Creme de vis, sub o bezea crocanta. Mananci si gemi de placere.
Am pregatit acest tort pentru ziua sotului meu, inspirandu-ma din reteta unui tort cu portocale din ultimul numar al revistei Secretele Bucatariei, insa modificand radical crema de ciocolata.
Combinatia gusturilor celor doua crème, alaturi de blatul subtire si pufos, pe de o parte si bezeaua crocanta, pe de alta, este sublima.
A fost super-apreciat de toti cei ce l-au gustat, iar pentru noi a fost cel mai gustos tort mancat vreodata.
Papilele noastre gustative sunt in greva dupa o clona cat mai curanda, iar eu n-am ce face, trebuie sa ma supun.
Pregatirea lui necesita ceva timp si rabdare, dar nu este deloc greu de realizat. Daca va hotarati sa-l faceti, sunt convinsa ca rezultatul va va multumi pe deplin. Succes!
Se incepe cu pregatirea ultimului strat, blatul de bezea, care va tine loc si de ornare. Deoarece necesita mai mult timp la copt, acesta poate fi pregatit chiar cu cateva zile mai devreme, apoi pastrat acoperit cu hartie, intr-un loc uscat si rece, dar nu la frigider.
INGREDIENTE PENTRU BLATUL DE BEZEA
- 3 albusuri (cca110g)
- 150g zahar pudra
- cateva picaturi de zeama de lamaie
- stafide
- bucati de nuca
PREPARAREA BLATULUI DE BEZEA
Se bat albusurile spuma cu zaharul pudra si 3-4 picaturi de zeama de lamaie, ca pentru orice bezea.
Spuma rezultata se aseaza intr-o forma de tort cu diametru de 26cm, tapetata cu hartie de copt.
Se presara deasupra nuci si stafide si se coace trei ore si jumatate la 100oC.
Blatul trebuie sa se usuce, fara sa se rumeneasca.
INGREDIENTE PENTRU DOUA BLATURI SUBTIRI DE ALUAT
- 1 ou
- 1 albus (cca 35-40g)
- 70g zahar
- 50ml suc proaspat de portocale
- 50ml ulei
- 75-80g faina
- 1 lingurita rasa praf de copt
PREPARARE
Se bate oul cu albusul si zaharul, bine de tot...
...pana face basicute...
...apoi se adauga sucul de portocale, uleiul
si faina, amestecata in prealabil cu praf de copt.
Jumatate din compozitie se aseaza intr-o forma de tort, tot de 26cm, tapetata cu hartie de copt si...
... se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade C, timp de 8-10 minute.
Se scoate blatul din cuptor si se desface din forma, se desprinde hartia de pe fund si se lasa la racit.
Se coace la fel si al doi-lea blat.
INGREDIENTE PENTRU CREMA DE CIOCOLATA (MOUSSE)
- 300ml frisca lichida
- 250g ciocolata cu lapte
- 2 foi de gelatina
PREPARARE
Se incalzeste jumatate din cantitatea de frisca, se adauga ciocolata rupta bucatele si se amesteca pana se topeste, insa fara a fierbe.
Se lasa foarte putin timp, ca sa nu mai fie la fel de fierbite si se adauga gelatina, care a fost inmuiata in prealabil 10 minute in apa rece.
Dupa ce se raceste, se amesteca cu cealata jumatate de cantitate de frisca, batuta, de aceasta data.
Se amesteca pana la obtinerea unei creme omogene.
Se monteaza in jurul primului blat un inel de tort, se pune crema mousse de ciocolata...
...se aseaza deasupra si cel de al doi-lea blat. Se scoate inelul si...
...se pune la rece, timp in care se prepara crema de portocale.
INGREDIENTE PENTRU CREMA DE PORTOCALE
- 250ml frisca lichida
- 40g zahar pudra
- 1 plic intaritor de frisca
- 250g mascarpone
- 30g zahar tos
- 50ml suc de portocale
- 20ml suc de lamaie
- 4 foi de gelatina
- coaja si pulpa de la 2 portocale mari
PREPARARE
Frisca se bate bine cu zaharul pudra si praful intaritor.
Branza Mascarpone se freaca cu zaharul, pana aceasta se dizolva.
Se amesteca cele doua compozitii.
Se aduga coaja si pulpa portocalelor, filetate si curatate de pielite.
Se inmoaie gelatina in apa rece, timp de 10 minute, apoi se dizolva pe foc mic, in sucul de citrice.
Se raceste si se adauga in crema de portocale si...
...se amesteca toate ingredientele.
Se pune crema de portocale peste blat si marginea tortului se imbraca in crema si...
...si se lasa 2 ore la frigider.
Apoi se pune deasupra blatul de bezea, se pudreaza cu zahar, iar marginile, optional, se orneaza cu frisca, nespecificata la ingrediente.
Se mai priveste pe toate partile, ca doar acum mai aveti ocazia si...
...se taie, neaparat salivand de nerabdare, ca asa se specifica in reteta. 
Recomand taierea acestui tort cu cutitul electric.
Asta a fost prima felie. A lui Zamzuu. A topit-o, scotand cu gura plina tot felul de sunet de placere.
Faceti-l si o sa intelegeti despre ce e vorba.
POFTA BUNA !!!
