BRIOSE DANEZE

- Ce dulce fac astăzi?

(și strig, cerând ajutorul)

- Zamzuuuu, ce dulce fac azi?

(și ajutorul lui prețios sosește imediat)

- Ce vreiiiii tuuuu...

- Merci, m-ai lămurit buștean.

Of, de câte ori mă stresează întrebarea asta!

Dacă aș avea doar doua trei rețete, treaba ar fi simplă.

Ori gem pe pâine, ori pâine cu gem, ori amândoua,

dar așa, cu o grămadă de rețete, care mai de care mai apetisante,

ia naștere paradoxul, că pot să fac multe și am de unde sa aleg,

dar mă tot codesc la care din ele să mă opresc.

De data asta ajutorul mi-a venit din partea Danezei13

și folosindu-mă de rețeta aluatului meu de cozonac,

am preparat niste brioșe "croșetate", de toată frumusețea.

Mulțumesc Danezo!

INGREDIENTE ALUAT

Exact ca la Cozonacii Babani, din 500 g de făină.

INGREDIENTE UMPLUTURĂ

- 150 g unt de arahide

- alune măcinate, cât vă place

PENTRU MACHIAJ

- 1 galbenuș de ou amestecat cu puțin lapte

- zahăr candel

În aceeași zi am făcut și cozonac cu mac

și doua dintre brioșe le-am făcut cu umplutura gata pregatita.

PREPARARE

După frământare și dospire, aluatul se taie in 16 bucați egale,

apoi fiecare se întind cu mana.

Se pune o linguriță de umplutură.

Se strâng la gură, (sa tacă, că e multă gălăgie în jur)

Așa arată "amuțite" (ce liniște s-a lăsat)

După ce ai terminat toată coca preparată

și masa de lucru îți e plină de ghiulele d-astea,

e vremea să le turtești iar, dar de data asta cu un făcăleț,

ușurel să nu le spargi și să-ți iasă umplutura.

Folosindu-te de un tăietor de pizza,

fă-le 5 tăieturi adânci, străpungând coca.

Este că seamănă cu un suport de săpun?

Stai să vezi ce frumusețe poate să iasă din "grătarul" ăsta.

Se apucă de capete și se răsucește.

Apoi se formează un melc.

Capătul dintre degete se bagă dedesupt și ...

... iată tava de brioșe plină cu cocă "mototolită", asezate in hârtie de muffins.

Cam așa arată inainte de a le lăsa la crescut, până iși vor dubla volumul ...

... și după ce s-au umflat în foale.

Se ung cu gălbenușul de ou amestecat cu puțin lapte.

Se pisează și se presară pe deasupra zahăr candel.

Ei dragelor, e vremea să facem puțină plajă,

da' nu afară, deși vremea e superbă,

ci în cuptor, la "solar", la 180 de grade Celsius, timp de 15 minute.

- Mmmvai, ce broz natural ai dragaaa...! De unde?

- De la solaru' Gariela's. Este ca arat bine?

- Daaa! Și cu ce parfum te-ai dat, că-mi vine să te manânc?

- Ciumpriză, ciumpriză! Vrei să mă mănânci? Ia vezi, ca te spun lu' mama.

- Sau lu' tata, sau fraților mei, ca uite cât de mulți suntem.

Ei, mai ai curaj să mă mănânci?

-DAAAAAAAA !

- Ce bună ești!

-Este?

Cu ce ești umplută?

- Cu mac - mac!

Da' sor-ta cu ce e?

- Cu unt de arahide și alune.

Da' mai am niște rude cu Nutella, cu nuca sau cu vrei tu.

POFTĂ BUNĂ !

FRIPTURA SIMPLA DE MIEL

Cand ii vine vremea fripturii de miel sa fie servita, suntem deja in prima zi de Paste,

asa ca se cuvine sa incep prin a va da minunata veste:

HRISTOS A INVIAT !

Considerand ca mi-ati raspuns, ca buni crestini ce sunteti,

va poftesc la o FRIPTURA DE MIEL.

Am denumit-o SIMPLA, pentru ca asa si este.

Reteta este traditionala si nu necesita mari batai ce cap,

insa ingredientele de care musai are nevoie ca sa iasa frageda si gustoasa sunt:

LINISTE, PACE IN SUFLET, IUBIRE SI LUMINA

ingrediente pe care le veti gasi cu sigurtanta in inimile voastre,

asa ca nu am nici o indoiala ca va veti bucura de un ospat pe cinste.

INGREDIENTE

(pe langa cele de mai sus)

- pulpa din spate si coaste de miel

(omului meu ii place sa aiba ce rontzai)

- 3 - 4 cartofi de marime medie ca si garnitura

- 1 capatana de usturoi

- 2 -3 legaturi de usturoi verde

- 1 cana de vin rosu

(nu pentru bucatar, pentru sos)

- piper

- sare sau Delikat dupa gust

- rozmarin

(de preferinta proaspat)

PREPARARE

Se curata si se spala carnea foarte bine.

Se aseaza intr-o tava mare si pulpa se impaneaza cu catei de usturoi.

Cartofii se curata, se spala si se taie in bucati mari.

Se condimenteaza totul cu piper ...

... si sare (eu am folosit Delikat).

Se pun frunze de rozmarin pe carne, ...

... iar pe cartofi se presara boia de ardei dulce.

Se adauga apa proaspata, cca 100 ml, in functie de cantitatea de carne si cartofi.

Se baga in cuptorul incins la 200 grade Celsius.

Jonglati cu temperatura intre 200 - 220 grade Celsius.

Dupa ce pulpa s-a rumenit usor, se scoate tava si

se intorc bucatile de carne si cartofi, pentru o rumenire uniforma.

Se adauga usturoiul verde taiat in bucati mai mari ...

... si o cana de vin rosu, stropind carnea uniform.

Restul de vin e premiul bucatarului.

Din timp in timp, folosindu-va de o lingura,

stropiti carnea cu sosul format in tava.

Sfat important: aroma cara va va invada narile cand deschideti cuptorul,

nu trebuie sa fie un motiv sa nu mai aveti rabdare si sa va bagati nasu

sa gustati. Rabdarea va va fi resplatita in curand, iar mesenii,

musafiri sau doar cei din familie, va vor da cel mai mare premiu:

Farfuria goala, linsa de sos, aproape spalata.

Cand pulpa de miel si cartofii sunt rumenite si pe a doua parte,

se incearca fragezimea carnii cu furculita.

Inca putin si ...

Daca intra usor, e vremea sa intindeti masa.

Yes, yes, yes...e gata!

- Pot sa gust? Te roooog!

- Mai rabda un pic.

- Mamaaa, cum miroase, imi ploua in gura in averse cu trasnete si tunete.

POFTA BUNA !!!

Ca o recapitulare inainte de a incepe, iata un filmuletz

cu pasii de urmat.

Va sfatuiesc sa opriti o muzica, ori a filmului, ori a blogului,

ca se bat cap in cap si iese o harababura....

- Gabiii, am revazut filmu'!

- Asa si...?

- Mai faci una?

- Ia-mi pulpa si-ti fac!

- Am fugit...

STUFAT DE MIEL

Suntem niste mofturosi, niste lingavi.

Facem tot felul de nazuri cand vine vorba de o mancare normala, (unii) si in schimb mancam cu nesatz toate prostiile (altii).

De sarbatoarea Pastelui, romanul vechi isi prepara cu respect, tot meniul specific. Drob, friptura, ciorba si stufat din miel. Nu mai zic de cozonac, pasca si oua rosii. Doar rosii. Romanul contemporan se multumeste doar ciocnitul cu oua curcubeu, (adevarul e ca si mie imi plac, colorate de toate neamurile) o farama de friptura de miel fara condimente, un polonic de ciorba acrita cu sare de lamaie si un drob pe jumate miel, jumate porc, gras si fara prapure. Cozonacii si-i cumpara de-a gata, multumindu-se cu ei goi si anosti, fara umplutura, fara culoare si fara gust, dar cu conservanti. Daca nu-i mananci in doua zile, ii tai cu dalta sau cu drujba. Postul e o isprava din ce in ce mai rara si mai diluata de tot soiul de preparate surogat, care iti umplu matzul cu incercari nereusite de a copia exact gustul si forma alimentelor de la care te abti, pentru ca Postul sa nu mai fie o incercarea trupeasca, supunere la infranare si smerenie. Uitam voit, sau nu putem. Si ne mai ajuta si mai marii nostrii pamanteni sa nu putem, desi noi vrem, desi ei pot, insa nu vor. Asa, tacand si rabdand incet trecerea timpului, uitam traditii, uitam obiceiuri si ne minumam de o reteta NOUA de cand veacul, uitata si pierduta printre cartofi prajiti, pizza si shaorme. Importam tot soiuri de sarbatori pagane ce nu ne reprezinta, importam cuvinte, stil si obiceiuri de la cei ce ar trebui sa-nvete de la noi. Ne stingem entitatea neamului in umbra celor puternici. Dar vom avea mereu ceva ce altii doar viseaza. Traditiia si obiceiurile ce ne reprezinta, iar noi vom face tot ce e cu putinta sa nu uitati.

Va aducem aminte o reteta veche, romanesca, care se gaseste, din pacate, doar pe masa celor ce mai simt romaneste. Noi suntem romani si va poftim la o portie traditionala de

STUFAT DE MIEL

INGREDIENTE

- 1 kg de carne de miel

- 8 legaturi de ceapa verde

- 8 legaturi de usturoi verde

- ulei

- 2 linguri de pasta de tomate

- 1 lingura de faina

- sare

- piper

- zeama de lamaie

PREPARAREA

Carnea se curata si se spala foarte bine in apa rece.

Intr-o cratita se incing 3 - 4 linguri de ulei

in care se prajeste carnea pe ambele parti, rumenindu-o usor.

Se adauga o cana de apa si se lasa sa fiarba inabusit.

Intre timp se curata si se spala ceapa si usturoiul.

Apoi se taie in bucati mai mari.

Intreaga cantitate se prajeste usor, in cateva linguri de ulei,

in mai multe transe.

(fiind multa)

Cand carnea este pe jumatate gata,

se adauga ceapa si usturoiul prajite.

Se mai pune apa, cam o cana si jumatate

si se lasa in continuare pe foc, pana fierb bine.

Intr-un vas se amesteca faina cu pasta de tomate si putina apa,

apoi se adauga la mancare, impreuna cu zeama de lamaie.

Se amesteca usor si se transfera in cuptorul deja incins

la foc mediu, cam 180 de grade Celsius.

Se lasa pana scade bine si sosul ajunge la consistenta dorita,

amestecand cu grija din timp in timp, evitand faramarea cepei si a usturoiului.

Se serveste fierbinte ca inima de roman.

Inconjurati de cei dragi, sarbatorind cu veselie si pace-n suflet

Lumina Invierii Domnului nostru IISUS HRISTOS.

POFTA MARE, DRAGI ROMANI !!!

PASCA TRADITIONALA

E prima mea Pasca.

Aveam temeri ca doar Zamzuu o va consuma,

pentru ca noua, celorlalti nu ne prea place branza in combinatie cu aluatul de cozonac.

Surpiza cea mai mare mi-a facut-o puiul meu David,

care va implini luna asta 6 anisori.

Cand i-am dat sa guste, convinsa fiind ca o va refuza,

a inceput sa dea din picioare exclamand cu gura plina:

- Mmmm, mama n-am mai mancat niciodata ceva asa de bun ... si a mai cerut o portie.

Mi s-au risipit toate temerile si o bucurie imensa m-a cuprins,

ca prima mea Pasca are un asa succes.

Cu adevarat este speciala, preparata doar la o sarbatoare speciala.

Acum sunt convinsa ca traditia prepararii ei ascunde ceva divin in ea.

Poate simbolul coroanei de spini care pentru Mantuitorul nostru IISUS

era un supliciu,

dar pentru noi, prin dragostea Lui, s-a transformat.

Aluatul poate fi orice aluat de cozonac.

Eu am folosit reteta mea de Cozonac Baban,

bineinteles, jumatate de portie pentru o Pasca cu diametru de 26 cm.

Si pentru ca era putina coca, am preparat coca la masina de paine.

INGREDIENTE ALUAT

- 500 g de faina

- 250 ml de lapte

- 125 g de zahar

- 100 ml de grasime (unt topit si ulei)

- 25 g de drojdie

- 2 galbenusuri

- arome (vanilie, esenta de rom, coaja de lamaie si portocala)

- sare

PREPARARE

MAIA

Drojdia se freaca cu cateva linguri de lapte indulcit

si cateva linguri de faina.

Se acopera cu mai multa faina si se lasa la crescut pentru 10 minute.

Zaharul se dizolva in lapte cald

si impreuna cu galbenusurile, sarea, o parte din grasime

si arome, se pun in cuva Masinii de paine.

Se adauga toata faina si maiaua crescuta.

Se porneste Masina de paine si in primele 10 minute de framantare

se picura cate putin, tot restul grasimii.

Dupa o ora, arata asa:

Se imparte coca in doua si intr-o tava tapetata cu hartie de copt

si unsa cu unt se aseaza o foaie.

Din restul de aluat se face o impletitura in trei.

Cat mai uniforma ...

... care se aseaza peste foaia de coca, formand un inel.

Se lasa la crescut pentru inca 30 de minute.

In acest timp se prepara umplutura.

INGREDIENTE UMPLUTURA

- 500 g de branza dulce de vaci

- 2 oua

- 1 pahar de zahar pudra

- 80 g de unt topit

- 2 plicuri de zahar vanilat

- coaja de lamaie

- 2 linguri de faina

- o mana de stafide inmuiate in rom timp de 1 ora

Eu am folosit doar jumatate din aceste cantitati.

PREPARARE

Se mixeaza toate ingredientele, ...

... mai putin stafidele, pe care le adaugam la sfarsit.

Dupa ce aluatul a crescut in tava,

chiar inainte de a baga Pasca la cuptor,

se pune compozitia de branza in causul format in tava.

Se coace, la inceput la foc mai iute, 180 grade Celsius,

apoi se scade temperatura la 165 de grade

si se lasa timp de 35 - 40 de minute.

Faceti testul cu scobitoarea.

Fierbinte, scoasa din cuptor, se pensuleaza cu miere.

Se lasa sa se raceasca bine ...

... apoi se poate taia ...

... si savura de Sarbatoarea Pastelui.

POFTA BUNA

SI

PASTE FERICIT !!!