KOMBE, UN ALT FEL DE PLACINTA CU BRANZA SI SPANAC

Multumita unei bune prietene, cu afinitati otomane si aici o numesc pe Poca, am facut placuta cunostinta cu inca una dintre minunatele preparate din bucataria turceasca, placinta KOMBE. Daca va imaginati ca va propun o iesire la pascut cu reteta asta, va inselati amarnic. Este atat de perfecta, ca in mai putin de 10 minute de la iesire din sauna, tava cuptorului era jumatate goala. Oari di ce?

INGREDIENTE

- 350 ml de lapte

- 100 ml de apa

- 25 g de drojdie proaspata

- 1 si 1/2 lingurita de sare

- 600 g de faina

- 100 g de margarina

- 5 linguri de ulei

INGREDIENTE UMPLUTURA

- 350 g de branza telemea de oaie sau vaca

- 400 g de spanac

PREPARARE

In vasul robotului se pun laptele caldut,

apa si drojdia maruntita, se amesteca si se lasa 20 de minute.

Se adauga faina si sarea si se framanta aluatul.

In aceasta faza nu se lasa la crescut.

Putei folosi si framantatul cu mainile,

pana cand aluatul devine la fel de moale si elastic,

care nu se lipeste de maini.

Eventual, mai adaugati putina faina.

Aluatul se imparte in 3 parti egale,

din care se vor intinde pe masa bine infainata

3 foi, cat se poate de subtiri.

Margarina impreuna cu uleiul se incalzesc in cuptorul cu microunde,

pana cand margarina se lichefiaza.

Grija ca masa sa fie tot timpul bine infainata

si sa presarati mereu faina sub si peste foi, cand le intindeti.

Peste prima foaie de aluat se imprastie cu lingura,

jumatate din amestecul de margarina si ulei.

Deasupra se pune cea de-a doua foaie...

...peste care se pune umplutura de branza si spanac.

Peste umplutura se aseaza si cea de-a treia foaie,

peste care se imprastie restul de amestec ulei-margarina.

Se impacheteaza in doua etape.

Prima...

...si a doua,

avand grija ca suprafata aluatului sa fie bine infainata.

Dupa impachetare, viitoarea placinta se intinde cat este tava de mare,

folosindu-va tot de facalet.

Placinta se intoarce si se muta in tava tapetata cu hartie de copt.

Cu un cutit bine ascutit se taie in portii

si se lasa la crescut exact 1 ora.

Dupa acest timp, se unge cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte

si se presara cu seminte dupa placul inimii.

Se coace la 180-190 de grade Celsius,

timp de cca. 25-30 de minute.

Portiile se servesc calde...

...sau incalzite (daca mai apuca a doua zi, eu una nu prea cred)

POFTA BUNA!

TORT MAGIC MOMENTS

A trecut 2009!

Perfect moment pentru un mic bilant.

- Retete sarate ...iamy, iamy..., bifat

- Retete dulci ...mmm..., bifat

- Fotografii apetisante ...click..., bifat

- Texte haioase ...ha ha ha..., bifat

- Prieteni vechi ...ce mai faci..., bifat

- Prieteni noi ...imi pare bine de cunostinta..., bifat

- Discutii la subiect ...bla, bla, bla, alea, alea..., bifat

- Premii primite ...multumesc din suflet..., bifat

- Premii oferite ...pentru dragele mele..., bifat

- Aniversari ...LA MULTI ANI..., bifat

- Sarbatori ...AMIN...bifat

- Visuri si dorinte ...in 2009 as dori sa..., bifat (la greu)

- Visuri implinite ...in 2009 am reusit...cateva..., bifat

- Greutati de trecut ...mama ce puhoi..., bifat

- Greutati trecute ...mai am inca... bifat

A venit 2010! Lista de mai sus va fi aproape identica, dar sper ca la capitolul "Vise implinite" sa nu raman corigenta, ba dimpotriva, sunt sigura ca voi lua Premiul I, iar cel numit "Greutati de trecut" sa-l sterg din bilant. Cat despre prieteni vechi si noi, cei noi din 2009 sunt deja vechi pentru 2010, iar cei noi ce vor veni, sa stie ca aici e loc cat cuprinde. Iar despre retete, sa-mi fie in 2010...ca sarea-n bucate, sau dulci ca mierea, frumoase ca o zi de primavara, luminoase si atractive ca o zi de vara, bogate ca o zi de toamna si sa va aduca bucurie in suflet ca o zi de Craciun. Iar ca 2010 sa inceapa cu dreptul, primul capitol la care bifez este ANIVERSARI, pentru ca iubitul meu sot a implinit varsta de 44 (poarta-n casa) ani, in chiar prima zi a anului, iar pentru acest eveniment i-am inventat un tort pe care l-am numit:

MAGIC MOMENTS,

la fel ca multele momente de fericire petrecute impreuna.

LA MULTI ANI, dragul meu Zamzuu!

INGREDIENTE BLAT

- 2 oua

- 125 g de zahar

- coaja si esenta de lamaie

- 50 g de faina

- 50 g de amidon

- 1 lingurita de praf de copt

- 1 lingura cu varf de fulgi de cocos

- suc natural de portocale, pentru insiropat blatul

PREPARARE

Ouale se bat cu doua linguri de apa fierbinte, zahar,

coaja si esenta de lamaie...

...pana la consistenta unei creme.

Se amesteca faina cu amidonul si praful de copt,

apoi se cern peste crema de ou.

Se adauga fulgii de cocos si se inglobeaza.

Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma de tort

cu fundul tapetat cu hartie de copt.

Se coace la 180 de grade Celsius,

timp de cca. 25 de minute.

Se scoate din cuptor, apoi din forma

si se lasa sa se raceasca pe un gratar de bucatarie.

Pentru a obtine doua discuri perfecte,

se taie capacul blatului, apoi restul in doua.

Folositi un cutit zimtat cu dintii marunti,

pentru ca blatul are o consistenta foarte aderenta,

iar un cutit cu lama neteda nu da randament.

INGREDIENTE CREMA GANACHE

- 250 g de ciocolata alba

- 300 ml de frisca lichida

- 100 g de alune de padure macinate grosier

- 1 foaie de gelatina

PREPARARE

Ciocolata impreuna cu jumatate din cantitatea de frisca lichida

se pun pe foc mic, amestecand pana la topirea ciocolatei.

Se da la o parte si cat inca mai este calda, se pune foaia de gelatina,

hidratata in prealabil 10 minute in apa rece.

Cand compozitia este racita complet,

se adauga la cei 150 ml de frisca ramasa, batuta.

Tot acum se aduga si alunele.

Se amesteca...

...si crema astfel obtinuta se pune peste prima foaie de blat,

insiropata cu suc natural de portocale...

...si se acopera cu cel de al doilea blat.

Tortul se transfera in frigider

pana la prepararea celei de a doua creme.

INGREDIENTE CREMA DE LIMETTE

- 350 g de iaurt gras

- 80 g de zahar

- coaja si sucul de la o limette

- 150 ml de frisca lichida

- 10 g de gelatina

- 5-6 bucati de biscuiti cu bucatele de ciocolata

PREPARARE

Se amesteca iaurtul cu zaharul, coaja si sucul de limette.

Gelatina hidratata se dizolva in 2 linguri de apa,

pe foc mic si se adauga cremei de iaurt, astfel:

- se ia din iaurtul rece cate o lingura si se adauga gelatinei calde,

apoi totul se pune peste iaurt.

Se pune in frigider pentru cca 30 de minute...

...apoi se inglobeaza frisca batuta...

...si biscuitii rupti in bucatele.

Atentie, nu puneti si firmiturile.

Amestecati usor si puneti crema peste al doilea blat,

insiropat si el cu suc de portocale.

Folositi-va de un inel de tort.

Se pune in frigider pentru 2-3 ore,

pana ce crema se intareste bine.

INGREDIENTE JELEU DE PORTOCALE

- 220 ml suc natural de portocale

- 2 linguri de zahar

- 3 foi de geatina

PREPARARE

Se incalzeste sucul de portocale,

se adauga zaharul si gelatina hidratata in prealabil.

Cand se raceste si prinde o usoara consistenta,

se toarna peste tort si se pune din nou in frigider,

pana ce jeleul se incheaga.

ORNAREA

- 1 ciocolata alba (80-100 g), rasa

- 100 ml de frisca batuta cu 1 ligura de whisky cream

- felii de limmete

- fructe de Physalis

Poftiti la patinoar...

Grija mare sa nu alunecati si sa cadeti in afara,

ca fructul asta de Physalis.

Mai urmeaza sa pice si coaja aia curioasa de limette.

Si fulgii astia de ciocolata au alunecat,

dar nu se lasa si escaladeaza peretele de frisca cu whisky,

doar, doar se vor mai bucura de luciul de gelatina.

Desi e ditamai omu', Zamzuu e un fel de copil mai mare,

asa ca i-am cantat in cor Multi Ani Traiasca

si pofticios nevoie mare, a luat cutitul si i-a facut felu'.

Ghici care e felia lui?

Daca te gandesti ca e prima, adica cea din fatza, te inseli.

E cea din spate.

Cum care? Tortul! Tot!

POFTA BUNA

SI

LA MULTI ANI, dragul meu!

TORT STEAUA CRACIUNULUI

VINE CRACIUNUL,

A TRECUT CRACIUNUL,

Da, a trecut. Dar mai vine si la anu'. E cel mai bun prieten al meu. Imi aduce numai bucurie. Ma simt din nou copil si imi vine sa sar in sus de fericire. Filmele care au ca subiect pe Mos Craciun, Ajunul, sau doar in trecere ceva legat de sarbatorile de iarna, imi sunt cele mai dragi. As sta cu orele sa le vad, dar sunt nevoita sa imi aduc aminte ca in jurul meu sunt altii care au mai mult drept ca mine sa se bucure. E randul lor, al celor mici, sa simta magia asta minunata de care eu una nu ma pot vindeca. Si alaturi de mine, la fel de fascinat, sau poate chiar mai mult, este Zamzuu, care e Mosul meu personal. El e un copil ceva mai mare, ceva mai jucaus, mai somnoros, mai mancacios. Si ii place la nebunie sa faca cadouri. In fiecare an, prin ceea ce face pe la gradinite si scoli, aduce in sufletele celor mici, magia lui Mos Craciun, iar in sufletele celor mari, clipe de copilarie fericita. Si de asta il iubesc. Si-mi mai iubesc dragii nostrii pitici, elfii nostri, David si Sara, care in seara de Craciun, prin cel de al doi-lea nume pe care il au, participa implicati in frumoasa si de neuitat poveste a nasterii Mantuitorului nostru, IISUS CRISTOS. Este ziua de nume a lui David Cristian si ziua in care se aminteste cel mai mult de Fecioara Maria, asa ca pot spune ca este si ziua Sarei Maria. Pentru acesta minunata noapte si pentru micul nostru sarbatorit, am ales sa fac un tort frumos ca aspect, potrivit pentru seara de Ajun, adaptandu-l dupa o reteta din Secretele Bucatarie.

INGREDIENTE BLAT

- 2 oua

- 125 g de zahar

- esenta de lamaie

- 50 g de faina

- 50 g de amidon

- 1 lingurita de praf de copt

- 1 lingura cu varf de fulgi de cocos

- suc de portocale pentru insiropare

INGREDIENTE CREMA

- 13 foi de gelatina

- 2 fructe de mango

- 250 ml de lapte de cocos

- 125 ml sirop de caramel

- 250 g de iaurt

- 350 ml de frisca

- 5 linguri de zahar pudra

- 220 ml suc de portocale

- 2 fructe Carambola

- 6-7 fructe de physalis

PREPARARE

Ouale se bat cu doua linguri de apa fierbinte,

zahar si esenta de lamaie.

Se amesteca faina cu amidonul si praful de copt...

...si se cern peste crema de ou.

Se adauga fulgii de cocos si se inglobeaza.

Pe o tava in forma de stea se aseaza hartie de copt,

iar marginile se ung cu unt.

Se toarna aluatul...

...si se coace la 180 de grade Celsius,

pana se rumeneste usor. Se scoate din tava, se desprinde hartia de copt

si se lasa sa se raceasca pe un gratar de bucatarie.

PREPARAREA CREMEI

Se decojeste fructul de mango si se desprinde pulpa de pe sambure.

Sa taie apoi cubulete.

Cuburile de mango se aseaza intr-o craticioara impreuna cu laptele de cocos...

...si caramelul.

Se lasa sa dea cateva clocote, apoi se paseaza cu mixerul.

In piureul cald de fructe se dizolva 10 foi de gelatina,

hidratate in prealabil.

In cazul meu am folosit gelatina granule, (17 g)

pe care le-am dizolvat pe foc in 2 linguri de apa.

Se inglobeaza iaurtul si crema se pune la frigider.

Cand crema incepe sa se intareasca,

se inglobeaza frisca batuta cu cel 5 linguri de zahar pudra.

Se spala fructele de Carambola,

se sterg si se taie feli subtiri.

Steaua de pandispan se aseaza pe un platou de tort

si se insiropeaza bine cu suc de portocale.

In lipsa unei forme de stea detasabila,

va puteti confectiona una, asa cum am facut eu, din carton,

invelita cu folie alimentara si intarita cu un cadru de metal.

Feliile de Carambola se aseaza pe marginea cadrului-stea,

forma se umple cu crema, cu suprafata valurita,

in care se fac mici caushuri folosindu-va de o lingura.

Se da tortul la frigider, pana ce crema se intareste...

...apoi din cele 3 foi de gelatina ramase (hidratate),

impreuna cu sucul de portocale incalzit

se pregateste jeleul de portocale.

Se lasa sa se raceasca, apoi se repartizeaza cu lingura

pe crema valurita anterior, umplandu-se caushurile.

Se da din nou la frigider pentru cateva ore bune.

Se trage in sus cadrul si se orneaza cu feli de mango,

felii de carambola, physalis si cateva boabe de rodie.

Optional, marginile se pudreaza cu fulgi de cocos.

Ce seara minunata!

Colinde, miros de scortisoara, cozonaci calzi,

brad impodobit si inconjurat de cadouri...

...si la lumina blanda a unei lumanari,

sa savurezi o felie de tort, fin, usor exotic, ornat de sarbatoare.

HO HO HO...

CRACIUN FERICIT !!!