duminică, 22 decembrie 2013

STELE TIRAMISU

Placerile dulci ale iernii se numara ca firele din barba Mosului. Sunt atat de multe, ca nu stiu de care sa ma apuc mai intai, cate sa fac ca sa ajunga, sa pot avea si in ziua de Craciun cate ceva pe platau. Am facut de multi ani o selectie drastica de retete, la care am facut, pe ici-pe colo, cate o mica modificare, dar cu fiecare iarna, mai adaug alte doua trei, ca daca m-as apuca acum sa fac din toate cate o tava, ar iesi un platou cat un cearceaf. De data asta va asez in fata ochilor un fel preferat de fursec, care si-a castigat din prima locul pe lista "perfecte de Craciun".

STELE TIRAMISU


Asa dupa cum sugereaza si numele, sunt varianta frageda a celebrei prajituri italiene care a cucerit lumea, dar sunt la fel de aromate, iar forma lor de prezentare se potriveste perfect pentru sezonul rece.

INGREDIENTE ALUAT
- 200 g de unt moale
- 100 g de zahar
- 1 galbenus
- 2 linguri de cognac
- 100 g de ciocolata cu cafea
- 300 g de faina
- 3 lingurite de esenta de cafea
- 1/2 lingurita de cafea solubila
- un praf de sare


PREPARARE ALUAT
Se topeste la bain-marie ciocolata cu cafea si se lasa la racit.
Din unt, zahar, galbenus, cognac, ciocolata racita, faina,
esenta de cafea, cafeau solubila si sare se framanta un aluat.
Se inveleste cu folie de plastic si se lasa la frigider timp de 2 ore.
Pe blatul usor infainat se intinde o foaie din aluat groasa de 3 mm,
se decupeaza cu o forma speciala stelutele 
care se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt
si se coc la 175 de grade Celsius, timp de 7-8 minute.


INGREDIENTE CREMA
- 100 g de unt moale
- 100 g de zahar pudra
- 100 g de branza mascarpone
- 100 g de ciocolata alba
- cateva picaturi de extract de vanilie
- zahar pudra si cacao pentru ornare

PREPRAREA CREMEI
Se bate untul cu zaharul si branza mascarpone,
pana se obtine o crema pufoasa.
Se adauga ciocoata alba, topita si racita.
Cu aceasta crema se lipesc stelele, doua cate doua.
Se orneaza cu zahar pudra si cacao.


POFTA BUNA!!!
si
CRACIUN FERICIT!!!

marți, 17 decembrie 2013

CHEC CU AROMA DE CRACIUN

De ceva vreme am schimbat avatarul blogului cu imaginea de mai jos, doar, doar il fac pe Z sa posteze reteta asta, ca prea e buna. De cand a facut pozele si pana in momentul de fata au trecut nu mai putin de doi ani, timp in care am tot ratat postarea astea care se potriveste perfect cu sarbatorile de Craciun. Acum l-am pisat la cap sa o faca si ca sa scape de gura mea, iat-o si ca drept rasplata i-am mai facut o portie. O momeala mai perfecta nici ca se putea. Am reteta de la Lissa, dar nu m-a rabdat corasonul sa nu imi pun amprenta, modificand, pe ici, pe colo. Deci, dragele mele, va prezint:

CHEC CU AROMA DE CRACIUN

Poza de acum doi ani...

...si cea de azi, diferenta fiind...ce varsta.

INGREDIANTE
- 3 oua
- 150 g de zahar alb
- 150 g de zahar brun
- 1 si 1/2 cana de ulei
- 300 g de faina
- sare
- 1 lingurita de bicarbonat stins cu zerama de lamaie
- 1 lingurita de extract de vanilie
- 1 lingurita de esenta de rom
- coaja rasa de la o portocala
- 3 lingurite de scortisoara (mai mult sau mai putin, dupa preferinta)
- 1 lingurita de cuisoare macinate (se poate si mai putin)
- 4 cani de mere curatate si taiate bucatele (aproximativ 500 g)
- 130 g de nuca taiata marunt (eu am combinat cu fistic)
- 120 g de amestec de stafide auri si merisoare

PREPARARE
Se mixeaza ouale intregi cu amestecul de zahar, vanilia, romul si sarea.


Uleiul se adauga treptat, apoi bicarbonatul stins cu zeama de lamaie,...

 ...faina amestecata cu condimentele.

Se adauga nucile, stafidele cu merisoarele si merele, 
pe care eu, dupa ce le-am taiat, 
le-am stropit cu zeama de la o jumatate de lamaie

Aluatul va fi unul dens...

...care se pune cu lingua intr-o forma de Gugelhupf,
unsa cu unt si daca simtiti nevoia, tapetata cu faina.
Mai nou, folosesc doar unt.

Se coace timp de o ora, la 180 de grade Celsius.

Dupa cinci minute de la scoaterea din cuptor
se rastoarna pe un gratar si se lasa la racit.


Se serveste rece, daca aveti rabdare, 
virtute care lui Z ii lipseste cu desavarsire.

Se dosesc cateva felii sub brad, unde nu le vede nimeni, stii tu de ce...

POFTA BUNA !!!
...daca mai ai la ce!

miercuri, 11 decembrie 2013

PRAJITURA TURNATA CU MERE

Ia cu mere neamuleee...! Acum, ca tot s-a instalat iarna pe la geamuri, iar oferta de fructe e variata doar la cate soiuri de mere "se egzista" pe lume, e cazul sa dam iama in rezerva din camara si sa mai golim din lada de mere, ca avem si o reteta noua, numa' buna de pregatit si halit. Si cum astenia de toamna tarzie isi poate spune cuvantul chiar si prin musuroiul de furnici harnicute, iata, va prezint o reteta la care aluatul nu se framanta deloc, ba din contra, se prepara "la lingura", urmand sa aiba consistenta curgatoare, ceva mai groasa decat cea de clatite. De aici si numele de "turnata", nu la SRI, ci in tava si mai apoi pe calea grumazului, una cate una, pana la marea pierzanie din tava.


Reteta preluata de la Laura Sava, cu mici modificari, 
ca ma furnica-n lingura sa fac altfel.

INGREDIENTE
- 4 oua
- 18 linguri de ulei
- 14 linguri de lapte
- 14 linguri de zahar
- 24 linguri de faina
- 2 lingurite de praf de copt
- cca 1,5 kg de mere
- zahar, dupa gust si in functie de soiul de mere
- zeama de la o jumatate de lamaie
- scortisoara
- sare

PREPARAREA
Merele, spalate si curatate de coaja se rad pe razatoarea cu gauri mari,
se pun intr-o cratita pe foc, impreuna cu zahar si zeama de lamaie si se calesc,
pana scade toata zeama lor. Dupa ce se racesc se adauga scoatisoara.

Intre timp, se bat ouale intregi cu zaharul si sarea, 
pana ce compozitia devine pufoasa. 
Se adauga uleiul, lingura cu lingura, timp in care se mixeaza continuu compozitia.
Se adauga, alternand, laptele cu faina amestecata cu praful de copt.

Se tapeteaza o tava de 30/23 cm cu foaie de copt sau cu unt si faina,
si se toarna jumatate din aluat care se coace 10 minute
 in cuptorul incins la 180 de grade Celsius. 
Se scoate din cuptor si pe deasupra se distribuie uniform merele calite,
apoi se toarna restul de aluat si se baga din nou la cuptor, 
pana cand se rumeneste si este coapta prajitura.
Simplu ca buna ziua, buna ca o ... prajitura cu mere,...turnata.

POFTA BUNA!!!

duminică, 8 decembrie 2013

COOKING SHOW DOMO-FRANKE

A fost fain! 
Am ajuns la timp, exact cand sa inceapă si... 
Și mi-am luat șorțul. 
Și nu doar atât, căci în punga încăpătoare
 oferită de gazdele cooking show-ului,...

...chiar dacă părea mică, și-au făcut loc buna dispoziție,
 întâlnirea cu prieteni vechi, 
dar și legarea unor noi prietenii, 
apetit satisfăcut din plin de cele patru feluri 
gătite în fața noastră de amfitrionul jovial 
și îl numesc aici pe "domnu' învățător" Alexandru Cirtu,


 curiozitate super motivată 
vis-a-vis de inteligentul cuptor vedetă al serii, 
marca FRANKE, 
cu programare și control via internet-smart-phone
si nu in ultimul rand, un cadou extrem de util,
 unde altundeva decât în bucătărie. 
Mulțumesc din suflet. 
Chiar a fost o seară minunata, 
iar imaginile, deși nu surprind și aromele, 
vin să dovedească ce am declarat deja.

Zamzuu, jovial ca de fiecare dată, 
s-a ținut de șotii și bine a făcut,

...dar a avut un serios concurent in persoana lui chef Alex, 
care în timp ce prepara tot ce și-a pus în gând să facă, 
ne-a ținut, ca la școală, 
o lecție deschisă de cum poți să găteși modern 
și să ai și timp să depeni povestiri amuzante cu și despre elevi.









Interesant e faptul că tot ce a preparat s-a gătit simultan, 
în aceeași șarjă, 
fiecare preparat ocupând un nivel în cuptor,
dar numai după ce un telefon smart decidea sec
 pe care din nivele va poposi și cât timp va sta.
Mai lipsea să decidă și cine îl va degusta.

Astfel au încăput aperitivul cu vinete umplute cu orez basmati,
pecorino Provolone, Parmezan și condimente,...

...cannelloni umplute cu pancetta și carne tocată...

...rulada de vițel de lapte umplută cu omletă...



și desertul, o tartă cu cremă de vanilie și mere,

fiecare preparat ieșind din cuptor exact la timpul potrivit,
făcând asistența să forfote de poftă.

Ca răsplată pentru răbdarea lor,
gazdele noastra firmele DOMO și FRANKE, 
au organizat o tombolă și au oferit celor prezenți 
cadouri utile pentru bucătărie.
Și seria evenimentelor de aceast gen continuă.

Sper că v-am stârnit curiozitatea.
Dacă da, atunci sunteți exact ca mine,
adică apreciați și voi produsele și serviciile de o reală calitate 

vineri, 6 decembrie 2013

EVENIMENT DOMO-FRANKE


E vremea sa-mi iau sortul de Frankechef de la Domo!

DE CE?
Pentru a participa la un extraordinar cooking show 
sustinut de Alexandru Cartu, 
finalist al primei editii Masterchef!

UNDE SI CÂND?
Sambata, 7 decembrie, 
intre orele 14-18 la Domo Baneasa Shopping City, 
Galeria Mobexpert.

Eu merg acolo impreuna cu sotul meu, Constantin Zamfirescu.

In plus, mai sunt o gramada de surprize: 
super tombola, la care poti castiga, de la Domo si Franke, 
5 seturi formate dintr-un sort si o manusa de bucatarie 
dar si 5 seturi crema si pasta de intretinere pentru inox! 

De asemenea ai 10 sanse 
de a te bucura de reducerea de 15%
la achizitionarea orcarui produs incorporabil Franke!

Vino si tu
impreuna cu toti prietenii tai!