte
- 20 g drojdie proaspata
- 3 oua usor batute
- 40 g unt topit (pentru ultima ungere)
Se foloseste o tava patrata de 20 cm.

PREPARARE
Cerneti faina, sarea si zaharul pudra impreuna,
amestecati si faceti o gropita in mijloc.

Se topesc 50 g unt ( din cele 90 g), se adauga laptele,
apoi se lasa sa se raceasca pana cand amestecul este caldut.
Amestecati drojdia in amestecul de lapte pana se dizolva.

Turnati in mijlocul fainii amestecul de lapte, unt, drojdie
si incorporati suficienta faina incat sa obtineti o pasta groasa.

Presarati inca putina faina de pe margini,
acoperiti si lasati la caldura timp de 30 minute.

Treptat, incorporati ouale usor batute...

... si restul de faina pentru a obtine un aluat neted si moale.
Aceasta actiune va dura 10 minute.

Acoperiti si lasati la caldura o ora si jumatate sau pana cand isi dubleaza volumul
(la mine s-a intamplat asta intr-o ora).

Rasturnati aluatul pe o suprafata presarata cu faina
si aplatizati-l ca sa iasa tot aerul.

Impaturiti, formand un sul...

... pe care-l impartiti in 16 parti egale si modelati-le in forma de bile.

Ungeti tava cu unt, asezati bilele in ea si apoi ungeti-le cu restul de unt.

Acoperiti cu folie si lasati-le la dospit, la caldura, aproximativ o ora
(eu le-am lasat 30 minute)
sau pana isi dubleaza volumul.

Intre timp preincalziti cuptorul la 190 grade C/gaz 5.
Turnati si restul de unt topit (40 g) peste chifle si coaceti 25 minute
sau pana cand devin aurii.

Fierbinte, scoasa din cuptor:

Scoasa din tava si pusa la racit pe gratar:

Sectiune in detaliu:
yami yami...

POFTA BUNA !

PRĂJITURĂ CREME A LA CREME

Retea aceste prajituri o am de multa vreme de pe D.C.

Am modificat cantitatile ca sa o pot face in tava cea mare a cuptorului.

INGREDIENTE BLAT

- noua oua

- noua linguri zahar

- 1 si 1/2 plic Creme Ole de ciocolata

- un praf de sare

INGREDIENTE CREMA

- 400 ml smantana dulce Dorna de 32% grasime

- 400 ml lapte rece

- doua plicuri Creme Ole de vanilie

INGREDIENTE GLAZURA

- 3 linguri apa

- 3 linguri zahar

- 3 linguri cognac

- 150g ciocolata

- 150g unt

PREPARARE

Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu praful de sare, apoi se adauga zaharul,

lingura cu lingura si se bat in continuare, ca la bezea.

Se pun galbenusurile pe rand si se amesteca usor.

Apoi se pune praful de ciocolata,
in doua trei reprize,
amestecand cu grija, prin rasturnare, ...

...pana la omogenizare.

Compozitia se pune intr-o tava unsa cu unt si ...

...se coace la 180 grade C pentru 25-30 minute.

Pentru prepararea cremei,
se foloseste un castron in care se pun toate ingredientele deodata

si se mixeaza pana ce va lua nastere o crema consistenta.

Aceasta se pune peste blatul racit si...

... se lasa la frigider, pana ce se prepara glazura.
Se pune la foc mic apa impreuna cu zaharul

si se amesteca pana se dizolva zaharul, fara insa a fierbe.

Se adauga cogniacul, ciocolata si untul bucatele
si se lasa la foc mic pana la topirea completa.

Se pune la racit si cand ajunge la temperatura camerei
se toarna usor peste crema.

Se pune din nou la frigider, pana ce glazura se solidifica usor.

Se taie numai cu cutitul cald.

POFTA BUNA!!!