TARTA CU PUI SI LEGUME

       Scriu despre ea si deja imi este pofta. E atat de rapida, la indemana oricui si fara pretentii, ca o poti face in orice momente in care frigiderul e sexy, iar musafirii s-au prezentat pe...ne-pusa masa. Si unde mai pui ca te si umple de laude, ca e ceva perfect pentru un antreu, dar la fel de bine sta si pe pozitia de fel principal, asta daca ai destula. Vedeta se numeste:

TARTA DE PUI CU LEGUME

      Si nu trebuie sa-ti faci griji ca se raceste si nu mai e buna. N-apuca...! Ai mei au experimentat deja asta. Si dupa ce au topit portiile rezervate, au tot ciugulit la suplimente, ca... uite-o, nu-i. Asa ca, la reluare, trebuie sa dublez portiile. Sau paza?

INGREDIENTE

- 1 piept de pui taiat cubulete foarte mici

- 1 pachet aluat foietaj 500 g

- 1 punga de legume congelate care sa contina

morcov, mazare, conopida, fasole verde, ardei gras rosu, porumb

- 1 ceapa medie

- zeama si coaja de lamaie

- 1 lingura de sos de rodie

- cascaval

- unt

- ulei

- sare, piper,

DRESSING OPTIONAL

- 200 g smantana fermentata

- 3 oua batute

PREPARARE

Se prepara o marinada pentru pieptul de pui din cateva linguri de ulei, 

sare, piper, sos de rodie, zeama si coaja de lamaie, ceapa taiata solzisori.

Bucatile de pui se tin timp de 30 de minute in aceasta marinada,

dupa care se trag la tigaie in putin ulei, la foc mare.

Se dau deoparte sa se raceasca.

Intr-o alta tigaie, in putin ulei si un cubulet de unt

se calesc legumele congelate, cat sa ramana Al Dente.

Se condimenteaza cu sare si piper.

La final se amesteca legumele cu carnea de pui

si se folosesc ca si umplutura pentru tarta de foietaj.

2/3 din aluatul de foietaj dezghetat se intinde 

intr-o tava rotunda de 30 de cm diametru, tapetata cu hartie de copt.

Se adauga umplutura racita, se rade cascaval 

si din restul de foietaj se face un grilaj.

Se coace la 200 de grade Celsius, pana se rumeneste aluatul.

ÂOBSERVATIE

Pentru cei care iubesc smantana, 

se poate face un dressing pentru umplutura 

din 200 de grame de smantana, 3 oua batute si cascaval 

care se amesteca in umplutura, inainte de coacere.

POFTA BUNA!!!

LASAGNA CU LEGUME SI CURCAN

      Doamne, cat de mult imi plac pastele. Mi-e foame, intru intr-o pizzerie, ma asez, cer meniul si in loc sa aleg ceva dintre multele ofertele de pizza, ca doar asta e, pizzerie, ma benoclez pofticios la paste. Dintre ele, ceasafuriele alea succesive ca un dobosh, cu tot neamu' de umpluturi, care mai de care mai apetisante, fierbinti, si doldora panze de paianjen de mozarella topita, ...stati sa inghit in sec..., mama ce pofta imi fac singur ca masochistu', revin, cearsafurile de le zic italienii lasagna, muica, sunt de belea, belea.

       Si sunt atatea retete, una mai faina decat alta. Gabita mea a facut destule, iar una dintre ele este:

LASAGNA CU LEGUME SI CURCAN

INGREDIENTE

- 200g de foi de lasagna, proaspete sau uscate

- 500 g de carne tocata de curcan

- cca 400g de rosii pasate

- 200g de ciupeci

- un catel de usturoi tocat marunt

- o ceapa mare

- 100 ml vin alb demisec

- 50g de masline negre

- 2-3 linguri de ulei de masline

- 50g de unt

- felii de mozarella, cat mai multa

- smantana lichida Dorna

- sare

- piper

- busuioc

PREPARARE

Ceapa se toaca marunt.

 Ciupercile se taie feliute subtiri.

Se soteaza ceapa, usturoiul si ciupercile in uleiul de masline.

Apoi se adauga carnea de curcan tocata.

Cand carnea incepe sa-si schimbe culoarea,

se adauga rosiile pasate, vinul, piperul, sarea

si se soteaza in continuare.

 Se adauga busuiocul.

La sfarsit se adauga maslinele dezosate si feliate. 

Se fierb foile de lasagna timp de 10 minute in apa cu sare.

Imediat dupa ce au fiert se strecoara si se lasa la scurs putin timp.

Se unge cu unt un vas mare termorezistent, putin adanc.

Se aseaza alternativ foi de lasagna...

...compozitia de curcan...

 ...smantana lichida...

 ...mozarella...

...si treaba se repeta pana se termina foile, cam patru randuri.

Totul se termina cu un strat generos de mozarella.

 Vasul se pune in cuptorul incins, la 180 de grade Celsius

timp de 20-25 de minute.

Doamne cum arata.

Doldora de mozarella topita. MUICAAAA...

Se serveste fierbinte, cu mare grija, sa nu-ti fure Zamzuu portia.

Ei, cum arata? Ca la gust e divina.

POFTA BUNA!!!

RULADA DE PUI CU SALSA

Puicuta Maria la terapia shoping.

Obiectul vanat prin magazine: o alta palarie, super-colorata, ca pe la brazilience.

Cum tre' sa fie aceasta palarie a visurilor ei:

- sa aiba ceva rosu,

- ceva verde inchis,

- asortata cu margele,

- un pic de alb, sau ce mama zmeilor mai e in trend,

- lucioasa si sclipitoare, ma rog, cum se poarta prin restaurantele latine, deh.

Cu asa lista umpluta cu bazaconii, pregatita exact ca o retea, dom'shoara galinacee deja se viseaza pozata si prezentata nud prin reviste si carti...de bucate, visand la cum isi va citi numele la pagina 5 despre noua sa infatisare:

- RULADA DIN PIEPT DE PUICUTZA

UMPLUT CU SALSA -

Ce pompos suna! Ma lasi, ce fitze are-n ea, sau vrea sa aiba.
Sa vezi ce se frige...abia astept.

Am uita sa va zic: e protejata lu' Viorel Copolovici!
Mda, imi dai voie sa te ating...?

Si iat-o pornid la shoping, tzantzosa si mandra nevoie mare.

Rabdand cu seninatate mitocaniile celorlalti,
care i-au ciufulit numele, cum ca ar fi "din plastic",

puicutza scoate ai ei 2 piepti in afara, nesiliconati,
sustinand cocoseste ca-i "naturala".

Si ca sa dovedeasca asta si sa-nchida gura targului,

se lasa pipaita bine de maini ferme,

care bat, intind, lovesc, pe toate partile, doar or gasi ceva.

Degeaba, pieptul ei e fraged de la mama natura,
desi dupa atatea traume, acum e cam...plat.

Si-si face dom'soara mea o schita,

de cum s-arate noua-i palarie, asa, pe gustul ei, atat de fraged.
Dar ca sa i se potriveasca mai bine, e musai sa-si primeneasca si look-ul.
Asa ca primul pas al pieptoasei e sa treaca pe la un SPA,
(adica Sectia de Preparare a Amestecului)
unde sa-si remodeleze fragezimea
cu o impachetarea intr-o marinata ultra-secreta.
Atat de secreta, ca va zic doar voua ce contine,
dar in soapta, sa n-auda dusmanii, in puii mei...
Deci:
-2 fire de usturoi verde, dar daca-i greu sa le gasiti, ca nu-i sezon,
sunt buni si o haita de 3-4 catei,
(ca doar e in trend sa tarasti dupa tine niste pierila de catei de buzunar)
- alte 2 fire de ceapa, (in loc de meshe, ca la coafor)
- niscai boabe de piper rosu, (pe post de perle vintage),
- 2 linguri de ulei de masline (pentru masaj pe piept)
- 2 linguri de sos de soia (pentru un bronz rapid)
- toate pitrocite intr-un mojar (ca-ntr-o mini-cada jacuzzi)

Si i-a pisat pe toti cu ideile ei,
da' nu mult, ci doar asa...cat sa scoata esenta,

ca n-are pipitza timp de vorba lunga, ca are si alte achizitii de facut.

Ei, cu asa reteta ultra-nemai-super-SECTRETA
i se face un masaj erotic pe piepti,
urmata apoi o impachetare si de o odihna,
(ca lenea-i mare), cam cat se pregateste noua "palarie".

Si viseaza deja puicuta mea ca mi se preumbla
prin toate shop-urile si aprozarele,

plina din cap pana-n picioare, pe toate partile de ideile ei pisate,

vreme de 15-20 de minute...

...ca deh, lista cu cele necesare "palariei" e mare,

dar cum am sange de spion prin vene,
am tras o geana prin hartia ei.
E si asta tot TOP-SECTRET, da' mai bine nu v-o zic,
sa nu ne-auda dusmanii.
V-o dictez:
- in fata tre' sa aiba ceva rosu, cam ca 5 rosii potrivite, dar coapte bine,
- in spate, tot ceva rosu, asemanator cu 1 ardei gras mare,
- in varf ceva verde, cam de la 3 fire de usturoi
- pe margini, repetir tot verde cu inca 3 fire de ceapa verde
- sa fie stralucitoare cat de la 2 linguri de ulei de masline
- si-n motz era si ceva iute ca ardeiu', dar asta e la libera alegere
- cam fara sare si piper mofturile puicutei, asa ca puneti-va voi cat vreti.

Si-si incropeste un pic d-aici, un pic de dincolo,

o mandrete de palarie in culori de-ti ploua-n gura,

mirosind amestecat de-ti lua mintile, a parfum de dans latin.

Nesatula, se umple de atatea cumparaturi,
foindu-se si rulandu-se, sa nu le scape,
apoi se leaga cu o sfoara alimentara, sa nu dea p-afara.

Degeaba, ca-si luase prea multe, asa ca ce se gandi ea?
Sa puna o parte si p-afara,
ca da bine asa,
ca sa asorteze interiorul cu exteriorul

Cred ca la radacina penelor e blonda...!

Frinta de oboseala, dar fericita de ce-avea-n...traista,

se aseza cuminte sa se odihneasca un pic in rotonda de la intrare.

Arata ca o paparuda.
Dar nemultumita, ca se-andopase prea tare, de dadea p-afara,

se duce sa-si faca o sedinta de sauna uscata si una de solar,

s-arate...rumena, ca vara, in luna lui Cuptor

Isi ia un abonament cu timp scurt, de 30 de minute,

dar aprig, la aparatul deja in voga, care are inauntru 180 de grade C.

Cu sauna si solarul facute, cu cumparaturile de bun gust, (zice ea)

se-ntoarce la ea acasa, fierbinte...de emotii...

...sa ne-arate noul ei...look.

Mah, ce-i al ei, e pus deoparte, in farfurie.

E...apetisanta, de-ti vine s-o mananci, calda sau rece.

Pana la urma, e aceeasi Marie, da' cu alta palarie...
Moda, bat-o vina.

Da' ce piept fraged de prospatura are puicuta...

Gurile rele zic in continuare ca-i siliconata.

Eu va zic ca nu! E indopata, ma rog, umpluta, da' cu altceva,

si-i sta gandul doar la petreceri cu latino-dance, Salsa, d-alea...

Ai, ai, aiiiii...muciacios cu productia pe piept,

ce stiti voi ce bunaciune e puicutza.

POFTA BUNA, AMIGOS!

PIEPT DE PUI CU LAPTE DE COCOS SI CURRY

Incerc de ceva vreme sa mut catarama la curea cu inca o amarata de gaura. E drept ca distanta dintre ele e cam mare, dar nici iubita mea nu ma ajuta. Ba mai mult, imi saboteaza tentativele cu tot nemu' de bunaciuni culinare. Nu-s doua zile de cand m-a sunat sa ma cheme la un Rolls Cinnamon made in Gabriela's Potol Factory, ca azi iar a facut-o. De abia ce balotasem la servici o gustare taraneasca pe ziar, cu felii de ceapa cu branza de Sibiu si ceva Kaiser taranesc, ca ma suna ea, doamna mea, bucatareasa lu' peste fript, sa-mi dea draq peste cap sucurile gastrice, anuntand parca in ciuda mea ca facu ceva din piept de pui de o sa-mi rontai si deshtele, nu alta.
Nu-i asa ca-mi face inadins? Iar am mutat o gaura la curea, dar invers.

Io-te di ce:

Arata de numa, numa, dar gustul e peste...

Ii zice Piept de pui cu lapte de cocos si curry. Mancare de import. I-am facut vama si am depozitat o portie.
Are acte originale de prin Asia, mai exact Thailanda, via blogul "Pranzul din caserola"

INGREDIENTE
- 1 piept mare de pui
- 1 ceapa mare
- 2 lingurite praf de curry
- 250 ml lapte de cocos
- 2-3 catei de usturoi
- 250 ml supa de pui
- 2 linguri sos de soia
- 1 limette
- sare
- piper
- ulei de masline

PREPARARE
Pieptul de pui se taie cubulete.

Se incing 2 linguri de ulei masline...

...in care se prajesc usor cuburile de carne.

Ceapa se taie solzisori, iar usturoiul se taie feli.

Se calesc separat in alte 2 linguri de ulei de masline,
la foc mediu, aproximativ 5 minute, pana ce ceapa devine translucida.
In acest moment se adauga pudra de curry si totul se mai caleste pentru inca 2 minute.

Se adauga laptele de cocos si supa de pui.

Se lasa la fiert cateva minute, dupa care se adauga bucatile de pui.
Se amesteca si se lasa sa fiarba neacoperit, la foc mic, pana ce sosul se ingroasa.
Apoi se pune sosul de soia, sare si piper si in final sucul de limette.

Se amesteca si se mai lasa pe foc pentru inca 2 minute.

Se serveste cu garnitura de orez fiert si calit in unt cu praf de curry.

Se serveste cald, decorat cu frunze de coriandru sau de patrunjel.

Vai, imi trebuie prelungitor la curea.

POFTA BUNA!

SCALOPPINE

Azi am votat. Cum eu sunt "maritat" si la poarta Gabrielei m-am infiintat acum tzshpe mii de ani doar cu masina si hainele de pe mine, am inca bolentinu' pe adresa maica-mii, adeca drajele miele, in Berceni. Ma rog, in cealalta parte a capitalei. Ma primeste mama cu tot ce-i sta in putinta, ca deh, are o varsta si ma pune la masa, ca-s pricajit de ma sufla boarea. Si topesc o strachina de varza fiarta cu mamaliga si o tocanitza de pui, tot cu mamaliga. Ma facu' muica mamaligar, ceva de speriat. Lingura de lemn imi mai trebuia si parea ca-s la bunici la tzara. Rezumat: am glojdit, am votat, am tzucat muica pe frunte, ca-i mai pitica decat mine cu un cap si dus am fost. Ajung la nevasta si cand deschid usa ma paleste o aroma noua, exotica, super interesanta. Intru in bucatarie si scanez cratitile. Gasesc ceva piept de pui cu un sos alb, o ciorba, niscai prajituri, o farfurie cu pan-cakes-uri. Mai sa fie, de la ce sa vina asa aroma? Coboara si Gabitza mea si cand ma tzuca, ma privea shugubeatza in ochi, doar-doar tabar pe ea cu intrebarile. Nu mai rabda si-mi da un dumicat intr-o furculita, asteptand cu nerabdare verdictul. Era din pieptul de pui cu sos alb.
...
Frateeee, mestecam si nu stiam ce-i. Ma intraba din priviri daca imi place. S-a convins imediat ca da. Desi aveam gura plina, mormaiam ceva destul de elocvent. Surorilor, e bestial sosul asta. E musai sa-l faceti. E atat de simplu, dar vinul din reteta noastra ii da tot chichirezu'. Nush cum e cu alt vin, ca se poate si cu vin alb, dar cu Lacrima lui Ovidiu de 5 ani, e...e...ce mai...faci ca Ovidiu: plangi.
Mananc si plang.
Mananc.
O fi ciugulit si Labish ceva d'aci! Mai stii?

INGREDIENTE
pentru 4 portii
- 1 piept mare de pui
- 2-3 linguri de faina
- 100 g de unt
- 1/2 pahar de vin Lacrima lui Ovidiu
- sare
-piper
- cca 200 ml smantana dulce
- zeama de lamaie
- putina supa de pui

PREPARARE
Pipetul de pui se portioneaza in felii
si se bate usor.

Se trec feliile de carne prin faina...

...apoi se topeste untul...

...si se prajesc...

...pe ambele parti.

Se scot pe o farfurie, iar daca untul s-a ars,
se curata tigaie, apoi se pune iar o lingura de unt proaspat,
se incinge, se pun din nou feliile de carne prajite...

...si cand incepe sa sfaraie, se stinge cu vin.

Se lasa sa dea in clocot si se fierbe atat timp cat sa se lege un sos consistent.
Din acest moment puteti alege mai multe feluri de a gati Scaloppine.
Fie adaugati smantana dulce si cateva linguri de supa de pui,
se condimenteaza cu sare si piper...

...si asezata in portie se prezinta asa:

...fie adaugand peste, un sos format dintr-o lingurita de faina
cu 250 ml supa de pui si zeama de lamaie dupa gust.
Se lasa sa dea cateva clocote, se condimenteaza cu sare si piper
si pentru ca mie imi place aroma de rodie,
pe farfurie am pictat-o cu sos de rodie.
POFTA BUNA !