Acum mai bine de o luna, ma suna Lavinia Pana, "dushmanca" noastra de la o societate mai mult decat renumita in d-ale gurii si ne invita pe la ei sa participam, daca suntem interesati, ca vor tine cat de curand un seminar nou. Stiind cu ce se ocupa societatea vinovata, am zis din prima "DA" si chiar mai mult, am intrebat daca mai pot aduce si alti mushterii la cascat gura ca si noi, ca nu suntem singuri. Raspunsul fu favorabil, asa ca trimiseram emisari in cele patru zari sa se stranga norodul si dupa ce adunaram armata in campiile lu' Baneasa Shoping Parking, am purces sa dam buzna si sa cotropim Corbeanca, onorarand astfel declaratia de razboi a societatii Bilancia,
cea responsabila cu instruirea armatelor somelierilor, bucatarilor, patiserilor, cofetarilor ...rilor ...rilor si asa mai departe, cea care prin "nesabuinta" celor de acolo ne-a sponsorizat cu un minunat super-robot de bucatarie Kitchen Aid, (Calul Troian, stiu eu...) pentru care ne reinoim plecaciunile. Am participat cu tragere de inima si sarg la o batalie cu tema Cuptoarele UNOX. Muica, da' ce cuptoare... Adevaraciuni profesionale folosite in patiserii cu shtaif pentru prepararea a tot ce contine faina, lapte, oua, zahar, sare, raul, ramul, bla, bla, alea, alea.
Nu am regretat nici un minut petrecut acolo si cu siguranta vom navali peste ei si la urmatoarele seminarii ce vor veni, sa-i invatam minte sa ne mai umple burtile de pohta.
Aiasta-i pohta ce-o pohtim. Am zis!
Si n-au fost doar vorbe, ci si fapte de vitejie. Inamicii au preparat in fata noastra si ne-au atacat simturile cu arme grele, Painici Pave, Cozonac cu nuca, Mini-croisante, Pain au chocolat, Muffins cu vanilie si cu ciocolata si preparatul de astazi,...
...pazea ca vineeee...
...la ataaac...
MINI - ECLERE
Da' nu neaoshe, ci de e finete deosebita, din armia franceza, pe care le-am facut amu si le puteti vedea imediat, s-aveti si voi la ce bali, ca si noi am patit-o. Na!
Au fost peste trei ore pline de lupte grele, framantari, rasturnari, miresme, tehnici, retete si secrete, S-au tait pe capete, feli generoase si li s-au imprastiat care-n cotro armata de arome.
Ostilitatile au fost conduse de un vasnic aparator al blidelor, un ghiaur italian prezentabil si priceput, alaturi de un "tradator" autohton scolit peste hotare, la "dusmani" in batatura. Si tot ce s-a preparat s-a si degustat.
N-au mai ramas pe campul de lupta, decat ramasitele armelor folosite, niscai scuturi in forma de farfurii si niste sulite mici cu patru varfuri. Iar ca un trofeu pentru invingatori, adica noi, cotropitorii, Bilancia semnand armistitziul, a platit un "bir" de 30% la toate produsele oferite spre targuiala in impresionantul Shop dedicat bucatariei. Sa tot lupti cu astia. Si cum era si firesc, am mai praduit cateva pungi cu galbeni si-am luat din ograda lor, ghiciti ce, va zic io, tot armamente d-ale guri, de parca-n alta viata am fost niste nehalitzi si recuperam acu'. Abia asteptam sa continuam cu astfel de ispravi si mai barfim p-aci povesti vanatoresti la gura aragazului.
INGREDIENTE ALUAT - prada de razbel
- 500ml de apa
- 200g de unt
- 5g de sare
- 300g de faina tip 480
- 10 oua, sa cantareasca 1/2 kg
INGREDIANTE CREMA DE PORTOCALE - pentru incarcat armamentu'
- 500ml suc natural de portocale, sa fie dulce
- coaja rasa cu baioneta de la o portocala
- 4 galbenusuri de ou
- zahar dupa gust, in functie de cat de dulci sunt portocalele
- 50g de amidon
- 150ml de frisca lichida
INGREDIENTE CREMA DE CARAMEL - munitzie de rezerva
- 500ml de lapte
- 100g de zahar
- 4 galbenusuri de ou
- 50g de amidon
- 150ml de frisca lichida
INGREDIENTE GALZURA DE CIOCOLATA - pe post de cascheta de protectie
- 200g de ciocolata Daim
(vine de la "Da-i in ma-sa...", prescurtat)
- 150ml de smantana dulce
PREPARARE COJI DE ECLERE
Untul si sarea se pun impreuna la fiert in cantitatea de apa...
...si cand clocoteste de nervi si nerabdare...
...se cotropesc cu toata faina deodata, navala, "Uraaaaaa..."
Partile beligerante se bat energic, pana se desprinde aluatul de pe transheu, asta...cratita.
Apoi se lasa la racit, amestecand din cand in cand, ca sa nu prinda crusta, ca se-mpaca partile.
Cand spiritele abia s-au potolit,
se pune aluatul in vasul de lupta al robotului si se malaxeaza cateva minute...
Culcaturi, sculaturi, asalt inainteeee, la mine fugaaaa marsh... d-ale armatei, instructie nu gluma.
Culcaturi, sculaturi, asalt inainteeee, la mine fugaaaa marsh... d-ale armatei, instructie nu gluma.
...apoi intra-n lupta plutonu' de oua, unul cate unul, pana la incorporarea completa a acestora.
Foarte important este ca dupa aceasta operatiune militara,
aluatul sa se malaxeze pe viteza mica, timp de 10-15 minute, ca la armistitziu.
Aluatul trebuie sa fie "vlaguit" si sa cada de pe spatula,
formand un "scut" in forma de triunghi.
Pe terenul de lupta din hartie de copt se formeaza cu posh-ul eclere mici,
de parca-s Eroii Necunoscuti.
Li se da onorul si sunt ridicati in grad post-mortem
la 190-200 de grade Celsius timp de 20-25 de minute.
la 190-200 de grade Celsius timp de 20-25 de minute.
Acu', ca tot au incetat luptele si e pace pe front,
criminalii de razboi se lasa la racit pe gratiile inchisorii,
in asteptarea calaului care...
...ii va despica de sus pana jos, ca la lectia de disectie.
Observati cu usurinta camerele inimii, stomacul si coastele...
PREPARARE CREMA DE PORTOCALE
Toate ingrediantele, in afara de frisca, se amesteca intr-o gamela, pe foc, pana se ingroasa.
Nu gamela, crema.
Nu gamela, crema.
Se lasa la racit camuflata de o folie alimentara
si la final se amesteca cu frisca batuta, cu vanatai, sa spuna tot.
si la final se amesteca cu frisca batuta, cu vanatai, sa spuna tot.
PREPARARE CREMA DE CARAMEL
Zaharul se caramelizeaza, pana-si camufleaza culoarea
si scoate gaze de lupta aromate.
si scoate gaze de lupta aromate.
Se adauga laptele fierbinte si se tine pe aruncatorul de flacari mici
pana se topeste tot zaharul.
pana se topeste tot zaharul.
Separat se amesteca amidonul cu galbenusurile de ou
si se pune peste ele cate un pic din laptele cu caramel.
Se pune iar pe foc si se amesteca pana crema se ingroase.
Se lasa la racit acoperita de o folie militara, asta...alimentara
si la final se amesteca cu frisca batuta, alta, cu alte vanatai.
Doamne, cata bataie ia frisca asta si nu se invatza...
Invingatorii se indoapa la popota cu crema castigata in lupta.
PREPARAREA GLAZUREI
adica a uniformei de parada
adica a uniformei de parada
Pe foc, se amesteca ciocolata cu smatana, pana la topitea integrala a ciocolatei,
de dorul celor de acasa
de dorul celor de acasa
Se lasa la racit, iar cand consistenta permite, se glazureaza eclerele invingatoare,
in grad de Cavaler Gastro
in grad de Cavaler Gastro
TENTZIUNEEEE...
pe loc, repaus!
Soldati, va ordon:
POFTA BUNA!
SA TRAITZI DOAMNA CHEF CARA,
General de Armata Fomista,
Comandant Suprem al Fortelor Culinare Familiale,
Responsabila cu Haleala.
CU CANTEC INAINTEEEE, MARSH!
