KIBBE PRAJIT

Un preparat din carne, din bucataria lumii arabe,

aceste, sa le spunem chiftele, sunt pline de condimente specifice,

seminte de pin si nuca,

iar aroma tare de carne de miel, le face intotdeauna insuficiente.

Termini una si parca tot ai mai lua alta.

multumiri Elena Antony

INGREDIENTE KIBBE

- 2 cups (cani) de burghul marunt, nr. 1, un soi de grau macinat

- 500 g carne tocata de miel (eu am folosit vitel)

- 1 ceapa

- 1/2 pahar cu apa + 1/2 pahar cu apa,

- 1/2 lingurita condiment All Spices,

- 1 lingurita condiment Cumin,

- chilli, optional,

- sare.

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA

- 200 g carne tocata de miel sau vita,

- 2 linguri de ulei,

- 50 g de seminte de pin,

- 5 mieji de nuca,

- 1 ceapa,

- 1/2 lingurita condiment All Spices,

- sare,

PREPARARE

Intr-un castron se pune Burghur-ul si se toarna peste el

o jumatate de pahar cu apa.

Se amesteca si se lasa 20 minute sa se umfle.

Între timp, faceți umplutura.

Mugurii de pin se prajesc usor, intr-o tigaie fara grasime,

pana se rumenesc cat mai uniform.

Ceapa se toaca marunt si se caleste în 2 linguri de ulei,

se adaugă carnea si se calesc impreuna.

Se adauga sâmburii de pin, se condimentează,

apoi se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.

PREPARARE KIBBE

Ceapa tocata marunt, impreuna cu bulghur-ul inmuiat,

carnea si condimentele se pun in vasul robotului,

se mixeaza cat mai bine,

iar in timpul mixarii se adauga cealalta jumatate de pahar cu apa.

Din acest amestec trebuie sa rezulte o compozitie de consitenta unui aluat.

Se ia cam o lingura de compozitie,

se da o forma rotunda, apoi o forma mai lunguiata.

Se introduce degetul aratator in mijloc

si printr-o miscare de rotatie si apasand catre margini,

se formeaza o gaura in aluat, cu peretii cat mai subtit.

Se ia cu lingurita din umplutura si se pune inauntru.

Gura de umplere se inchide prin miscari rotative

in podul palmei, strungand usor aluatul cu degetele,

pana la astuparea completa.

Forma finala trebuie sa arate ca o minge de rugbi, ascutita la capete.

Se prajesc in ulei incins si se auresc frumos pe toate partile.

Se servesc langa o salata verde sau de rosii,

ori langa o portie de Tabouleh.

Despre Tabouleh, o noua postare viitoare.

SAHA sau POFTA BUNA !

TOCANITA DE CIUPERCI PLEUROTUS

Tocanita! Ce reteta clasic romaneasca!
Se poate face cu orice fel de carne, fie ea de pui, porc, vita etc, dar la fel de buna,
si nu mai putin gustoasa se face si din ciuperci.
Natura ne-o dat atatea soiuri, dara fiti cu bagare de seama.
Cele frumoase incanta doar ochiul, asa ca aveti mare grija.
Cu conditia sa ai un soi din cel comestibil
si sa nu fi trecut prea multa vreme de la culegerea lor, pune-te pe gatit.
No, amu hai la lucru, romane.

De data aiasta, vedeta-i ciuperca PLEUROTUS.

INGREDIENTE

- 1 kg de ciuperci Pleurotus, musai proapete si fara pete,
- 2 capatzani zdravene de ceapa uscata,
- 1-2 legaturi de ceapa verde,
- 1 lingura de faina,
- 1 foaie de dafin pentru aroma,
- 2 linguri pasta de tomate,
- 200 g rosii in bulion, din cele taiate cubulete,
- 5-6 catei de ai, usturoi ma,
- 1 legatura mare de patrunjel verde,
- sare,
- chiper,

- 1 lingura de boia de ardei, din cel bland
- si undelemn, pentru gatit.

PREPARAREA

Ciupercile se spala si se curata frumusel de codite.

Astea-s ceva mai tari la mestecat si fierb mai cu incapatzanare.

Palariile, tocate ceva mai mare,

se calesc in undelemn pan' ce se-nmoaie.

Ele isi vor lasa apa, dar dupa ce scad,

se mai adauga apa si se calesc domol.

In alta tingire se caleste in untdelemn toata ceapa tocata marunt.

Dupa ce a prins a luci-n culoare aurie,

se-mprastie deasupra o lingura de faina, din cea strecurata.

Se amesteca cu duhul blandetii, musai cu lingura de lemn.

Se inroseste cu paste de tomate

si se drege de aroma cu o frunza de dafin.

Se adauga apa proaspata si se lasa in tihna sa fiarba,

pan' ce ceapa se inmoaie si formeaza un sos de sa te lingi pe deshte.

E vremea ca sosul sa-l punem peste ciuperci,

dimpreuna cu rosiile din bulion, cele taiate frumos cubulete

si lingura de boia dulce.

Se mai racoreste cu putina apa, sau supa (pentru cei ce nu tin Sfantul Post),

apoi se lasa sa fiarba inabusit, coperite cu un capac.

Cand tocanita-i aproape gatata, se pune ai, sau usturoi cum ii mai zice, taiat la cutit.

Se drege de sare si chiper, dupa gust,

se mai intarata focul sub tingire, pret de cateva clocote

si se impodobeste cu frunze de patrunjel tocat marunt.

BAGATI DE SEAMA !

Ciupercile, de orice neam or fi,

e musai sa se sareze numa' cand s-or gatat, altfel se intaresc.

Amu ca-i gata, tocanita se serveste romaneste, fierbinte, langa un botz de mamaliga,

stropita la final cu o ulcica de vin alb racit si multa voie buna!

VARIATIUNE

Vinul din ulcica poate fi turnat, cam la un pahar,

nu in gat, ci-n loc de apa la ultima fierbere.

AMU, POFTA MARE, DRAGI OASPETI !

TORTULET DE PORTOCALE

Acest tortuletz este perfect pentru o mini-aniversare, sau pentru o duminica in familei.

Nu prezinta nici o dificultate si se executa relativ repede.
Cu toate astea, rezultatul arata apetisant, iar cand dai de gust, incantarea e deplina.

multumiri Titi10

INGREDIENTE PENTRU BLAT
- 5 albusuri de ou,
- 100 g de zahar,
- 100 g migdale macinate (eu am folosit nuca),
- 1 lingura mare de faina,
- 15 g de unt topit,
- esenta de vanilie,
- coaja de la 1 lamie
- coaja de la 3 portocala

PREPARAREA BLATULUI
Albusurile se bat spuma cu zaharul.

Se amesteca migdalele macinate cu faina, coaja de lamie si portocala.

Se adauga treptat, amestecul de mai sus,

...apoi cate putin, untul topit.

Amestecul se pune intr-o tava tapetata pe fund cu hartie de copt.

Se coace cca 20 de minute in la 180 grade Celsius.
Se verifica cu paiul si cand este gata, se lasa la racit.
INGREDIENTE CREMA
- 300 ml suc de portocale,
- 1 galbenus,
- 1 lingura de faina,
- 70 g de zahar,
- 1 lingura de amidon,
- 2 foi de gelatina
- 250 ml de frisca lichida,
- 80 g de coaja de portocala confiata

Se amesteca galbenusul cu zahar, faina si amidonul.

...se adauga suc de portocale.

Lichidul obtinut se fierbe pe foc mic,
pana se ingroasa putin.
Coaja confiata de portocale am inlocuit-o cu
coaja din dulceata de portocale.

Cand se pune la racit, se adauga 2 foi de gelatina,
hidratate in prealabil si coaja de portocala confiata

Se bate frisca si...

...se amesteca cu crema racita.

Se pune un inel de tort de jur imprejurul blatutul.

Si se aseaza crema peste blat.
Se lasa la frigider sa se odihneasca pentru 2 ore

ORNAREA
Se pregatesc cateva felii de portocala, alese pe spranceana,
Se pun in apa fierbinte pentru cateva minute.

Se scurg si se fierb 15 minute intr-un sirop de apa si zahar,
facut in cantitati egale.
Se scot din sirop si se lasa la uscat 1 ora.

Se orneaza tortul cu feliile de portocala, fulgi de migdale
si cirese confiate.

Se admira, cat mai poti, si se serveste, neaparat cu prietenii.


POFTA BUNA!

SCONES CU PARMEZAN

Chiflele acestea sunt de multe ori un "colac de salvare" pentru diminetile
in care nu ai paine pentru micul dejun,
sau nu ai dispozitia sa te apuci sa faci una.
Se fac destul de repede, si la fel de repede se consuma.

Multumiri Shumaila!

INGREDIENTE
- 300 g faina
- 1 lingura praf de copt
- 1/2 lingurita de sare
- 20 g parmeza ras sau cascaval
- 50 g margarina
- 1 ou mare
- 100 ml lapte

PREPARARE
Se amesteca faina cu praful de copt, parmezanul si sarea.

Se adauga oul...

...care se inglobeaza in amestecul de mai sus.
Laptele si untul se incalzesc putin pentru a se topii grasimea,
operatia care se poate face la cuptorul cu microunde,
dar atentie, sa nu fiarba.

Se pune peste faina si se framanta coca.

Se lasa 15 minute la odihna,
apoi se intinde o foaie de cca 1 cm si se taie cu forma rotunda.

Rondele se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt,
se ung cu lapte si pe deasupra se rade cascaval sau parmezan,
altul decat cel din lista de ingrediente.
Optional se pot presara seminte.

Se coc la 225 grade Celsius, timp de 10-15 minute,
sau pana prind o frumoasa crusta aurie.

Se servesc calde, dar la fel de bine se pot reincalzi,
timp de cateva secunde in cuptorul cu microunde.

Observatia mea!
Le-am facut de mai multe ori.
Si cu parmezan si cu cascaval.
Cele cu cascaval au iesit cele mai pufoase.

POFTA BUNA!