BRÂNZĂ FETA MARINATĂ

Auzi destul de des vorbindu-se de brânza Feta. Dacă intrebi un cumparător novice, cum s-a dovedit a fi chiar și Zamzuu, o să-ți răspundă că Feta este brânza cremoasă care se rupe în fâșii și pe care o poți întinde pe pâine ca pe unt. Eronat! Ceea ce te îmbie cu culoarea ei perfect albă, granulația fină, ca de săpun, tăiată în bucăți mijlocii, sau ambalată în pachete de carton metalizat la interior, NU ESTE FETA. Denumirea de Feta este o Marcă Inregistrată, DOAR PENTRU BRÂNZA EMINAMENTE GRECEASCĂ cu conţinutul de grăsime ce variază de la 30 la 60%, preparată din lapte ce capră si/sau oaie. Celelalte sunt doar încercări de copiere, gen PANASOANIC, ADIBAS sau SOMY. Originala brânză Feta se aseamănă foarte mult cu telemeaua noastră, dar e ... altceva. În Piața Matache este un mini-magazin cu măsline și tot felul de brânzeturi și iaurturi grecești, preparate la mama lor. În țara Grețili, Yaso Palikari.
Interesată de o rețetă, specialitate grecească, pe care am gustat-o cu mare plăcere de la acest magazin, am căuta și găsit modul în care se prepară
BRÂNZĂ FETA MARINATĂ.

Este o "chestie" de-ți aprinde gura, dar merită cu vârf și îndesat.
Și e atât de simplu de făcut.

INGREDIENTE
- 400 g brânză Feta, de la Grețili bre
- 2 ardei iuți roșii
- 5 căței de usturoi
- 1 linguriță de boabe de piper
- 1 foaie de dafin
- fruze de cimbru proaspăt
- rozmarin proaspăt
- ulei de măsline


PREPARARE
Ardeiul se curăță de semințe și se taie fâșii.

Usturoiul se curăță și se taie feli mai groase.

Brânza se taie în cubulețe.

Brânza se așează într-un borcan, alături de ingredientele pregătite.

Combinația de culori, arome și gusturi este de vis.

Peste acest mix se toarnă din belșug ulei de măsline.

Se îneacă totul, până sus.

Le mai savurezi încă o dată înainte de a închide capacul
și de a-l lasa să se odihnească la temperatura camerei pentru 2 zile.
Două zile? Offf! Ce poftă mi-e!
Apoi se dă la frigider, unde se poate păstra 2-3 săptămâni.
S-o crezi tu că apucă atâta!

POFTĂ BUNĂ !

Mie-mi zici?

ZACUSCĂ DE FASOLE

Rețetă de la B.D.

INGREDIENTE

- 500g fasole boabe fiartă

- 1,5 kg gogosari sau ardei capia rosu

- 1kg ceapă

- 2 morcovi

- 500ml suc de roșii

- 500 ml ulei

- foi de dafin

- piper boabe și macinat

- sare
- boia iute

Fasolea se pune la înmuiat de cu seara. A doua zi se pune la fiert împreună cu zarzavat pentru supa (o ceapa, morcov si albitura). După ce a fiert, legumele se dau la o parte și fasolea se scurge și se dă prin mașina de tocat. Separat, într-o oală potrivită se călește în ulei ceapa tocată mărunt împreună cu morcovii rasi. Se adaugă gogoșarii copți, curățați de coajă, cotoare și semințe și dați prin mașina de tocat. Se mai lasă puțin pe foc împreună cu ceapa și morcovii, apoi punem fasolea, sucul de roșii și condimentele. Se fierbe cu atenție, eventual puneți oala pe o plită, deoarece spre sfârșit, are tendința să se prindă. Când uleiul iese usor la suprafață, atunci este gata. Se pune rece in borcane, se capsează si se pun la fiert în bain-marie cca 30-45 minute din momentul primului clocot. Se lasă să se răcească în apă.