CIORBĂ DE MIEL

Ciorba asta este una dintre preferatele mele.

Se prepara la fel de ușor ca orișicare ciorbă, dar are ceva aparte.

Poate faptul că se pregatește în special la Sărbătoarea Paștelui,

și că masa îți este plină de bunătăți care mai de care mai apetisante,

la care ospatează minunata ta famile.

La cât este de gustoasă, nu văd nici o problemă în a o mai prepara și cu alte ocazii.

Si chiar așa o să fac. Merită.

INGREDIENTE PENTRU 3-4 l DE CIORBĂ

- 1 kg de carne de miel, cu os

- 2-3 legături de ceapă verde

- 1 ceapa uscată

- 2 morcvi MICI

- 1 pătrunjel rădăcină

- 3-4 ulei pentru călit legumele

- 30-40 g de orez

- 2 legături de leuștean proaspăt

- 1 l borș proaspat, după gust

- 2 gălbenușuri

- smântână pentru decor

- sare după gust

PREPARARE

Ceapa verde și uscată, morcovii și albitura se toacă ca pentru ciorbă,

apoi se călesc in ulei.

Carnea spălată foarte bine se pune la fiert in apă rece.

După ce dă în clocot, se aruncă apa,

carnea se spală bine de tot și se pune iar la fiert.

Zarzavatul călit se pune la fiert împreună cu carnea opărită.

Spre final se adauga orezul spălat bine.

După ce și orezul a fiert, se pune si borșul dat in cateva clocote.

Se lasă să fiarbă la foc mic.

Când toate au fiert bine și carnea se desprinde de pe os,

se pune planta aromatica fără de care ciorba e incompletă:

leușteanul tocat marunt.

Schimbă aroma, schimbă gustul, schimbă aspectul.

Într-un castron se bat cele două gălbenușuri,

peste care se adaugă cu duhul blândeții,

puțină câte puțină zeamă de ciorbă, evitând astfel să se "taie" gălbenușurile.

Apoi se toarnă tot castronul în ciorbă, dându-i astfel gustul si aspectul final.

O porție fierbinte, cu un ardei iute, pâine proaspătă,

ouă roșii, friptură de miel, pască, cozonac, vin, veselie, fericire...

... ce de plăceri.

POFTĂ BUNĂ !

BRIOSE DANEZE

- Ce dulce fac astăzi?

(și strig, cerând ajutorul)

- Zamzuuuu, ce dulce fac azi?

(și ajutorul lui prețios sosește imediat)

- Ce vreiiiii tuuuu...

- Merci, m-ai lămurit buștean.

Of, de câte ori mă stresează întrebarea asta!

Dacă aș avea doar doua trei rețete, treaba ar fi simplă.

Ori gem pe pâine, ori pâine cu gem, ori amândoua,

dar așa, cu o grămadă de rețete, care mai de care mai apetisante,

ia naștere paradoxul, că pot să fac multe și am de unde sa aleg,

dar mă tot codesc la care din ele să mă opresc.

De data asta ajutorul mi-a venit din partea Danezei13

și folosindu-mă de rețeta aluatului meu de cozonac,

am preparat niste brioșe "croșetate", de toată frumusețea.

Mulțumesc Danezo!

INGREDIENTE ALUAT

Exact ca la Cozonacii Babani, din 500 g de făină.

INGREDIENTE UMPLUTURĂ

- 150 g unt de arahide

- alune măcinate, cât vă place

PENTRU MACHIAJ

- 1 galbenuș de ou amestecat cu puțin lapte

- zahăr candel

În aceeași zi am făcut și cozonac cu mac

și doua dintre brioșe le-am făcut cu umplutura gata pregatita.

PREPARARE

După frământare și dospire, aluatul se taie in 16 bucați egale,

apoi fiecare se întind cu mana.

Se pune o linguriță de umplutură.

Se strâng la gură, (sa tacă, că e multă gălăgie în jur)

Așa arată "amuțite" (ce liniște s-a lăsat)

După ce ai terminat toată coca preparată

și masa de lucru îți e plină de ghiulele d-astea,

e vremea să le turtești iar, dar de data asta cu un făcăleț,

ușurel să nu le spargi și să-ți iasă umplutura.

Folosindu-te de un tăietor de pizza,

fă-le 5 tăieturi adânci, străpungând coca.

Este că seamănă cu un suport de săpun?

Stai să vezi ce frumusețe poate să iasă din "grătarul" ăsta.

Se apucă de capete și se răsucește.

Apoi se formează un melc.

Capătul dintre degete se bagă dedesupt și ...

... iată tava de brioșe plină cu cocă "mototolită", asezate in hârtie de muffins.

Cam așa arată inainte de a le lăsa la crescut, până iși vor dubla volumul ...

... și după ce s-au umflat în foale.

Se ung cu gălbenușul de ou amestecat cu puțin lapte.

Se pisează și se presară pe deasupra zahăr candel.

Ei dragelor, e vremea să facem puțină plajă,

da' nu afară, deși vremea e superbă,

ci în cuptor, la "solar", la 180 de grade Celsius, timp de 15 minute.

- Mmmvai, ce broz natural ai dragaaa...! De unde?

- De la solaru' Gariela's. Este ca arat bine?

- Daaa! Și cu ce parfum te-ai dat, că-mi vine să te manânc?

- Ciumpriză, ciumpriză! Vrei să mă mănânci? Ia vezi, ca te spun lu' mama.

- Sau lu' tata, sau fraților mei, ca uite cât de mulți suntem.

Ei, mai ai curaj să mă mănânci?

-DAAAAAAAA !

- Ce bună ești!

-Este?

Cu ce ești umplută?

- Cu mac - mac!

Da' sor-ta cu ce e?

- Cu unt de arahide și alune.

Da' mai am niște rude cu Nutella, cu nuca sau cu vrei tu.

POFTĂ BUNĂ !

FRIPTURA SIMPLA DE MIEL

Cand ii vine vremea fripturii de miel sa fie servita, suntem deja in prima zi de Paste,

asa ca se cuvine sa incep prin a va da minunata veste:

HRISTOS A INVIAT !

Considerand ca mi-ati raspuns, ca buni crestini ce sunteti,

va poftesc la o FRIPTURA DE MIEL.

Am denumit-o SIMPLA, pentru ca asa si este.

Reteta este traditionala si nu necesita mari batai ce cap,

insa ingredientele de care musai are nevoie ca sa iasa frageda si gustoasa sunt:

LINISTE, PACE IN SUFLET, IUBIRE SI LUMINA

ingrediente pe care le veti gasi cu sigurtanta in inimile voastre,

asa ca nu am nici o indoiala ca va veti bucura de un ospat pe cinste.

INGREDIENTE

(pe langa cele de mai sus)

- pulpa din spate si coaste de miel

(omului meu ii place sa aiba ce rontzai)

- 3 - 4 cartofi de marime medie ca si garnitura

- 1 capatana de usturoi

- 2 -3 legaturi de usturoi verde

- 1 cana de vin rosu

(nu pentru bucatar, pentru sos)

- piper

- sare sau Delikat dupa gust

- rozmarin

(de preferinta proaspat)

PREPARARE

Se curata si se spala carnea foarte bine.

Se aseaza intr-o tava mare si pulpa se impaneaza cu catei de usturoi.

Cartofii se curata, se spala si se taie in bucati mari.

Se condimenteaza totul cu piper ...

... si sare (eu am folosit Delikat).

Se pun frunze de rozmarin pe carne, ...

... iar pe cartofi se presara boia de ardei dulce.

Se adauga apa proaspata, cca 100 ml, in functie de cantitatea de carne si cartofi.

Se baga in cuptorul incins la 200 grade Celsius.

Jonglati cu temperatura intre 200 - 220 grade Celsius.

Dupa ce pulpa s-a rumenit usor, se scoate tava si

se intorc bucatile de carne si cartofi, pentru o rumenire uniforma.

Se adauga usturoiul verde taiat in bucati mai mari ...

... si o cana de vin rosu, stropind carnea uniform.

Restul de vin e premiul bucatarului.

Din timp in timp, folosindu-va de o lingura,

stropiti carnea cu sosul format in tava.

Sfat important: aroma cara va va invada narile cand deschideti cuptorul,

nu trebuie sa fie un motiv sa nu mai aveti rabdare si sa va bagati nasu

sa gustati. Rabdarea va va fi resplatita in curand, iar mesenii,

musafiri sau doar cei din familie, va vor da cel mai mare premiu:

Farfuria goala, linsa de sos, aproape spalata.

Cand pulpa de miel si cartofii sunt rumenite si pe a doua parte,

se incearca fragezimea carnii cu furculita.

Inca putin si ...

Daca intra usor, e vremea sa intindeti masa.

Yes, yes, yes...e gata!

- Pot sa gust? Te roooog!

- Mai rabda un pic.

- Mamaaa, cum miroase, imi ploua in gura in averse cu trasnete si tunete.

POFTA BUNA !!!

Ca o recapitulare inainte de a incepe, iata un filmuletz

cu pasii de urmat.

Va sfatuiesc sa opriti o muzica, ori a filmului, ori a blogului,

ca se bat cap in cap si iese o harababura....

- Gabiii, am revazut filmu'!

- Asa si...?

- Mai faci una?

- Ia-mi pulpa si-ti fac!

- Am fugit...

STUFAT DE MIEL

Suntem niste mofturosi, niste lingavi.

Facem tot felul de nazuri cand vine vorba de o mancare normala, (unii) si in schimb mancam cu nesatz toate prostiile (altii).

De sarbatoarea Pastelui, romanul vechi isi prepara cu respect, tot meniul specific. Drob, friptura, ciorba si stufat din miel. Nu mai zic de cozonac, pasca si oua rosii. Doar rosii. Romanul contemporan se multumeste doar ciocnitul cu oua curcubeu, (adevarul e ca si mie imi plac, colorate de toate neamurile) o farama de friptura de miel fara condimente, un polonic de ciorba acrita cu sare de lamaie si un drob pe jumate miel, jumate porc, gras si fara prapure. Cozonacii si-i cumpara de-a gata, multumindu-se cu ei goi si anosti, fara umplutura, fara culoare si fara gust, dar cu conservanti. Daca nu-i mananci in doua zile, ii tai cu dalta sau cu drujba. Postul e o isprava din ce in ce mai rara si mai diluata de tot soiul de preparate surogat, care iti umplu matzul cu incercari nereusite de a copia exact gustul si forma alimentelor de la care te abti, pentru ca Postul sa nu mai fie o incercarea trupeasca, supunere la infranare si smerenie. Uitam voit, sau nu putem. Si ne mai ajuta si mai marii nostrii pamanteni sa nu putem, desi noi vrem, desi ei pot, insa nu vor. Asa, tacand si rabdand incet trecerea timpului, uitam traditii, uitam obiceiuri si ne minumam de o reteta NOUA de cand veacul, uitata si pierduta printre cartofi prajiti, pizza si shaorme. Importam tot soiuri de sarbatori pagane ce nu ne reprezinta, importam cuvinte, stil si obiceiuri de la cei ce ar trebui sa-nvete de la noi. Ne stingem entitatea neamului in umbra celor puternici. Dar vom avea mereu ceva ce altii doar viseaza. Traditiia si obiceiurile ce ne reprezinta, iar noi vom face tot ce e cu putinta sa nu uitati.

Va aducem aminte o reteta veche, romanesca, care se gaseste, din pacate, doar pe masa celor ce mai simt romaneste. Noi suntem romani si va poftim la o portie traditionala de

STUFAT DE MIEL

INGREDIENTE

- 1 kg de carne de miel

- 8 legaturi de ceapa verde

- 8 legaturi de usturoi verde

- ulei

- 2 linguri de pasta de tomate

- 1 lingura de faina

- sare

- piper

- zeama de lamaie

PREPARAREA

Carnea se curata si se spala foarte bine in apa rece.

Intr-o cratita se incing 3 - 4 linguri de ulei

in care se prajeste carnea pe ambele parti, rumenindu-o usor.

Se adauga o cana de apa si se lasa sa fiarba inabusit.

Intre timp se curata si se spala ceapa si usturoiul.

Apoi se taie in bucati mai mari.

Intreaga cantitate se prajeste usor, in cateva linguri de ulei,

in mai multe transe.

(fiind multa)

Cand carnea este pe jumatate gata,

se adauga ceapa si usturoiul prajite.

Se mai pune apa, cam o cana si jumatate

si se lasa in continuare pe foc, pana fierb bine.

Intr-un vas se amesteca faina cu pasta de tomate si putina apa,

apoi se adauga la mancare, impreuna cu zeama de lamaie.

Se amesteca usor si se transfera in cuptorul deja incins

la foc mediu, cam 180 de grade Celsius.

Se lasa pana scade bine si sosul ajunge la consistenta dorita,

amestecand cu grija din timp in timp, evitand faramarea cepei si a usturoiului.

Se serveste fierbinte ca inima de roman.

Inconjurati de cei dragi, sarbatorind cu veselie si pace-n suflet

Lumina Invierii Domnului nostru IISUS HRISTOS.

POFTA MARE, DRAGI ROMANI !!!