TORTULET DE PORTOCALE

Acest tortuletz este perfect pentru o mini-aniversare, sau pentru o duminica in familei.

Nu prezinta nici o dificultate si se executa relativ repede.
Cu toate astea, rezultatul arata apetisant, iar cand dai de gust, incantarea e deplina.

multumiri Titi10

INGREDIENTE PENTRU BLAT
- 5 albusuri de ou,
- 100 g de zahar,
- 100 g migdale macinate (eu am folosit nuca),
- 1 lingura mare de faina,
- 15 g de unt topit,
- esenta de vanilie,
- coaja de la 1 lamie
- coaja de la 3 portocala

PREPARAREA BLATULUI
Albusurile se bat spuma cu zaharul.

Se amesteca migdalele macinate cu faina, coaja de lamie si portocala.

Se adauga treptat, amestecul de mai sus,

...apoi cate putin, untul topit.

Amestecul se pune intr-o tava tapetata pe fund cu hartie de copt.

Se coace cca 20 de minute in la 180 grade Celsius.
Se verifica cu paiul si cand este gata, se lasa la racit.
INGREDIENTE CREMA
- 300 ml suc de portocale,
- 1 galbenus,
- 1 lingura de faina,
- 70 g de zahar,
- 1 lingura de amidon,
- 2 foi de gelatina
- 250 ml de frisca lichida,
- 80 g de coaja de portocala confiata

Se amesteca galbenusul cu zahar, faina si amidonul.

...se adauga suc de portocale.

Lichidul obtinut se fierbe pe foc mic,
pana se ingroasa putin.
Coaja confiata de portocale am inlocuit-o cu
coaja din dulceata de portocale.

Cand se pune la racit, se adauga 2 foi de gelatina,
hidratate in prealabil si coaja de portocala confiata

Se bate frisca si...

...se amesteca cu crema racita.

Se pune un inel de tort de jur imprejurul blatutul.

Si se aseaza crema peste blat.
Se lasa la frigider sa se odihneasca pentru 2 ore

ORNAREA
Se pregatesc cateva felii de portocala, alese pe spranceana,
Se pun in apa fierbinte pentru cateva minute.

Se scurg si se fierb 15 minute intr-un sirop de apa si zahar,
facut in cantitati egale.
Se scot din sirop si se lasa la uscat 1 ora.

Se orneaza tortul cu feliile de portocala, fulgi de migdale
si cirese confiate.

Se admira, cat mai poti, si se serveste, neaparat cu prietenii.


POFTA BUNA!

SCONES CU PARMEZAN

Chiflele acestea sunt de multe ori un "colac de salvare" pentru diminetile
in care nu ai paine pentru micul dejun,
sau nu ai dispozitia sa te apuci sa faci una.
Se fac destul de repede, si la fel de repede se consuma.

Multumiri Shumaila!

INGREDIENTE
- 300 g faina
- 1 lingura praf de copt
- 1/2 lingurita de sare
- 20 g parmeza ras sau cascaval
- 50 g margarina
- 1 ou mare
- 100 ml lapte

PREPARARE
Se amesteca faina cu praful de copt, parmezanul si sarea.

Se adauga oul...

...care se inglobeaza in amestecul de mai sus.
Laptele si untul se incalzesc putin pentru a se topii grasimea,
operatia care se poate face la cuptorul cu microunde,
dar atentie, sa nu fiarba.

Se pune peste faina si se framanta coca.

Se lasa 15 minute la odihna,
apoi se intinde o foaie de cca 1 cm si se taie cu forma rotunda.

Rondele se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt,
se ung cu lapte si pe deasupra se rade cascaval sau parmezan,
altul decat cel din lista de ingrediente.
Optional se pot presara seminte.

Se coc la 225 grade Celsius, timp de 10-15 minute,
sau pana prind o frumoasa crusta aurie.

Se servesc calde, dar la fel de bine se pot reincalzi,
timp de cateva secunde in cuptorul cu microunde.

Observatia mea!
Le-am facut de mai multe ori.
Si cu parmezan si cu cascaval.
Cele cu cascaval au iesit cele mai pufoase.

POFTA BUNA!

PERISOARE IN SOS BECHAMEL

Fetita mea Sara, daca ar vedea pozele de la reteta asta, mi-ar face capul terci
si nu mi-ar da pace pana n-ar obtine promisiunea solemna ca-i mai fac.
E topita dupa ele. Manaca ca o hamesita.
Nu mai zic de Zamzuu, ca da vina pe Sara,
ca vezi Doamne, ea a cerut, ca sa prinda si el ceva.
Ce fomisti am in ograda!

INGREDIENTE
Avem nevoie de:
- carne tocata de pui,
eu folosesc pieptul, dar puteti folosi si in combinatie cu pulpa
- 1 ceapa tocata fin
- 1 ou
- putin orez curatat si spalat
- sare
- piper

Se amesteca toate ingredintele
si se formeaza cu mainile umede perisoare mici...

...care mai apoi se fierb in apa cu Delikat.

PREPARAREA SOSULUI
- 2 cuburi unt
- 2 - 3 linguri de ulei
- 5 linguri de faina
- lapte rece
- zeama de la supa in care au fiert perisoarele
- delikat
- piper

Se topeste untul,
apoi se adauga uleiul.
Se pun cele 5 linguri de faina.

Se incinge faina pana face bule,

Apoi se stinge cu laptele rece.
Se adauga lapte, atat cat este necesar ca sa se desfaca faina.

Apoi se adauga supa.
Se cauta obtinerea unei consistente mai diluata decat ciulamaua.

Se condimenteaza,
se pun perisoarele si...

...se mai lasa sa dea cateva clocote.

Se serveste cu smantana, patrunjel si/sau marar proaspat tocat.

Si te asigur ca mai vrei un supliment.
Poftim!
Nu mi-a mai ajuns culoarea pentru toata poza, deh!

POFTA BUNA!!!

SALATA DE BOEUF

Salata cea mai cunoscuta. "Frantzuzoaica" asta troneaza pe mesele romanilor aproape la fiecare eveniment si desi reteta este simpla, rezultatele sunt diferite. Originala, se face cu carne de vita, ca d-aia-i zice de Boeuf, dar se poate face si fara... si o numim A la Rousse, sau cu carne de pui si o putem numi A LA POULE, dar suna ceanga, asa ca o lasam ca la mama ei, ...mama ei de salata... Sotul meu, Zamzuu, de ani buni de zile este cel care o prepara si va propune varianta bunicii mele, care de la mine primeste invariabil nota 10.
- Zamzuu! Ai legatura...
-Da Gabi! Multumesc! Am preluat legatura (nu de patrunjel)!

Inainte de lista ingredientelor, trebuie mentionate cateva reguli
pe care va recomand sa le respectati, altfel va iese...altceva.
1 - proportiile sunt 1/2 cartofi - 1/2 legume
si carnea se adauga separat.
2 - castravetii, musai murati in saramura, nu in otet, se scurg bine dupa taiere
3 - amestecarea cu maioneza se face o singura data,
asa ca puneti toate ingredientele, sarea, mustarul si piperul,
amestecati legumele "la rece", abia apoi vine maioneza,
altfel cartofii se fac piure.

INGREDIENTE
- 1 kg cartofi
- 1 piept de pui
- 300 g morcovi
- 200 g telina
- 400 g castraveti murati
- 100 g mazare fiarta (optional)
- 1 lingura de mustar
- sare
- piper

PREPARARE
Se spala bine cartofii (cu burete de bucatarie va va fi mai usor) si se fierb in coaja.
Se curata aproape fierbinti, apoi se lasa la racit.
Se taie patratele mici, de cca. 5 mm.
De rabdarea dumneavoastra va depinde aspectul final.

Catravetii se taie ceva mai fin, dar tot in partatele.
Nu va recomand raderea lor pe razatoarea mare.
Rabdarea va da clasa aspectului in farfurie.
Se pun la scurs in sita.
Daca e zor, ii puteti stoarce cu mana.

Cum ingredientele cele mai importante au fost ciopartzite,
sa trecem la coloratul morcov,
aromata telina
si carnea,
de data asta de pui.
Se fierb legumele impreuna, cu putina sare.
Daca le veti fierbe mai putin decat in supa,
doar asa, aldente, cum zice italianu',
morcovii vor fi, nici cal, nici magar, semi-crocanti, cu un gust de milioane.
Morcovii, ca si castravetii se "patratzesc" la fel de marunt.

Pieptul de pui se fierbe separat, dupa toate regulile,
adica putina sare, in vas semi-acoperit.
Se taie rece.
Sa nu exageram, puiul, chiar daca veti reusi sa-i taiati patratzele,
ca in imagine, la amestecare se va desface in "atze",
asa ca nu va zbateti prea tare.
Eu am facut-o pentru impresie artistica.
Este ca arata bine? Sunt bun, ce papucii mei!
Da' si salata...mmmm!

La fel si tzelina, ca fierbe repede.
Slabe sperante sa o mai gasesti intreaga prin farfurie,
dar tu incearca sa o tai perfect, asa, de amorul artei.

Mai adaugi si mazarea, cat mai fina
si totul arata ca in tablourile cu seminte de tot neamu'.
Pui sare, nu multa, ca legumele au deja, cam un varf de cutit,
rasnesti niscai piper, de design,
trantesti o lingura de mustar clasic
si dupa ce te mandresti cu ciopartzeala ta pe la tot neamu',
vine maioneza.

Aci e alta poveste.

Si maioneza are jde' feluri de preparare,
cate bordeie...

da' io, de vreo 9 ani o fac asa...
Ingredientele sunt actori in film. Ia de vezi!


Si-mi iese dom'le.
Mereu.
Parca are ipsos in ea, iar la gust e de plesnesti.
Iti va trebui o maioneza din 3 oua,
asa ca inmultesti cu 3 tot ce ai vazut.
In poza arata ne-amestecate legumele,
dar nu fa ce face popa, fa ce zice popa.
Repet, amesteca legumele cu sarea, piperul si mustarul,
inainte sa adaugi maioneza.

Apoi pui peste zapaceala din castron cam 2/3 din maioneza,
iar restul este pentru tencuiala.
Amesteca cu duhul blandetzi, altfel pasezi cartofii.
Aici mai poti corecta de sare, mustar, piper si zeama de lamaie, dupa gust.

Daca ai gustat destul si mai ai ce pune pe platou,
foloseste-te de o spatula plata de lemn,
nu ca cea cu gauri din poza si niveleaza cat mai nemtzeste si pe margini si deasupra.
Daca ma asculti, o sa ai cu ce te lauda.
Apoi aseaza in centru restul de maioneza, cu care gletuiesti "tortul" de salata.
Dupa atata munca, ca este, nu contest, daca te taie inspiratia artistica,
da-ti corigenta la desen pe plansa ovala.

POFTA BUNA!!!
Ca ai la ce!