PANCAKES CU SOS DE VISINE

Era seara! 

Iesisem un pic, din cavo... pardon... din casa, sa iau pulsul strazii (ce sugestiv suna). Aveam o pofta nebuna de ceva buuun, ceva siropossss, rosssshu, dulceeee. 

Un miros special ma atragea. Un geam luminat. Am zarit o victim... o tipa care prepara ceva. Eram afara, in linistea serii si o priveam prin geam. Mainile-i lucrau domol, dar exact. S-a intors sa ia ceva din dreptul geamului langa care eram. Am tresarit. Avea mainile pline, rosii, sangerii. Am inceput sa tremur. Ma stapaneam cu greu. S-a intors. Acum nu-i mai vedeam chipul. Era cu spalele la mine. Cu capul usor aplecat asupra lucrului, cu parul tuns scurt, dezvelind gatul, imi facea o pofta nebuna sa sar inauntru si fara sa-mi simta prezenta, sa ma apropii, sa adumec mirosul proaspat, apetisant. Pulsul mi-o luase razna, iar sangele... ah... sangele... imi clocotea-n vine. Am incercat sa plec, dar nu puteam. Trebuia sa intru. 

Nefericit moment, cand intr-un tarziu m-am decis, tipa l-a strigat pe unul, Z. A aparut o namila ca din pamant si mi-a luat-o. A plecat cu ea. M-a lasat cu ochii-n...luna. Eu strangeam din dinti si fierbeam iar el, aceasta bestie Z, jubila ... cu prada mea, cu farfuria-n mana. 

La noapte ma-ntorc. Femeia asta, Gabriela, sigur mai face.

PANCAKES CU SOS DE VISINE

Nosferateeee, cum arata, cum mirosea, cum picura si-n stanga si-n dreapta, ce nebunie... 

De vina pentru suferinta mea e ea, Gabriela, ca le-a facut, monstrul ala de Z, ca mi le-a luat pe toate si Paula Stafford, prietena Gabrielei, care locuieste in Canada, ca i-a dat reteta...

INGREDIENTE

- 2 cups faina

- 2 oua

- 1/2 cup zahar

- 3 lingurite praf de copt

- extract de vanilie

- lapte

- un praf de sare

- unt pentru prajit

PREPARARE

Se mixeaza ouale cu zaharul, vanilia si praful de sare, 

pana se albesc si se umfla. 

Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste crema de oua, 

apoi se dilueaza cu lapte,

 pana ajumge la o consistenta mai groasa decat cea de la clatitele obisnuite. 

In aceasta faza se pot adauga fructe proaspete, 

cum ar fi coacaze sau afine sau se poate lasa aluatul simplu.

Se incinge bine o tigaie, se unge cu unt pentru fiecare clatita. 

Se toarna in centru cu polonicul 

si aluatul se va intinde singur fara a misca tigaia. 

Se pun portii mici, cand apar bule de aer pe suprafata clatitei, ...

...este momentul sa o intoarcem pe cealalta parte si se unge cu unt.

Se rumenesc pe ambele parti.

Se stocheza in seif, una peste alta, sa se pastreze calde si in siguranta.

(Vampirii familiei stiu de ce.)

Cand se da iama-n ele, se servesc cu sirop de artar 

sau cum le-am servit noi, cu sos de visine,

la foc automat, cu ochii tinta pe ce mai e de ciordit din alte farfurii,

 de la neatentii care inchid ochii de placere.

Din cantitatile de mai sus nu vor iesi multe clatite, 

asa ca, puteti dubla cantitatile pentru mai multe.

(O cada de aluat ar fi ok)

Sosul de visine l-am facut dupa ochi. 

(ochii de vampir la apus)

Am pus intr-o craticioara trei maini de visine 

(nu cu?...) 

fara samburi 

(maini fara samburi, ce chestie...)

cu un cubulet mic de unt si vreo 3 linguri de zahar. 

Am pus pe foc, iar inainte sa dea in clocot 

am pus si o lingura de amidon, 

am mai lasat cateva clocote, 

(asa clocoteam si eu)

apoi le-am luat de pe foc si le-am lasat la racit.

Visinele isi vor pastra tinuta, iar culoarea va ramane vie. 

(da, culoarea sigur e vie...macar ea...)

Daca va place mai dulce puteti pune putin mai mult zahar, 

insa nu fierbeti mai mult deoarece ne dorim un sos, nu o dulceata.

(sau putem vizita o tanti diabetica, ca e o dulceata...de fata)

POFTA BUNA!!!

KURTOS KOLAC

     Cozonacii pe batz. Au devenit niste chestii de nelipsit daca plecam pe undeva, in afara Bucurestiului. Fie ca e la munte, fie ca e la mare, colacii astia secuiesti trebuie sa fie pe masa la desert. Piticaniile mele nu concep sa nu avem asa ceva si de cum ajung la destinatie, isi fac lista de preferinte. Si ai de ales din trei arome clasice, ca variatiuni pe aceeasi tema pot sa fie cu duiumul. Doar cu caramel, ori cu nuca, ori cu scortisoara, ori din fiecare cate unul, doi... hai trei, sa fiu sigur ca mai apuc si eu. De fiecare data cand am ocazia sa adulmec un loc unde se prepara tubulatura asta aromata, ma asez la rand si pana-mi vine clipa sa ma infrupt din ei, casc gura la mecanismul simplu, dar eficient care invarte sincron vreo 6-7 colaci deaupra unui jar bine infurait. Abilitatea cu care cate un lucrator incarca facaletele din lemn cu ax metalic, viteza si rutina cu care ii tavaleste printr-o tava mare, doldora de zahar, in timp ce cu coada ochiului trage la cei ce sunt deja la protap deasupra jarului, te fac sa balesti deja la portia ta si te uiti incercand sa ghicesti care va fi al tau. Care o fi! Ca toti sunt de-o mama, buni di tat. Si tot privind si jiduind la ei, mai faci un pas catre cel ce-ti ia banii si-ti aseaz-n traista colacii, iar aroma te invaluie si-ti trage niste palme peste nari, ca-ti ploua-n gura la proriu. Uiti ca inca n-ai mancat de pranz, uiti ca ti-e sete, vrei doar sa rupi desirand colacii. Si cand in sfarsit iti vine randul si desiri lista piticilor, nici ca-ti pasa ca ai tai vor cate doi de caciula. Niciodata nu-s prea multi. Aburind si aproape topind punga in care ii primesti, iti iei trofeul, stiind ca in masina, haita de pofticiosi sta cu nasucurile lipite de geam, asteptand cu limba afara...

COZONACI SECUIESTI

KURTOS KOLAC

    

     Gabi a folosit reteta ei de Cozonaci Babani, la care a facut unele modificari. Pregatiti doar jumatate din portia pentru babani... pentru inceput. Cine vrea mai multi, dublati-o, triplati-o, cat va tin bracinarii.

INGREDIENTE

pentru patru colaci mici

 -500 g de faina

- 25 g de drojdie

- 100 g de zahar

- 250 ml lapte caldut

- 2-3 galbenusuri sau un galbenus si un ou intreg

- 80 ml de ulei (unt topit)

- arome (coaja de lamaie, coaja de portocala, vanilie)

- unt topit pentru uns

- 1/2 lingurita de sare

PENTRU TAVALIT

- zahar

- nuca macinata

- scortisoara

PENTRU COACERE

- borcan sau sticla

- hartie de copt

PENTRU CARAMELIZARE

- arzator (brener)

PREPARARE

Intr-un castronel pregatiti maiaua din drojdie,

o lingura de zahar si putin lapte caldut din cei 250 ml.

Lasati acoperit pentru cca. 10 minute.

Aluatul l-am pregatit la masina de paine

si am pus mai intai laptele, zaharul, sarea, aromele,

uleiul, maiaua, iar la sfarsit, faina.

Am folosit un program de framantare scurt, de doar 15 minute,

dupa care am lasat aluatul la dospit, cca. o ora,

timp in care m-am acupat de invelirea borcanelor in foaie de copt.

Cand aluatul a crescut frumos,

se rastoarna pe blatul de lucru, usor infainat.

Se imparte in patru parti egale.

Ce nu lucrati inca, acoperiti cu un prosop, sa nu se usuce.

Se intinde coca in forma de snur, ceva mai groasa decat un deget.

Se infasoara snurul ca in imagine,

 iar capetele se introduc sub aluat.

Se pensuleaza cu unt topit.

Se presara zahar tos, apoi se roluiesc pe faie ce copt, ca zaharul sa intre in aluat.

Borcanele se pun imediat in cuptorul incins la 190 de grade Celsius,

in picioare, asezate pe o tava.

Zaharul nu se va carameliza ca la cei facuti pe jar

si pentru asta se foloseste brenerul, imediat scosi din cuptor.

Abia acum, cat inca mai este fierbinte caramelul, se tavalesc prin nuca coapta sau scotisoara.

GOGOSI FARA OU

        Daca ma facea mama politist, atunci Gabi ar fi fost cea mai tare nevasta de caraliu, tablagiu, presar, curcan, militian, sau cum se mai obisnuieste in popor sa fie numiti cei care au transformat aceste "grenade" in meniul lor specific de dimineata, pranz, seara, la nunta, bal, botez, filare, descindere, taiere de motz, degradari sau 21 de salve memoriale.

Si ca sa intram in atmosfera unei sectii adevarate...

Agent Special Gogoase, 

Sectia Trasnitii, Calea Poftei nr 1,

Permiteti sa raportez urmatoare fapte descoperite in flagrant delict de catre subsemnatul, in urma unei intense actiuni de filaj:

La o adresa ce imi pare foarte cunoscuta, am surprins in plina desfasurare o activitate suspecta care a inceput print-un suspect transport clandestin si trafic neautorizat de pudra alba disimulata in faina si zahar, materii prime dintre cele mai fine si aromate. Descinzand fara autorizatie in locatia pe care o adulmecam, pardon ... o filam de cateva minute, am surprins-o pe numita Gabriela Cara cum incerca sa prepare un amestec periculos din elementele mai sus enumerate, la care a mai adaugat in mod criminal, pentru a atrage in cursa tineri naivi, dar si adulti neantrenati in lupta cu ispitele, tot felul de stimulente neuro-liptice ce distrug senzatia de satietate, inducand victimelor inocente dorinta nestavilita de a consuma produsul fabricat in mod repetat si iresponsabil, ducand inevitabil la o stare avansata de dependenta si sevraj. 

Ce sa va zic, prin curajul meu neostoit am descoperit un loborator clandestin in toata regula, unde, departe de ochii si mai ales de gura lumii, am surprins in desfasura o deversare de fluide intr-o incercare nereusita de ascundere a faptelor, prin scufundarea corpurilor delicte intr-o baie de lichid incins, asemanator cu uleiul, dar flerul meu de copoi batran, m-a condus ca teleghidat si astfel am reusit sa daram usa de la locatie, incercand sa recuperez corpuri delicte, unul cate unul, plus inca vreo doua, cu un altfel de amestec periculos, pe care, sincer, am incercat din rasputeri sa vi le aduc intacte pentru prelevare de mostre, dar am fost rapus miseleste de...de... puternicul gaz olfactiv emanat din abundenta de aceste...pfff...hai sa le zicem droguri de mare risc, incat, nu stiu ce-a fost cu mine, cum de am fost invins, dar... nu le mai am. Permiteti-mi sa ma sterg la gura. Am urme si dovezi clare ale atacului asupra mea. Aceasta Cara Gabriela s-a dovedit a fi o suspecta periculoasa, bine pregatita, dar nu ma las, am sa revin la locatie si promit ca va voi aduce cateva...firmituri pentru laborator. 

Daca mai sunt...

Cu respect, satul...si nu prea, Agent Gogoase, neumpluta...

..'traiiitzi!

INGREDIENTE

 - 250 ml lapte

- 70 ml unt topit sau ulei

- 6 linguri de zahar

- 500 g de faina

- 1 lingurita de sare

- 7 g de drojdie uscata

- coaja rasa de lamaie

- coaja rasa de portocala

 PREPARARE

Din ingredientele de mai sus

 sa framanta un aluat care se lasa la dospit,

 timp de o ora.

Se intinde o foaie groasa de jumatate de centimetru.

Se taie cu forma ratunda

si se mai lasa la crescut inca 15-20 de minute.

Se prajesc in ulei mult, incins bine.

Dupa ce se racesc, se pudreaza cu zahar pudra,

sau se umplu cu gem, folosind o seringa de patiserie.

Daca se inlocuiesc laptele cu apa

si untul topit cu ulei,

se pot prepara si

in perioada postului.

POFTA BUNA!!!

CHEC CU AROMA DE CRACIUN

De ceva vreme am schimbat avatarul blogului cu imaginea de mai jos, doar, doar il fac pe Z sa posteze reteta asta, ca prea e buna. De cand a facut pozele si pana in momentul de fata au trecut nu mai putin de doi ani, timp in care am tot ratat postarea astea care se potriveste perfect cu sarbatorile de Craciun. Acum l-am pisat la cap sa o faca si ca sa scape de gura mea, iat-o si ca drept rasplata i-am mai facut o portie. O momeala mai perfecta nici ca se putea. Am reteta de la Lissa, dar nu m-a rabdat corasonul sa nu imi pun amprenta, modificand, pe ici, pe colo. Deci, dragele mele, va prezint:

CHEC CU AROMA DE CRACIUN

Poza de acum doi ani...

...si cea de azi, diferenta fiind...ce varsta.

INGREDIANTE

- 3 oua

- 150 g de zahar alb

- 150 g de zahar brun

- 1 si 1/2 cana de ulei

- 300 g de faina

- sare

- 1 lingurita de bicarbonat stins cu zerama de lamaie

- 1 lingurita de extract de vanilie

- 1 lingurita de esenta de rom

- coaja rasa de la o portocala

- 3 lingurite de scortisoara (mai mult sau mai putin, dupa preferinta)

- 1 lingurita de cuisoare macinate (se poate si mai putin)

- 4 cani de mere curatate si taiate bucatele (aproximativ 500 g)

- 130 g de nuca taiata marunt (eu am combinat cu fistic)

- 120 g de amestec de stafide auri si merisoare

PREPARARE

Se mixeaza ouale intregi cu amestecul de zahar, vanilia, romul si sarea.

Uleiul se adauga treptat, apoi bicarbonatul stins cu zeama de lamaie,...

 ...faina amestecata cu condimentele.

Se adauga nucile, stafidele cu merisoarele si merele, 

pe care eu, dupa ce le-am taiat, 

le-am stropit cu zeama de la o jumatate de lamaie

Aluatul va fi unul dens...

...care se pune cu lingua intr-o forma de Gugelhupf,

unsa cu unt si daca simtiti nevoia, tapetata cu faina.

Mai nou, folosesc doar unt.

Se coace timp de o ora, la 180 de grade Celsius.

Dupa cinci minute de la scoaterea din cuptor

se rastoarna pe un gratar si se lasa la racit.

Se serveste rece, daca aveti rabdare, 

virtute care lui Z ii lipseste cu desavarsire.

Se dosesc cateva felii sub brad, unde nu le vede nimeni, stii tu de ce...

POFTA BUNA !!!

...daca mai ai la ce!

BRIOSE JULIA CHILD

Si iar vine dimineata, cu cheful praf de munca, cu plapuma inca atragandu-ma sub ea, cu ochii ca doua stafide cu coaja de plumb. Dar n-am ce face, ca bezmeticul de Z imi da desteptarea intr-un mod cat se poate de jingash, dar io, praf de somn ii transmit de sub asternut ceva dulce legat de neam, de sa ma tina minte, dau din gura ca o baba, da' numai io stiu ce mama zmeilor indrug acolo si mai fur cateva secunde de somn, ca doar atat ma lasa calaul de Z. Ca-i musai sa sar in papuci, sa-mi primenesc pruncii pentru scoala si gradinita. Termin buimaca tabietul zilnic cu piticii si imi prabusesc fizicul de melc pe scaun in bucatarie. Mama, ce n-am chef de niciunele. Ridic din greu privirea si scanez pe sub gene cam ce as putea rontzaii, ca daca o fac imi piere cheful de a ma abandona cu perna-n brate in locul lui Z, ca-i mai cald. Si-mi cad stafidele pe prosopul care inveleste ce-am facut ieri, sau ma rog, ce-a mai ramas din ce-am facut ieri. Ridic si zambesc. Mai am briose. Ce bine si ce bune.

INGREDIENTE MAIA
- 85 ml lapte gras
- 20 g drojdie proaspata
- 1 ou
- 360 g faina

PREPARARE MAIA
Tanti Maia se face astfel:

In vasul robotului se dizolva drojdia in lapte cald,

se adauga oul, apoi 180g de faina

si se framanta 4-5 minute.

Se pune restul de 180g de faina peste...

...si se lasa la dospit pentru 30 de minute,
pana ce faina de deasupra va "crapa".

INGREDIENTE ALUAT
- 70 g zahar, (eu am pus 90 g)
- 1/2 lingurita de sare
- 4 oua batute usor
- 200 g de faina
- 170 g unt la temperatura camerei

PREPARARE
Peste maia se adauga un amestec de oua, zahar si sare.

Apoi se incorporeaza si faina...

..bine cernuta.

Se framanta 20-25 de minute.

Se adauga untul treptat
si se framanta de fiecare data pana la incorporarea
fiecarei cantitati de unt.

Astfel veti obtine un aluat neted, lucios si elastic.
Se unge cu ulei un vas inalt,
se pune aluatul si se lasa la crescut,...

...pana isi dubleaza volumul.

Dupa ce a crescut suficient de mult,
iar coca e plina de bule de aer,
se rastoarna pe blatul usor infainat.

Se portioneaza cu cutitul...

...si i se dau diverse forme dupa dorinta si placere.

Varianta Big Briosa, pentru portia lui Z.

Operele de arta se ung cu galbenus de ou diluat cu lapte.

Apoi se insamanteaza niscai susan, nuci pisate, caju tocat,
alune, bazbarube, crocomarle, ce mai creste omu' prin ograda.

Ora de cosmetica.

Aplicare de masca de ou peste briosa Goliath.

Insamantarile de primavara.

Am platat migdale tocate,
doar-doar or creste niscai pungi gata ambalate.

Se coc la 190 grade Celsius,

pana capata culoarea asta dementiala,
ca de miros nu va mai zic, ca va invadeaza casa.
Ceva de vis.

Se cere o caldare de lapte si multa cumpatare,
ca iti vine sa le halesti pe toate, ca curcanu'.

Fotografie de epoca, de pe vremea cand briosa asta avea
doar frageda (si ce frageda) varsta de 15 minute.
Saraca, a ajuns pe farfuria lui Z. Ce viata scurta.

Ore de ce?

Poate ca sunt extrem de pufoase?
Sau aromate, sau fine, sau fashioase, sau calde...

...sau rumene, sau gustoase, sau putine, sau...

Mai taci si baga-n tine cat sunt calde.

POFTA BUNA!