Se afișează postările cu eticheta Preparate din carne. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate din carne. Afișați toate postările

sâmbătă, 8 ianuarie 2011

RULADA DE PUI CU SALSA

Puicuta Maria la terapia shoping.
Obiectul vanat prin magazine: o alta palarie, super-colorata, ca pe la brazilience.

Cum tre' sa fie aceasta palarie a visurilor ei:
- sa aiba ceva rosu,
- ceva verde inchis,
- asortata cu margele,
- un pic de alb, sau ce mama zmeilor mai e in trend,
- lucioasa si sclipitoare, ma rog, cum se poarta prin restaurantele latine, deh.

Cu asa lista umpluta cu bazaconii, pregatita exact ca o retea, dom'shoara galinacee deja se viseaza pozata si prezentata nud prin reviste si carti...de bucate, visand la cum isi va citi numele la pagina 5 despre noua sa infatisare:
- RULADA DIN PIEPT DE PUICUTZA
UMPLUT CU SALSA -

Ce pompos suna! Ma lasi, ce fitze are-n ea, sau vrea sa aiba.
Sa vezi ce se frige...abia astept.

Si iat-o pornid la shoping, tzantzosa si mandra nevoie mare.
Rabdand cu seninatate mitocaniile celorlalti,
care i-au ciufulit numele, cum ca ar fi "din plastic",
puicutza scoate ai ei 2 piepti in afara, nesiliconati,
sustinand cocoseste ca-i "naturala".
Si ca sa dovedeasca asta si sa-nchida gura targului,
se lasa pipaita bine de maini ferme,
care bat, intind, lovesc, pe toate partile, doar or gasi ceva.
Degeaba, pieptul ei e fraged de la mama natura,
desi dupa atatea traume, acum e cam...plat.

Si-si face dom'soara mea o schita,
de cum s-arate noua-i palarie, asa, pe gustul ei, atat de fraged.
Dar ca sa i se potriveasca mai bine, e musai sa-si primeneasca si look-ul.
Asa ca primul pas al pieptoasei e sa treaca pe la un SPA,
(adica Sectia de Preparare a Amestecului)
unde sa-si remodeleze fragezimea
cu o impachetarea intr-o marinata ultra-secreta.
Atat de secreta, ca va zic doar voua ce contine,
dar in soapta, sa n-auda dusmanii
, in puii mei...
Deci:
-2 fire de usturoi verde, dar daca-i greu sa le gasiti, ca nu-i sezon,
sunt buni si o haita de 3-4 catei,
(ca doar e in trend sa tarasti dupa tine niste pierila de catei de buzunar)
- alte 2 fire de ceapa, (in loc de meshe, ca la coafor)
- niscai boabe de piper rosu, (pe post de perle vintage),
- 2 linguri de ulei de masline (pentru masaj pe piept)
- 2 linguri de sos de soia (pentru un bronz rapid)
- toate pitrocite intr-un mojar (ca-ntr-o mini-cada jacuzzi)

Si i-a pisat pe toti cu ideile ei,
da' nu mult, ci doar asa...cat sa scoata esenta,
ca n-are pipitza timp de vorba lunga, ca are si alte achizitii de facut.

Ei, cu asa reteta ultra-nemai-super-SECTRETA
i se face un masaj erotic pe piepti,
urmata apoi o impachetare
si de o odihna,
(ca lenea-i mare), cam cat se pregateste noua "palarie".
Si viseaza deja puicuta mea ca mi se preumbla
prin toate shop-urile si aprozarele,
plina din cap pana-n picioare, pe toate partile de ideile ei pisate,
vreme de 15-20 de minute...

...ca deh, lista cu cele necesare "palariei" e mare,
dar cum am sange de spion prin vene,
am tras o geana prin hartia ei.
E si asta tot TOP-SECTRET, da' mai bine nu v-o zic,
sa nu ne-auda dusmanii.
V-o dictez:
- in fata tre' sa aiba ceva rosu, cam ca 5 rosii potrivite, dar coapte bine,
- in spate, tot ceva rosu, asemanator cu 1 ardei gras mare,
- in varf ceva verde, cam de la 3 fire de usturoi
- pe margini, repetir tot verde cu inca 3 fire de ceapa verde
- sa fie stralucitoare cat de la 2 linguri de ulei de masline
- si-n motz era si ceva iute ca ardeiu', dar asta e la libera alegere
- cam fara sare si piper mofturile puicutei, asa ca puneti-va voi cat vreti.

Si-si incropeste un pic d-aici, un pic de dincolo,
o mandrete de palarie in culori de-ti ploua-n gura,
mirosind amestecat de-ti lua mintile, a parfum de dans latin.

Nesatula, se umple de atatea cumparaturi,
foindu-se si rulandu-se, sa nu le scape,
apoi se leaga cu o sfoara alimentara, sa nu dea p-afara.
Degeaba, ca-si luase prea multe, asa ca ce se gandi ea?
Sa puna o parte si p-afara,
ca da bine asa,
ca sa asorteze interiorul cu exteriorul
Cred ca la radacina penelor e blonda...!

Frinta de oboseala, dar fericita de ce-avea-n...traista,
se aseza cuminte sa se odihneasca un pic in rotonda de la intrare.

Arata ca o paparuda.
Dar nemultumita, ca se-andopase prea tare, de dadea p-afara,
se duce sa-si faca o sedinta de sauna uscata si una de solar,
s-arate...rumena, ca vara, in luna lui Cuptor
Isi ia un abonament cu timp scurt, de 30 de minute,
dar aprig, la aparatul deja in voga, care are inauntru 180 de grade C.

Cu sauna si solarul facute, cu cumparaturile de bun gust, (zice ea)
se-ntoarce la ea acasa, fierbinte...de emotii...

...sa ne-arate noul ei...look.
Mah, ce-i al ei, e pus deoparte, in farfurie.
E...apetisanta, de-ti vine s-o mananci, calda sau rece.

Pana la urma, e aceeasi Marie, da' cu alta palarie...
Moda, bat-o vina.

Da' ce piept fraged de prospatura are puicuta...
Gurile rele zic in continuare ca-i siliconata.
Eu va zic ca nu! E indopata, ma rog, umpluta, da' cu altceva,
si-i sta gandul doar la petreceri cu latino-dance, Salsa, d-alea...
Ai, ai, aiiiii...muciacios cu productia pe piept,
ce stiti voi ce bunaciune e puicutza.

POFTA BUNA, AMIGOS!

luni, 26 octombrie 2009

SNITEL "BELLA ITALIA" CU SOS DE MOZZARELLA

Asa de tare imi plac snitelele, ca de fiecare data regret ca nu-s mai multe. Si mai rau decat atat este ca am deja concurenta in facutul sa dispara sinitele din farfurie. Gasca mea de pitici s-a specializat in astfel de magii. Si sunt trei la numar. Vedeti de ce o astfel de reteta trebuie facuta nu dintr-un singur piept de pui, ci din doua, cel putin. Stiti de ce ? Pentru ca au un mare defect snitelele astea. Sunt excelente. Cu o camasa crocanta, un continut fraged, impaturite intr-un sos aromat de rosii, invelite cu sos de mozzarella si ninse cu parmezan ras, portia din farfurie ti se va parea atat de efemera, ca gusti din snitel si deja scanezi platoul pe care troneaza suplimentele, ochind portia a doua.

Reteta austriaca, cu sosuri si branzeturi italienesti, preparata de o romanca, cu stramosi basarabeni, glojdita pe nerasuflate de un roman neaosh si prezentata lumii intregi, multumita revistei Secretele Bucatariei.


INGREDIENTE
- 250 g de spaghete
- 30 g de parmezan ras
- 5 linguri de pesmet
- 1 lingura de verdeata tocata (busuioc si cimbru)
- 1 piept de pui mare filetat
- 3 linguri de faina
- 2 oua
-1 lingura de unt
- alte 2 linguri de faina
- 250 ml de lapte
- 125 g de mozzarella taiata cuburi
- sare
- piper
- nucsoara
- 300 ml de sos de rosii

MOD DE PREPARARE
Spaghetele se fierb "al dente" in apa cu sare,
conform indicatiilor de pe ambalaj.
Se amesteca pesmetul cu parmezan ras si verdeata.

Se bat feliile de carne, se sareaza, se pipereaza...

...si se dau prin faina.

Se ineaca in ouale batute...

...si apoi se tavalesc prin compozitia de pesmet.

Se incinge uleiul...

...si se prajesc snitelele pe ambele fete,
la foc mijlociu, pentru cca 4 minute.

Pentru sosul de branza, se topeste untul
in care se caleste restul de faina.

Se stinge cu lapte, (sau supa)...

...si se adauga cuburile de mozzarella.

Se lasa sa se topeasca, amestecand continuu...

...si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Se incalzeste sosul de rosii,
(pregatit in prealabil, care contine rosii decojite si curatate de samburi,
ulei, sare, piper si busuioc, fiert la foc mic pana scade).

Snitele se servesc cu sos de rosii si paste,
iar deasupra se repartizeaza sosul de branza,
peste care se rade parmezan.
Alaturi se serveste salata verde.
POFTA BUNA !

miercuri, 20 mai 2009

PASTE CU PIEPT DE PUI SI SOS SATAY

Astazi Gabi a ales să mă uimească cu un fel deosebit de sos pentru paste.
Nu știu cum a facut de l-a ales, dar cu siguranță a avut o inspirație bune.
Este uimitoare combinatia de gusturi și cred că se potivește de minune
pentru o seară în care te mănâcă pielea să încerci ceva exotic.
Arată clasic,
dar vă asigur că gustul nu are nici în clin, nici în mânecă cu clasicismul.
E un Caraism, dacă mă pot exprima așa.

INGREDIENTE
pentru 4 porții
- 4 linguri unt de arahide
- 1 lingură sos chili
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 2 linguri oțet de mere
- 4 linguri sos de Soia
- 2 linguri de zahăr
- 2 ardei iuți roșii mici
- 450 g paste cu ou
- 2 linguri ulei de susan
- 1 lingură ulei de Floarea Soarelui
- 450 g piept de pui dezosat și fără piele
-salată verde pentru garnitură
- sos de rodie

PREPARARE
Se amestecă cu ajutorul robotului untul de arahide, sosul chili, usturoiul, oțetul,
sosul de Soia, zahărul, ardeii iuți zdrobiți, până obțineți o pastă moale pe care o veți ține în frigider până o veți folosi.

Spălați, tamponați și tăiați pieptul de pui în cubulete.

Separat se încinge într-o tigaie uleiul și prajiți carnea de pui.

Fierbeți pastele în apă cu sare, scurgeti-le, clătiți-le, apoi clătiți-le din nou.
Turnați peste ele uleiul de susan.
Scoateți carnea din tigaie și puneți-o peste paste, apoi adaugați sosul preparat în prealabil, pe care l-ati pus în frigider. Amestecați ușor și serviți imediat cu salata verde
și ca decor, firicele de sos de rodie (opțional, dar îi dă un gust ușor acrișor, miam, miam...).
Foarte interesantă și gustoasă rețetă.
- Gabiiii, mai aveeeem?

POFTĂ BUNĂ!

vineri, 1 mai 2009

SĂRMĂLUȚE ÎN FOI DE ȘTEVIE

Face românul ce face și peste an, până nu prepară la vreo 4-500 de sarmale, nu se lasă.
Și doamna mea credeți că face exceptie? Poate doar la numarul lor, adică, cu mult mai mare.
Și aici vorbim de cele în frunză de varză murată, fără să mai pomenesc de cele în frunză de viță.
Dar, spre marea mea rușine, că și Gabi s-a minunat, nu mâncasem până la moment:
SĂRMĂLUȚE ÎN FRUNZĂ DE ȘTEVIE
Sărmăluțele astea le au pe toate:
- Sună delicios, arată mai mult decât apetisante, iar gustul...ehe...
Sufleteeee, combinând aroma carnii preparată special pentru sarmale, cu gustul ceva mai acrișor al frunzei de ștevie,
dar fiind cu mult mai fină decat cea de viță ... mmmm.
Manânci o porție dreasă cu iaurt... , iei o pauză ... mai dai târcoale cratiței cu sarmale ...
și vinovat, mai ceri încă una. Porție, nu doar o sărmăluță.
Ce perfect li se potrivește numele: Sărmăluțe, nu sarmale.
Sunt mici, fragede, apetisante, și puține.
Iar la final, ca melteanu',
nu te va lăsa inima să nu înceci niscai miez de pâine în sosul rămas în farfurie,
spre mândria gospodinei ce s-a ostenit să le pregătească.
Si io-s ăl mai mare meltean. Și am de ce, pupa-i-aș mâinile Gabiței mele.
Nu c-arată ca la carte?

INGREDIENTE PENTRU 55 DE SĂRMĂLUȚE
- 4 legături de frunze de ștevie proaspătă
(să ai de unde alege)
- 1 kg carne de porc, sau de pui, (pui ce vrei)
- 2 legături de ceapă verde
- 1 ceapă mare uscată
- 3-4 linguri de ulei pentru călit și sos
- 80 g de orez
- pastă de tomate, cât vă place la culoare
- 1 legătură de mărar
- 2 legături de pătrunjel
- 1 lingură făină pentru sos
- sare
- piper

PREPARAREA
Carnea se spală foarte bine, se porționează pentru tocat ...

... și se toacă o singură dată.

Ceapa se toacă mărunt și se căleste, în ulei.

Se adaugă orezul bine spălat.

Apoi pasta de tomate ...

... și se mai călesc înăbușit cu puțina apă.

În carnea se adauga verdeața tocată mărunt,
1 legatură de mărar si doar 1 legătură de pătrunjel.

Se adaugă ceapa și orezul călite ...

... și toate se amestecă, romanește, cu mâna.
Se potrivește de sare și piper.

Frunzelor proaspete de ștevie li se taie cotorul ...

... apoi se opăresc 5-10 secunte în apă fiartă
(nu mai mult, că altfel se înmoaie prea tare)
și se pun la scus într-o sită.

Si-amu-i vremea de înfășurat, taică.
Iei o frunză opărită și scursă, o-ntinzi pe dos, peste care pui umplutura.

Și ca la sarmalele de varză, sucește și răsucește,
până-ți vine acru-n gură, că-s pitice.

Dacă dai de un cotor mai bădăran, ia făcălețu' și dă-i la cap.
Turtește-l fato, ca pe cocă, că nu s-o găsit cotor să te-ncurce pe tine.

Șî dă-i și fă la dastea, gândind ce fragede și bune vor fi peste puțină vreme.
Ca să te dai cu cărămida-n piept și să-ți mai treacă vremea,
i-a și numără la ele.
... șepti, opt, nouă ... ???... mă-ncurcai

Acum șitește cu acșent moldovinesc!
"Iar dacă-ți mai rămâni olecuță di carni,
ghiftuiește ghini șî două, tri pătlajeli,
așe, di frumuseți, să nu șie cratița numa' verdi."

"Iaști bre c-arată ghini? Da' să vezi și gustu'... muicăăă."

Hai la bălăceală, da' nu la gârlă, ci-n oală,
că le umpli "bazinul" cu niscai cani de apă proaspăta,
de la puțul din chiuvetă, pân-atingi la tălpi ultimele sărmăluțe.
Da-i cam rece apa-n piscină, așa că aprinde focul și lasă-le să fiarbă domol.

Când sunt aproape fierte, prepară într-o cană un sos dintr-o lingură de făină,
1 lingură pastă de tomate, ulei, nițel piper și sare,
peste care pui apă, cam la 200 de ml
si toarnă-l peste sărmăluțe, clătinând ușor cratița ca să le acopere.

Apoi toacă și presara pe deasupra niscai bălării. Pătrunjel și mărar bre.

Ptiu, ce combinație de culori.

Apoi ascunde-le în cuptorul încins, vreme de 20 minute, ...

... să se rumeneasca și desăvâșească în tihnă.

Mirosul o să te ia de cap și pot să pun pariu pe-o găleată de sarmale,
că n-o să poți să te abții să nu furi vreo doua,
pân' le vine rându' să troneze aburinde pe-o farfurie,
învelite-n iaurt acrișor, mustind de sos
și îmbătând nările mesenilor tăi.

Și pierzi pariul. Ca-așa fac și io. Păi ce, mă pot abtine? Neeee!
Gabi știe de ce!

POFTĂ BUNĂ !!!