luni, 19 ianuarie 2009

YUFKA CU MERE


Reteta de la Pocahontas.

Am aceasta minunata reteta de la draga noastra Poca, careia ii multumesc pentru ca mi-a facut cunoscuta existenta foilor Yufka, deosebite fata de foile de placinta cunoscute la noi.
Yufka poate fi folosita pentru mai multe tipuri de placinte cu diverse umpluturi, dupa placul si gustul vostru. Sunt originare din Turcia, si cu ele se prepara delicioase placinte traditionale.

Aici eu am pregatit Yufka cu mere. Metoda de pregatire este foarte simpla.
Se ia o foaie de yufka, se imparte in 8 triunghiuri egale, apoi fiecare, ca si la orice strudel, se umple cu mere calite cu zahar si scortisoara. Se ruleaza, avand grija ca și capetele sa fie bagate in interior, iar varful foii se umezeste cu apa pentru o mai buna aderenta. Se prajesc in ulei la foc mediu, pana capata o culoare intensa aurie. Dupa ce se racesc, se pudreaza cu zahar si scortisoara.

joi, 8 ianuarie 2009

PREMIILE MELE


Am primit acest sac cu premii de la scumpa mea Dana Tudor, o maestra in bucatarie! Multumesc, si le ofer la randul meu tuturor fetelor harnicute din lista mea de favorite.





Pentru acest premiu multumesc Cuisinette, este o deosebita placere si onoare sa-l primesc din partea unei gospodine desavarsite asa cum este Vi.
Il ofer si eu urmatoarelor fete talentate in bucatarie:

LeoFlori
Laura Andamache
Yafa
Dana2dor
Laura Leckereien
Naty
Daniela
Miha
Multumesc pentru acest premiu Danei2dor
si il ofer mai departe, pentru minunatele bloguri pe care le au
si de unde ma inspir, urmatoarelor:
Bunny, Edith, Lissa, Cristina K, Amalia, Dora.

Iar aceasta colectie de premii le-am primit
tot de la scumpa si draga mea Dana2dor!
Multumesc foarte mult!









Mi s-a acordat acest premiu din partea Iuliei-Gourmandine,
multumesc pentru aprecierile ei si doresc sa ofer la randul meu
acest premiu urmatoarelor bloguri,
adevarate surse de inspiratie pentru noi toate:
Yafa
Nina
Dora
Dana2dor
Isabela
Maria
Cristina`s Blog
CristinaK
Cami-Camila
Cuisinette





Multumesc inca o data pentru acest premiu
si scumpei Flor.



Multumesc Camilei pentru ca a creat acest premiu si mi l-a oferit.
De asemenea multumesc lui Yafa ca s-a gandit la mine si mi l-a daruit la randul ei.
Il ofer mai departe gospodinelor pricepute din lista mea de favorite.

Cu toate ca activitatea mea pe blog in ultima perioada a fost minima,
prietenele mele dragi, Laura Sava, Laura Laurentiu si Yafa
mi-au oferit un premiu deosebit pentru care le multumesc
si il ofer tuturor blogurilor mele favorite!


Multumesc din inima Danei2dor ca s-a gandit si la mine
si a trimis iepurasul cu acest minunat premiu!
Il ofer si eu mai departe urmatoarelor fete,
pentru blogurile lor minunate:

Am primit premiul acesta si din partea Camilei,
careia ii multumesc la fel de mult pentru atentia ei.
-Paradis
-CristinaK
-Cristina's Blog
-Yafa
-Iulia


Un premiu simpatic din partea Mariei,
premiu pe care cu ceva timp in urma l-am primit
si de la scumpa Laura Laurentiu.
Multumesc tare mult Maria
si este o mare bucurie sa primesc aprecierile tale.



duminică, 4 ianuarie 2009

TORT WINTER CU PORTOCALE




Creme de vis, sub o bezea crocanta. Mananci si gemi de placere.



Am pregatit acest tort pentru ziua sotului meu, inspirandu-ma din reteta unui tort cu portocale din ultimul numar al revistei Secretele Bucatariei, insa modificand radical crema de ciocolata.
Combinatia gusturilor celor doua crème, alaturi de blatul subtire si pufos, pe de o parte si bezeaua crocanta, pe de alta, este sublima.
A fost super-apreciat de toti cei ce l-au gustat, iar pentru noi a fost cel mai gustos tort mancat vreodata.
Papilele noastre gustative sunt in greva dupa o clona cat mai curanda, iar eu n-am ce face, trebuie sa ma supun.

Pregatirea lui necesita ceva timp si rabdare, dar nu este deloc greu de realizat. Daca va hotarati sa-l faceti, sunt convinsa ca rezultatul va va multumi pe deplin. Succes!
Se incepe cu pregatirea ultimului strat, blatul de bezea, care va tine loc si de ornare. Deoarece necesita mai mult timp la copt, acesta poate fi pregatit chiar cu cateva zile mai devreme, apoi pastrat acoperit cu hartie, intr-un loc uscat si rece, dar nu la frigider.

INGREDIENTE PENTRU BLATUL DE BEZEA
- 3 albusuri (cca110g)
- 150g zahar pudra
- cateva picaturi de zeama de lamaie
- stafide
- bucati de nuca

PREPARAREA BLATULUI DE BEZEA
Se bat albusurile spuma cu zaharul pudra si 3-4 picaturi de zeama de lamaie, ca pentru orice bezea.

Spuma rezultata se aseaza intr-o forma de tort cu diametru de 26cm, tapetata cu hartie de copt.

Se presara deasupra nuci si stafide si se coace trei ore si jumatate la 100oC.

Blatul trebuie sa se usuce, fara sa se rumeneasca.

INGREDIENTE PENTRU DOUA BLATURI SUBTIRI DE ALUAT
- 1 ou
- 1 albus (cca 35-40g)
- 70g zahar
- 50ml suc proaspat de portocale
- 50ml ulei
- 75-80g faina
- 1 lingurita rasa praf de copt

PREPARARE
Se bate oul cu albusul si zaharul, bine de tot...

...pana face basicute...

...apoi se adauga sucul de portocale, uleiul
si faina, amestecata in prealabil cu praf de copt.

Jumatate din compozitie se aseaza intr-o forma de tort, tot de 26cm, tapetata cu hartie de copt si...

... se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade C, timp de 8-10 minute.

Se scoate blatul din cuptor si se desface din forma, se desprinde hartia de pe fund si se lasa la racit.

Se coace la fel si al doi-lea blat.

INGREDIENTE PENTRU CREMA DE CIOCOLATA (MOUSSE)
- 300ml frisca lichida
- 250g ciocolata cu lapte
- 2 foi de gelatina

PREPARARE
Se incalzeste jumatate din cantitatea de frisca, se adauga ciocolata rupta bucatele si se amesteca pana se topeste, insa fara a fierbe.

Se lasa foarte putin timp, ca sa nu mai fie la fel de fierbite si se adauga gelatina, care a fost inmuiata in prealabil 10 minute in apa rece.
Dupa ce se raceste, se amesteca cu cealata jumatate de cantitate de frisca, batuta, de aceasta data.

Se amesteca pana la obtinerea unei creme omogene.

Se monteaza in jurul primului blat un inel de tort, se pune crema mousse de ciocolata...

...se aseaza deasupra si cel de al doi-lea blat. Se scoate inelul si...

...se pune la rece, timp in care se prepara crema de portocale.

INGREDIENTE PENTRU CREMA DE PORTOCALE
- 250ml frisca lichida
- 40g zahar pudra
- 1 plic intaritor de frisca
- 250g mascarpone
- 30g zahar tos
- 50ml suc de portocale
- 20ml suc de lamaie
- 4 foi de gelatina
- coaja si pulpa de la 2 portocale mari

PREPARARE
Frisca se bate bine cu zaharul pudra si praful intaritor.

Branza Mascarpone se freaca cu zaharul, pana aceasta se dizolva.


Se amesteca cele doua compozitii.

Se aduga coaja si pulpa portocalelor, filetate si curatate de pielite.

Se inmoaie gelatina in apa rece, timp de 10 minute, apoi se dizolva pe foc mic, in sucul de citrice.


Se raceste si se adauga in crema de portocale si...

...se amesteca toate ingredientele.

Se pune crema de portocale peste blat si marginea tortului se imbraca in crema si...

...si se lasa 2 ore la frigider.
Apoi se pune deasupra blatul de bezea, se pudreaza cu zahar, iar marginile, optional, se orneaza cu frisca, nespecificata la ingrediente.

Se mai priveste pe toate partile, ca doar acum mai aveti ocazia si...

...se taie, neaparat salivand de nerabdare, ca asa se specifica in reteta. tongue.gif

Recomand taierea acestui tort cu cutitul electric.
Asta a fost prima felie. A lui Zamzuu. A topit-o, scotand cu gura plina tot felul de sunet de placere.

Faceti-l si o sa intelegeti despre ce e vorba.

POFTA BUNA !!!