CHEESECAKE

S-a făcut cald.

Parcă prea cald și înghețata s-o gătat,

sucul de fructe-i doar de un deșt pe fundul paharului,

iar singura soluție e sa mă ascund în frigider.

Dar, deschizându-l, sa-l scanez de ceva răcoritor, dau de punga de zmeură congelată.

Îmi vine imediat cheful de prajiturit.

Fac repede inventarul din frigider și spre bucuria mea

și mai ales a lui David, găsesc tot ce îmi trebuie,

așa ca azi, pe lista de bucate, trec și

CHEESECAKE

Din imaginea asta lipseste doar iceberg-ul de care s-o pălit Titanicul.

INGREDIENTE BLAT

- 200 g biscuiți digestivi

- 80 g unt topit

INGREDIENTE CREMĂ

- 1 kg brănzâ quark cu vanilie de 6 % grăsime

- 5 ouă

- 200 g zahăr

- 300 ml smântână lichidă Dorna, 32% grăsime

INGREDIENTE ORNARE

- 400 g zmeură (congelată sau proaspătă)

- 2 linguri zahăr

-4 foi gelatină

PREPARAREA BLATULUI

Biscuiții se macină la robot, apoi se amestecă cu untul topit.

Se pregătește o formă de tort cu diametru de 26 de cm, tapetată pe fund cu hârtie de copt,

în care se încrustează amestecul de biscuiți și unt,

obținând astfel un blat subțire.

PREPARAREA CREMEI

Se bat ouăle întregi cu zahărul, până se umflă.

Se adaugă smântâna, ...

... quark-ul și se bat bine.

Crema obținută se pune în formă, peste blat.

Cam așa trebuie să arate înainte de a o introduce la cuptor.

Se coace timp de 1 oră la 160 de grade Celsius.

Se închide focul și se lasă în cuptor, până se răcește.

Se pune la frigider câteva ore bune, apoi se ornează cu jeleul de zmeură.

PREPAREAREA JELEULUI DE ZMEURĂ

Se pun fructele într-o crăticioară,

la care se adaugă cele 2 linguri de zahăr

și se încălzește până acesta se topește și se formează un sirop.

Se adaugă cele 4 foi de gelatină, înmuiate în prealabil în apă rece,

... apoi stoarse și se amestecă până la dizolvarea completă a gelatinei.

Se lasă să se răcorească, apoi se toarnă peste cheesecake.

Se dă iar la frigider, până când jeleul se încheagă.

David este un concasor de așa ceva.

Abia dacă s-a terminat, că mă și întreabă dacă îi mai fac și mâine.

Combinația de fructe ușor acrișoare, alături de gustul dulce, aromat și fin al cremei,

completând totul cu blatul moale, face din prăjitura asta un mare concurent pentru restul preparatelor de pe masă.

Mai că îți vine să lași totul de o parte, pentru o porție rece de cheesecake.

POFTĂ BUNĂ!

BRÂNZĂ FETA MARINATĂ

Auzi destul de des vorbindu-se de brânza Feta. Dacă intrebi un cumparător novice, cum s-a dovedit a fi chiar și Zamzuu, o să-ți răspundă că Feta este brânza cremoasă care se rupe în fâșii și pe care o poți întinde pe pâine ca pe unt. Eronat! Ceea ce te îmbie cu culoarea ei perfect albă, granulația fină, ca de săpun, tăiată în bucăți mijlocii, sau ambalată în pachete de carton metalizat la interior, NU ESTE FETA. Denumirea de Feta este o Marcă Inregistrată, DOAR PENTRU BRÂNZA EMINAMENTE GRECEASCĂ cu conţinutul de grăsime ce variază de la 30 la 60%, preparată din lapte ce capră si/sau oaie. Celelalte sunt doar încercări de copiere, gen PANASOANIC, ADIBAS sau SOMY. Originala brânză Feta se aseamănă foarte mult cu telemeaua noastră, dar e ... altceva. În Piața Matache este un mini-magazin cu măsline și tot felul de brânzeturi și iaurturi grecești, preparate la mama lor. În țara Grețili, Yaso Palikari.
Interesată de o rețetă, specialitate grecească, pe care am gustat-o cu mare plăcere de la acest magazin, am căuta și găsit modul în care se prepară
BRÂNZĂ FETA MARINATĂ.

Este o "chestie" de-ți aprinde gura, dar merită cu vârf și îndesat.
Și e atât de simplu de făcut.

INGREDIENTE
- 400 g brânză Feta, de la Grețili bre
- 2 ardei iuți roșii
- 5 căței de usturoi
- 1 linguriță de boabe de piper
- 1 foaie de dafin
- fruze de cimbru proaspăt
- rozmarin proaspăt
- ulei de măsline


PREPARARE
Ardeiul se curăță de semințe și se taie fâșii.

Usturoiul se curăță și se taie feli mai groase.

Brânza se taie în cubulețe.

Brânza se așează într-un borcan, alături de ingredientele pregătite.

Combinația de culori, arome și gusturi este de vis.

Peste acest mix se toarnă din belșug ulei de măsline.

Se îneacă totul, până sus.

Le mai savurezi încă o dată înainte de a închide capacul
și de a-l lasa să se odihnească la temperatura camerei pentru 2 zile.
Două zile? Offf! Ce poftă mi-e!
Apoi se dă la frigider, unde se poate păstra 2-3 săptămâni.
S-o crezi tu că apucă atâta!

POFTĂ BUNĂ !

Mie-mi zici?

ÎNGHEȚATĂ DE OREZ

Ce căldură frateee! E cazul să mă răcoresc cu ceva.

Și ce ar fi mai potrivit pentru astfel de zile, decat o porție de înghețată.

E adevărat, cel mai ușor "se prepară" la magazinul din colț.

Alegi, plătești și până acasă, topită de caniculă, te-nfigi în ea si până n-o termini nu te lași.

Ajungi acasă satisfăcută, cu gustul minunat încă pe papile.

Te așezi relaxată și îți promiți ca data viitoare ai să rabzi, să o poți savura în liniște,

la umbra apartamentului tău primitor. Dar iar te iau căldurile

și să pleci din nou prin soare, până la magazinul din colț e un supliciu.

Plus de asta, poate nici nu mai au sortimentul pe care îl dorești. Ce dilemă?

Da' nu mai bine îți faci tu singură? Acasă la tine? Cu aroma care îți dă cea mai mare satisfacție?

Și cel mai important, CÂTĂ VREI? Ei, ce zici?

Sunt atâtea rețete care abia așteaptă să le vâri în congelator.

Astazi îți propun una mai specială. Cea cu orez și fructe confiate.

UN DELICIU!

rețetă preluată de pe blogul Cafe Chocolada

INGREDIENTE

pentru 4-6 porții

... doar atât?

- 150 g fructe uscate, glasate și tocate mărunt

- 30 ml rom alb

- 150 ml frișcă lichidă

PENTRU OREZUL CU LAPTE

- 40 g orez cu bob rotund

- 500-600 ml lapte

- 1 stick scorțișoară

- 4 cuișoare

PENTRU CREMA DE VANILIE

- 4 gălbenușuri

- 75 g zahăr fin

- 1 lingură amidon de porumb

- 300 ml lapte

PREPARARE

Într-un bol mic se pun fructele uscate, tocate mărunt.

Peste ele se toarnă romul.

Se acoperă și se lasă 3 ore, sau peste noapte.

PREGĂTIREA OREZULUI CU LAPTE

Condimentele ...

... se pun la fiert în lapte, peste care se adaugă ...

... și orezul.

Se fierb la foc mic, până ce orezul se umflă și absoarbe aproape tot laptele.

Depinde și de felul orezului, astfel cantitatea de lapte poate varia.

Se scot batonul de scorțișoară și cuișoarele și se lasă să se răcescă, apoi se pasează.

PREPARAREA CREMEI DE VANILIE

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul, apoi ...

... se adaugă laptele fierbinte, cu grijă, să nu se coaguleze gălbenușurile.

Se pune pe foc și se amestecă continuu, până când compoziția se îngroașă puțin.

Mare atenție, să nu se brânzească. Se lasă la răcit.

Frișca se bate, apoi se amestecă cu crema de orez și crema de vanilie, bine răcite.

Totul se pune la mașina de înghețată și ...

... aproape de finalul procesului de înghețare, ...

... se adugă fructele bine scurse de alcool.

E gata!

Castronul e pe măsura poftei, dar se serveste cu măsură,

că altfel dăunează la curea.

POFTĂ BUNĂ!

PUI LA CUPTOR CU UNT AROMAT

Cât de des consumăm carne de pui!?
Dacă stau bine și mă gândesc, este carnea cel mai des preparată la noi în casă.
Chiar poți să faci din carnea de pasăre tot ce se prepară clasic în casa românului.
Supe, ciorbe, fripturi, mâncăruri, rulade, mezeluri, sarmale,
perișoare, tocănițe, salate, snițele, frigărui, chiftele, etc.
Dacă găsesc sau inventez și o rețetă de desert cu carne de pui,
sunt cea mai tare din parcare.
Cum ar suna?
TORT PANE CU PUI DEZOSAT
sau
ÎNGHEȚATĂ DE PIPOTE
sau
COZONAC CU TÂRTIȚE
sau
PAPANAȘI CU DULCEAȚĂ DE COTCODAC
Până la noi invenții culinare, vă propun un fel nou de preparare a puilui la cuptor.
Foarte gustos, aromat și fraged.
INGREDIENTE
- un pui de cca. 1,5 kg
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare
- piper

PENTRU UNTUL AROMAT
- 80 g unt
- 4 căței mari de usturoi
- 2-3 fire subțiri de ceapă verde (numai partea verde) sau Ceapa Ciorii
- 2 linguri frunze de salvie
- zeama și coaja rasă de la o lămâie
- sare
- piper

PREPARAREA UNTULUI AROMAT
Zbrobiți usturoiul și amestecați-l cu untul frecat spumă,
ceapa verde tocată foarte fin, frunzele de salvie, deasemeni tocate fin,
zeama și coaja de lămâie, sare și piper după gust.

PREPARARE PUI
Taie aripile de la a doua încheietură și gâtul, cu ajutorul foarfecei de bucătăriei.
Întoarce puiul pe piept, taie de-a lungul șirei spinării,
pe ambele părți și dă-o de-o parte.
Întoace puiul dinnou și apasă pe piept cu podul palmei, rupând osul pieptului.
Pentru a-l menține plat, inserează câte doua bețe de frigărui,
pe diagonale, de la pulpă, până la aripa opusă.

Cu vârfurile degetelor dezlipiți piele de pe piept și pulpe,
apoi întindeți cu grijă untul aromat între piele și carne.

Intrați cât mai adânc și împănați bine puiul.
Ungeți puiul cu uleiul de măsline, ...

... presărați sare și piper după gust.
În acest fel puiul se poate pregăti direct pe grătarul acoperit
cu folie de aluminiu, sau așa cum am făcut eu,
într-o tavă cu garnitură de cartofi noi și roșii.

Când este gata și bine pătruns
(asta se poate verifica cu o furculiță, ca atunci când este înțepată carnea,
să nu iasă sânge, ci un lichid clar), ...

... serviți ornat cu ceapă verde și frunze de salvie,
alături de garnitura preferată, oricare ar fi aceasta și de o salată proaspătă.

POFTĂ BUNĂ!

- Găbiță, desert n-avem?
- Ba da! LAPTE DE PASĂRE