SOMON TERIAKI

Am reusit, fara sa vreau, sa fac un preparat care a starnit curiozitatea multor prieteni. Zic fara sa vreau, pentru in materie de peste eu ma pricep cel mai bine sa-l mananc. Mai arunc si eu o fatza in tigaie, sau niste carasi pe tabla la saramura, dar sa prepar io un somon intr-o marinata japoneza, cu un orez oriental de la mama lor, cand vreodata? Cand? Va spui tot io! Cand a trebuit sa fiu gazda la CIREASA DE SUB CORT. Si buna alegere am facut impreuna, adica mandea si furnicutza mea de apartament, Gabriela, ca am ales impreuna meniul. Imi place pestele la nebunie. Dau deoparte orice carne pentru el. Il iubesc si poftesc mereu pe unde il vad, dar cand vine vorba de pescuit, eu nu o fac cu undita, ca toata lumea, eu o fac cu plasa. Adica imi iau plasa si ma duc la magazin si vin cu ea plina. Acolo pestele "musca" mereu. Si cu cat e mai scump, cu atat musca mai rau...din buget, dar merita.

Asa ca azi gatim impreuna:

SOMON TERIAKI de nota 10

cu garnitura de orez oriental

INGREDIENTE

- 5 bucati file de somon, cca. 800g, cu cat mai mic, cu atat mai slab (de inger)

- 150 ml marinata Teriaki,

de la mama lor, cu Sake cu tot, made in Japan de tip "mai trebuie putin Fucks"

- 2-3 linguri zeama de Limette, sau Lime, sau cum mama zmeilor ii ziceti voi, acra sa fie...

- piper dupa gust, negru, proaspat macinat, coafat, tuns, frezat...

PREPARARE

Pestele spalat in ultima lui apa, ca i-a venit sorocul,

se scurge pe prosoape de hartie

si se tamponeaza bine pe toate partile, ca la Spa.

Se stoarce sucul de la o Lime, sau Limette,

...sau cum puii mei...

si se pun intr-un vas suficient de incapator 2-3 linguri

de zeama de Lime, sau Limette, sau...

-Bai, iar incepi?

Se adauga sosul Teriaki,...Fucksinaki

da' fara sticla, doar continutul.

(cred ca Sake nu mai are, ca l-am baut io...hic, pardon...)

Piper din plin,...din gol,...din ce vreti voi...

Chiar asa, voi ce vreti?

Si se balacesc fileurile de somon pentru 10-15 minute

in baia de sos dulce acrisor, pe toate partile.

Carnea imprumuta rapid culoarea sosului si amestecul de arome.

Adica de piper, Sake (daca mai e...),

sos Teriaki si zeama de Lime, sau Limette, sau...

- Bai, taci ca-ti fur somonu'...!

Se aseaza intr-un vas termo-rezistent impreuna cu o mare parte din sos

si se acopera cu folie de aluminiu.

Somonul se coace in cuptorul incins la 220 grade Celsius in doua etape.

Prima: acoperit cu folia de aluminiu pentru 15 minute,

...ca-i e rusine ca-i dezbracat.

A doua: descoperit, pentru alte 15 minute

...ca s-a-ncins taratza-n el...

timp in care i se mai racoresca din cand in cand canicula

cu restul de sos pastrat.

Eu am avut 5 bucati si ca atare, "burlacul" a facut opinie separata

si s-a lafait in ditamai cuptorul,

balacindu-se de unul singur intr-o tavita de sticla Yena.

Acu' vine randul garniturii.

Nu din cauciuc, nu de tren, nici de pat, ci de orez.

Dar e o garnitura super-nemai-extra care se potriveste perfect

gustului pe care il are somonul acum, dupa baia de namol,

ca sosul s-a ingrosat.

Si vorbim aici de un orez cu bucatzele de ananas,

seminte de caju prajite si tocate grosier si...si...

coaja rasa si ceva zeama de la nelipsita Lime, sau Limette, sau cum...

-Mai taci o data...fi-ti-ar acritura sa-ti fie...

INGREDIENTE

- o cana de orez normal (la cap, nu ca mine),

- un cubulet de unt,

- 1 si 1/2 cana de apa pentru fiert,

- un praf de sare,

- o conserva mica de ananas, cca. 100g,

(ananasul, nu conserva, ca tabla se mesteca greu)

...cu siropul scurs

(adica baut, ca ma pricep la d-astea...)

- coaja rasa de la o Lime (nu mai zic restul ca il stiti deja)

- o lingura zeama de L... L... (pacaleala) Lamaie

- si ceva balarii de ornament, ei zic Coriandru, eu am patrujel, cine castiga?

Se spala o cana de orez si se rumeneste domol in unt,

cam 3-4 minute, apoi se acopera cu o cana si jumatate de apa cu sare

si se fierbe sub capac pana scade apa.

Cand s-a mai racit, se adauga restul de ingrediente, adica ananasul,

semintele de caju, zeama de lamaie si coaja de Lim...

- Sa nu mai aud de Lime, sau Limette sau...

Se serveste fierbinte, cu orezul coafat cu o cu peruca verde

de patrunjel, patat pe ici, pe colo cu sos scazut de Teriaki,

langa un vin roze, rece, la 9-11 grade Celsius.

-Cu Lime sau fara?

-Taci si crapa-n tine!

POFTA BUNA!

-Mai trebuie putin Fucks...

-S-o crezi tu, e perfect asa. Da zeama aia...

-De Lime? Daca vrei am si de Limette!

MERDENELE

E dimineatza devreme. Ceasul se incapataneaza sa te streseze animalic. Fiecare sunet ti se pare de zece ori mai puternic, la fel si orice lumina, cat de mica, parca e un proiector aprins sadic in ochii tai, ochi care nu s-au saturat inca de "privit pe sub ploape". Iti e somn. Cumplit de somn. Un somn de crapi si nimeni si nimic nu te-ar convinge sa te urnesti din scutece. Si mai e un simt care e ultra sensibil la orice stimul. Mirosul. Printre semi-vise adulmeci mai ceva ca un caine de vanatoare si in nari iti dau navala haita de miresme ale diminetii. Molfaind adormit, cu mintea-n pioneze, gandind si miscandu-te in reluare, separi dintre toate mirosul de cafea proaspata, paine prajita, croisante si inca ceva nou, abia scoase din cuptor de mandra ta, furnicutza ta de buzunar din casa. Toate astea sunt singurele care reusesc sa te puna cu talpile-n papuci, sa te imbrancesc sa-ti ridici fizicul debordant de lene si sa ti-l muti din patul cald pe un scaun rece in bucatarie, motzaind si bombanind marunt printre buze, mentionand in balmajelile mahmure pline de vorbe de duh, toate datoriile, toti sefii, toti vecinii "amabili", serviciul, ninsoarea, ploaia, luna, soarele, stelele. Toate-s de vina. Toti s-au unit impotriva ta sa nu te lase sa dormi. Singura, stacana cu cafea aburinda, e prietena ta nedespartita a diminetii. Ea si numai ea nu te paraseste niciodata, te asculta cum bombani ca o baba in biserica pe toti si pe toate si nu te contrazice. Iar furnicutza ta te priveste compatimitor. Are si ce vedea. Arati ca dupa razboi. Cu paru' rebel de genu' "pipi-n priza" (ma rog, cine are, ... par, ca priza au toti), cu fatza buhaita, de parca esti intepat de zeci de viespii, ochii mici si rosii ce privesc ca ai unui cameleon, ceanga, si cu respiratia-boare de cocina. Da' te iubeste ca esti al ei, (ma rog, acu' nu mai are ce face) si ca sa-ti incepi bine ziua, te-ndoapa cu ceva ce-ti va tine de foame pana la pranz.

Azi iubita ta ti-a pregatit si MERDENELE.

Delicioase, fierbinti, colcaind de branza, nu ca alea din comert, seci si mustind de ulei. De ce sa-ti mai pierzi timpul la coada, care e si asa interminabila si sa tanjesti dupa inca una cand le-ai terminat ca hamesitu' si sa te-apuce lesinu' sa mai stai la rand iarasi, cand ti le poate face ea, furnicutza de apartament, din dotarea personala. Si culmea, le face incomparabil mai bune, mai mari si mai MULTE. Poti sa glojdeshti d-astea cat te tin bracinarii. Necazu' e ca oricate ti-ar face, tot sunt putine. Si dimineti d-astea o sa ai destule. Cam cat o viata.

Musuroi de furnici sa ai si toate sa-ti faca d-astea si tot nu te-ai satura. Io stiu de ceeeee! Pen' ca-s bestialo-magnifico-branzovenesco-excelente, caldo-aburindo-fierbinti, crocante-n crusta si fragede-n miez. Manaci si plangi, mananci, mananci, mananci, iar mananci, tot mai mananci, inca mananci... mananci,....

- DA' MAI LASA BAAAA SI LA ALTU'!

(cu gura plina)

- CE ZICI? CA N-AUD, CA-MI CRANTZANE CRUSTA-N DINTZI!

INGREDIENTE ALUAT

- 500 g de faina tip 480

- 1/2 lingurita de sare

- 1/2 lingurita de otet

- cca. 250 ml de apa

- 150 g de margarina

- ulei pentru intins

INGREDINETE UMPLUTURA

- cca. 250 g de telemea rasa de vaca sau oi

- 1/4 din cantitatea de branza, gris fiert

- samantana pana la obtinerea unei creme

PREPARARE

Se framanta un aluat din fain, sare, otet si apa.

P.S.-cand mi-o veni Kitchen Aid-ul, treaba asta o s-o fac cu el.

Abia astept!

Se taie in 8 bucati de aproximativ 94 g fiecare.

Fiecare bucata se intinde pe masa unsa cu ulei,

intr-un patrat cu latura de 15-20 de cm.

Se unge cu margarina intr-un strat subtire.

Se impatureste.

Prima impaturire.

A doua impaturire.

A treia impaturire.

A patra impaturire.

Se infoliaza si se pun in frigider la rece

pentru cel putin o jumatate de ora.

PREPARARE UMPLUTURA

Se amesteca ingrediantele de la umplutura...

...pana la obtinerea unei creme uniforme.

Fiecare portie de aluat se intinde

pe masa unsa bine cu ulei, intr-o foaie foarte subtire

si mai mare, de cca. 30 cm.

La mijloc se pune umplutura si se pliaza ca in imagine.

A doua pliere.

Capetele se aduc la mijloc.

Se aseaza cu impaturirea in jos

intr-o tava tapetata cu foaie de copt.

Se coc la 200 grade Celsius.

Se servesc calde, dar la fel de bine merg si a doua zi,

lasate 30 de secunde in cuptorul cu micro-unde.

Asta daca va mai raman pentru a doua zi.

Pai uite de ce!

La cum arata, la cum miros, la ce fine si cocante sunt,

la cat de fierbinti ti le pune furnicutza in blid si in final...

la ce gust...muicaaaaa...au,

slabe sperante sa mai ai ce pune a doua zi la micro-unde.

Mie nu prea imi raman.

Abia ce le-am terminat p-astea,

ca furnicutza mea mai are o sarja de facut.

Si io ma mai vait ca sunt gras. Ioti di ce!

- 'NEATZA SOMNOROSUUU', SCULAREA...

- MMM, CE MIROASE? IAR AI FACUT MERENDELE, CHIRICELE SI BREBENELE?

- NU, ASTA E PORTZIA MEA, SA NU TE-ATINGI, AUZI?!

- DOAR UNAAAA, NUMA' UNA, HAI NU FIIIII...

POFTA BUNA!

retete preluata de la Diaconu Lorena

TORT CU "CIREASA DE PE TORT"

Ar fi fost a treia oara cand ii refuzam. Prima data acum 1 an si ceva, filmam la Trasniti din NATO, a doua oara in vara lui 2010, tot filmam, dar in Iordania, in vacanta. De data asta m-au arvunit ca pe lautari din noiembrie, ca sa fie siguri ca in ianuarie, devreme, sunt liber si pot participa. Am zis DA si iata-ma, concurent la CIREASA DE PE TORT. Si de aici incepe agitatia-n ograda. Mare agitatie. Parca daduse strechea-n cotetz. Harmalaie, alergaturi, ciocniri pe culoare, ce mai, furtuna, da' ce zic io furtuna, taifun in toata regula. Nu ma perpeleam eu atat de mult, cat Gabrielei, de parca ea trebuia sa participe. Covorul plin de reviste peste reviste, carti de bucate, fuga pe net, cotrobaind prin camarile altora, inapoi la reviste, iar pe net...aia e buna, aia e impresionanta, dar nu ai timp sa o faci, asta poate nu o gusta invitatii... Aoleooo (cum ar zice Piranda...) da' cine sunt mancati-as...chifla, hinvitatii moo? Iete, is trei, mari si lati.

Sa incep cu duamnili,

adica duamna, ca fuse doar una:

NICULINA STOICAN

Continui cu don'soara

ADINA BARBU

Si inchei cu "fratili mieu"

MARIUS RIZEA

La pupitrul de cearta si admonestari,

cu joarda in mana, gata oricand sa ne bage-n oala...

Spaaaaaima Tentativelor, Fuuuuria-n cratiti si tingiriiii....

-- TATA BORTZO --

???

astaaaa...scuzati, saru'mana boheruleee, pupa-ti-as polonicu'

maestrul bucatar

HOOOOORIA VARLAAAAAN

...ce te razi atata, aaa?

Ce-mi arati fasolea, moo?

Sa moara ci-am pa casa daca nu-ti gatesc un pahar cu apa

ca-n Frantzia, de-ti cad facaletili din mana, auzi?

Pai ce, numa' tu ai cutite? Da' de sabii n-ai auzit?

Hai s-o lasam pe Piranda, ca si-a ridicat poalele-n cap.

Si urma ca-n scrierile lu' Nenea Iancu, da-i si lupta si combate, ca parea ca nu ma implic atat de aprig pe cat visa doamna mea. Daca cineva de-afara ar fi vazut asta, ar fi zis ca tre' sa pice dintr-un moment intr-altul Barack Hussein Obama cu tot alaiul. Cred ca daca-i intrebati pe vecini, aia stiu deja maniul pe de rost. Am ales, am cules, am taiat, am anulat, am coafat, am bifat, am reales, am decis,... da' nu va zic. Ca vreau sa va tin in priza. Seria cu toti incepe in 24 feb, iar eu sunt in ultima zi, adica in 27 feb. Dar va pot spune ce surpriza am facut si cui. Lui Horia Varlan, un tort cu mini-tort, cu o bucatarie si el, adica Horia, copiat dupa fotografia de sus.

CIREASA DE PE TORT ... DE PE TORT

La ultimile detalii, perlele.

Dotarea standard, cutit, facalet, mixer, toate intrate la apa.

Mini-tortul cu cireasa-n motz.

Gata, asa arata. Pe lateral, producatorii acestui program,

Paprika TV si Prima TV.

Cam mare inghesuiala in bucatarie, ca e locul mic,

dar ce se poate face in ea, ehe, ca e dotata complet.

Aragaz cu 4 ochiuri, dintre care unul aprins,

blat de lucru, chiuveta cu apa calda si rece,

sertare, un dulap, cuptor, facalet, mixer, cutite,..

I-au iesit ochii din cap cat a lucrat, saracu' Horia.

Da' e mandru din calea-afara.

Daca nu va place, iau facaletu' si va dau la gioale...

Ce tot largesti narile, ce nu-ti convine?

Sa-l tai, sa nu-l tai...

Atata am stat in picioare, ca m-am indesat de tot.

CIRESICA DE PE TORT

manca-o-ar tata...

VIZIONARE PLACUTA!!!