Daca e ceva complicat de facut, ma intarata sa incerc. Si de cele mai multe ori imi reuseste. Fie ca e ceva de zidarit, zugravit, tamplarit...it...it...it, imi var nasu' unde nu-mi fierbe oala si dupa cateva ocheade si intrebari strategice, ma declar capabil sa incerc. Apoi incerc, facand casa mea cobai si culmea, imi merge. Dar nu imi merge bine, ca celor de la care am invatat, imi merge foarte bine, excelent, profi. Si stiti de ce? Pentru ca fac cu placere tot, pentru ca sunt tipicar, neamtz in maduva oaselor si pentru ca fac pentru mine. Sa-mi placa mie si alor mei. Iar roadele le culeg cand cineva ma intreaba cine a facut cutare lucrare si ii raspund ca un paun in calduri, ca eu. Ei, dragii mei, tot asa sta treaba si cu Gabriela. Retetele cel mai complicate, cu ingrediente din cele mai imposibile si preparare in tzshpe stadii ii fac smechere cu ochiu'. Si nu se lasa. Dupa ce i-au cazut ochii pe una ce-i suna bine si-i provoaca deja senzatii in cerul gurii, vine la mine si cu ochii sterngarii ma anunta ca a mai gasit ceva alambicat, dar ok, pe care il va face. Nu zice: "o sa incer", ci "il fac". Stie ea ca ii va merge. Daca cineva a reusit inainte ei sa o faca, ea de ce sa nu reausesca. Si cum toata lume ne felicita ca suntem o pereche faina, va zic ca si aici ne asemanam. Incapatanata si convinsa ca poate sa faca reteta, ii reuseste. Zilele trecute a pus ochii pe o migala de reteta veche, turceasca. O chestie "internationala". E vorva de niste paste cu carne, cam ca cele italienesti, de inspiratie chinezeasca, dar preparate si perfectionate de-a lungul anilor de bucatarii Marii Porti, adica de turci si refacuta si pusa in opera de o romanca. Ce de neamuri bre! Internationala asta se numeste
MANTI
Se pregateste cu multa migala, treaba de chinez batran, dar combinatia de paste cu carne, sos de ciuperci cu legume si un altul de iaurt cu usturoi e de vis si inghit in sec chiar si acum cand va scriu. Va zic cu mana pe inima, ca o portie se va consuma clasic, 10 minute, dar prepararea ei va lua cel putin o ora. La dimensiunea pe care a facut-o Gabi, iei in furculita cam 3 astfel de pachetele, dar, facute sub "microscop", ca altii sunt mai nebuni ca noi, se ajunge si la 35 astfel de minuni luate simultan intr-o lingura. Dar toata munca asta merita. Incumetati-va si o sa-mi dati dreptate.
Ariel, prietena de pe Culinar, ne-a convins.
INGREDIENTE ALUAT
- 300 g de faina
- 40 g de unt
- 20 ml ulei de masline
- 50 ml de apa
- 1 ou
- sare
INGREDIENTE UMPLUTURA
- 300 g de carne amestec de vita si oaie, in proportii egale
(dar Gabi a folosit vita si porc)
- 1 ceapa mica
- 1 ou
- patrunjel
- sare si piper
INGREDIENTE SOS DE LEGUME
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- 3 rosii
- 4 sau 5 ciuperci
- 1 ardei gras rosu
- ulei
- sare si piper
INGREDIENTE SOS DE IAURT
- 250 ml de iaurt gras
- un catel de usturoi
- sare
INGREDIENTE SOS IUTE
- 50 g de unt
- ulei
- fulgi de ardei iute
IN PLUS
500 ml de supa de vita
- 50 g de unt
PREPARARE ALUAT
Pentru aluat se amesteca toate ingredientele si...
...se framanta bine...
....apoi se lasa sa se odihneasca cel putin 45 de minute.
PREPARARE UMPLUTURA
Pentru umplutura se amesteca carnurile cu ceapa tocata si patrunjelul,
oul, sare si piper.
Impartiti aluatul in cate parti va convine
(eu am impartit in trei),
apoi pe blatul infainat intindeti foi subtiri,
pe care apoi le veti imparti in patrate cu latura de 3 cm.
Pe fiecare patrat asejati o gramajoara de carne, dupa cere formati Manti
prin plierea aluatului pe doua din laturi, lasand o deschidere in centru, ca o barcuta.
Laturile care urmeaza sa fie lipite se umezesc cu apa pentru a putea fi lipite mai usor.
Aici e parte de chinezarie de care v-am vorbit.
Manti se aseaza ordonat intr-o tava unsa cu putin unt.
Inainte de a fi puse la cuptor,
se pun deasupra cele 50 de g de unt si se ineaca in supa.
Se baga la cuptor, la foc potrivit si se tine pana ce sunt bine patrunse,
cca 20 de minute.
Intre timp se prepara sosurile
PREPARAREA SOSULUI DE LEGUME
In putin ulei se caleste ceapa tocata marunt si usturoiul,
apoi se pun ciupercile taiate feliute...
...apoi, pe rand, ardeiul...
...rosiile decojite...
...si se calesc impreuna.
Daca rosiile nu sunt zemoase, se poate adauga putina supa
si se fierb pana ce legumele sunt patrunse.
La sfarsit se pune sare si piper.
PREPARAREA SOSULUI IUTE
Pe foc se amesteca untul topit cu uleiul, se pun fulgii de ardei iute
si se mai tine un pic pe foc.
PREPARAREA SOSULUI DE IAURT
Se piseaza usturoiul cu putina sare si se adauga iaurtul.
Se amesteca bine.
Se intinde peste Manti proaspat scoase din cuptor...
...apoi se intinde sosul de legume si sosul iute.
Se servesc fierbinti, savurand amestecul de arome, apreciind munca de migala
si rasplatind gospodina cu gemete si onomatopee dedicate.
Sugestii:
Mmmvai...Mooamaa ce bun eeee...Marfaaaa...Mai ai?...Mai vreau!...Cand mai faci?
Bibliografie de onomatopee:
Stai cu mine la masa si inveti tu...
POFTA BUNA!
