Se afișează postările cu eticheta Preparate de Post. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Preparate de Post. Afișați toate postările

duminică, 2 februarie 2014

GOGOSI FARA OU

        Daca ma facea mama politist, atunci Gabi ar fi fost cea mai tare nevasta de caraliu, tablagiu, presar, curcan, militian, sau cum se mai obisnuieste in popor sa fie numiti cei care au transformat aceste "grenade" in meniul lor specific de dimineata, pranz, seara, la nunta, bal, botez, filare, descindere, taiere de motz, degradari sau 21 de salve memoriale.

Si ca sa intram in atmosfera unei sectii adevarate...

Agent Special Gogoase, 
Sectia Trasnitii, Calea Poftei nr 1,
Permiteti sa raportez urmatoare fapte descoperite in flagrant delict de catre subsemnatul, in urma unei intense actiuni de filaj:

La o adresa ce imi pare foarte cunoscuta, am surprins in plina desfasurare o activitate suspecta care a inceput print-un suspect transport clandestin si trafic neautorizat de pudra alba disimulata in faina si zahar, materii prime dintre cele mai fine si aromate. Descinzand fara autorizatie in locatia pe care o adulmecam, pardon ... o filam de cateva minute, am surprins-o pe numita Gabriela Cara cum incerca sa prepare un amestec periculos din elementele mai sus enumerate, la care a mai adaugat in mod criminal, pentru a atrage in cursa tineri naivi, dar si adulti neantrenati in lupta cu ispitele, tot felul de stimulente neuro-liptice ce distrug senzatia de satietate, inducand victimelor inocente dorinta nestavilita de a consuma produsul fabricat in mod repetat si iresponsabil, ducand inevitabil la o stare avansata de dependenta si sevraj. 

Ce sa va zic, prin curajul meu neostoit am descoperit un loborator clandestin in toata regula, unde, departe de ochii si mai ales de gura lumii, am surprins in desfasura o deversare de fluide intr-o incercare nereusita de ascundere a faptelor, prin scufundarea corpurilor delicte intr-o baie de lichid incins, asemanator cu uleiul, dar flerul meu de copoi batran, m-a condus ca teleghidat si astfel am reusit sa daram usa de la locatie, incercand sa recuperez corpuri delicte, unul cate unul, plus inca vreo doua, cu un altfel de amestec periculos, pe care, sincer, am incercat din rasputeri sa vi le aduc intacte pentru prelevare de mostre, dar am fost rapus miseleste de...de... puternicul gaz olfactiv emanat din abundenta de aceste...pfff...hai sa le zicem droguri de mare risc, incat, nu stiu ce-a fost cu mine, cum de am fost invins, dar... nu le mai am. Permiteti-mi sa ma sterg la gura. Am urme si dovezi clare ale atacului asupra mea. Aceasta Cara Gabriela s-a dovedit a fi o suspecta periculoasa, bine pregatita, dar nu ma las, am sa revin la locatie si promit ca va voi aduce cateva...firmituri pentru laborator. 
Daca mai sunt...

Cu respect, satul...si nu prea, Agent Gogoase, neumpluta...
..'traiiitzi!

INGREDIENTE
 - 250 ml lapte
- 70 ml unt topit sau ulei
- 6 linguri de zahar
- 500 g de faina
- 1 lingurita de sare
- 7 g de drojdie uscata
- coaja rasa de lamaie
- coaja rasa de portocala

 PREPARARE
Din ingredientele de mai sus
 sa framanta un aluat care se lasa la dospit,
 timp de o ora.
Se intinde o foaie groasa de jumatate de centimetru.
Se taie cu forma ratunda
si se mai lasa la crescut inca 15-20 de minute.
Se prajesc in ulei mult, incins bine.



Dupa ce se racesc, se pudreaza cu zahar pudra,
sau se umplu cu gem, folosind o seringa de patiserie.


Daca se inlocuiesc laptele cu apa
si untul topit cu ulei,
se pot prepara si
in perioada postului.

POFTA BUNA!!!

joi, 1 decembrie 2011

SARMALE CU PĂSAT ȘI MIX DE CIUPERCI

Sunt atatea posturi peste an, ca retetele de bucate dedicate ar putea concura lejer cu cele de "dulce". Si printre acestea am gasit o veche si de "bashtina" reteta de sarmale cu "ciumperci di tati niamurili", ordonate militareste langa galbejita mamaligutza, (de ce i-o zice asa cu diminutiv nu stiu, ca omu' meu cand isi pune-n blid, goleste juma' de ceaun), dar "jmecheria" e ca mamaliga e si pe la interior, ca pe langa orezul clasic, sarmalele astea au si păsat, adicatelea porumb macinat din topor, cu barda, grosier. Si daca va spun ce haios a fost cand ca am dat cautare pe net dupa "Păsat" si mi se afishau doar poze nu cipandelu baletist sau familia de masini germane botezate asa. Cred ca niscai retete cu pachetele de pectorali, bicepsi si abdomene marca Păsat, sau cu Passat cu volan pe dreapta, 5000 cm cubi si 260km/ora ar fi fost mai atractive, dar picau cam greu la stomac, pe cand asa, in varianta comestibila, păsatul da parfect pe langa un ghiveci de ciuperci autohtone si alte alea de baza, infashurate in foaia clasica de varza murata. Si la stomac pica greu doar daca le pui gand rau la toate, deodata. Si credeti-ma, aceste

SARMALE CU PĂSAT SI MIX DE CIUPERCI
sunt o nebunie. 

Cea mai haioasa combinatie ar fi: 
La geamul casei de comenzi opreste un Passat din care coboara Păsat sa ceara Sarmale cu Păsat. Operatorului nu i-a păsat de Păsat si l-a pasat cu tot cu Passat la bucatarie sa astepte prepararea sarmalelor cu păsat.
Daca voua v-a pasat de povestire si vreti reteta de sarmale cu păsat, luati d-aci:

INGREDIENTE - sau piese de schimb
- 350g de păsat (nu Păsat și nici Passat)
-150g de orez (cu granulatie normala)
- 500g de mix de ciuperci (hribi, galbiori, champinion sau ce aveti pe pereti prin baie)
- 2 morcovi (pivoti)
- 2 cepe namile, sau 3 potrivite (capete de bare)
- 2 linguri de pasta de tomate (pigment de vopsea)
- cca 300 ml de suc de rosii (vopsea)
- ulei (de motor)
- sare si pier (catalizatori)
- piper boabe (bile de rulment)
- boia de ardei dulce si iute (aditivi)
- cimbru si marar uscat (odorizante)
- 3 verze murate (soacra, vecina cu pisici, si profa de Astronomie)

PREPARARE - pe banda de montaj
Pasatul se spala in foarte multe ape, pana ce apa va iesi limpede si fara hoaspe.
A se imagina cojile de boabe de porumb 
ramase infipte cu incapatanare intre dinti (rotile dintate), 
dupa o portie de floricele.

Ceapa se toaca marunt, morcovii se rad pe razatoare
si impreuna se calesc in ulei "de motor" ceva mai multicel.

Ciupercile se spala, se taie feliutze si se adauga peste...

Eu am avut restul de ciuperci conservate uscat si rehidratate.

Se zapacesc de cap toate la foc domol si se calesc pana scade apa lasata de ciuperci.

Se "aditiveaza" orezul spalat, apoi, ghici ce...

PĂSATUL.
Asta e dom'le. El e subiectul. 
Nu arata el a masina si nici a baletoman, dar da bine-n blid. Si-n stomac.
Se rastoarna toata "basculanta" de pasat si se ineaca un pic cate un pic in apa,
ca sa se hidrateze bine.

Se adauga condimentele, pigmentul natural de ardei si pasta de tomate.

Se amesteca-n "benzina", se stinge focul, 
se "lasa capota" să acopere tot si se lasa sa se raceasca domol.
Daca ti se pare prea uscat, mai poti adauga "de la pompa" apa fierbinte si ulei,
inainte sa formezi sarmalele.

"Amvelopele" se prepara clasic.
Varza se spala, se portioneaza si se casapeste pe la "nervurile" mai groase
cu ciocanul de snitele.

Se aseaza umplutura pe "parbriz"

Se roluieshte "amvelopa".

Si formeaza o "roata de rezerva".

Se "chituieste" cu varza tocata.

Se "vopseste caroseria" cu suc de rosii.

Si se lasa sa fiarba la foc mic doua ore si jumatate, timp in care se mai
adauga apa din belsug, pentru ca pasatul trage sa se umfle,
apoi se baga "jeanta" in cuptor pentru alta ora si jumatate.

Cand Pasatul e gata, se prezinta pe un "capac de roata" incapator,
ca pe langa "amvelopele"de iarna obligatorii,
musai sa ai si mamaliga de "rezerva" si tre' sa-ncapa toate.

Pentru cei ce nu tin post, se serveste cu smantana tip "Alb 13"


Aici e o sarmalutza "segmentata", gata sa fie "basculata".

"Revizia capitala" fiind facuta, se face "receptia", nota de plata,
si se cheama domul Păsat sa-si ridice "pe cric" portia de
SARMALE CU PĂSAT.

Daca v-a păsat ce-am scris, va"dirijez" un

POFTA BUNA!
si drum bun!

duminică, 20 noiembrie 2011

YALANGI - SARMALUTE ARABESTI DE POST

Bucataria internationala iti poate aduce in farfurie atat de multe bucate de "import" incat daca ar fi sa ai in fiecare zi altceva in meniu, ar trebui sa te cheme Matusalem, care comform interpretarilor biblice a trait "doar" 969 de ani. Mda, o viata de om... si ceva in plus. Ca o paranteza, ma gandesc cate troace si inutilitati aduna omu' intr-o viata de doar 60...90 de ani, dar intr-una de 10-12 ori mai mare. Vai de camara aluia. Dar si maldarul de retete culinare ar fi cam de la pamant la tavan si inapoi. Asta da carte de bucate. Ei bine, in Cartea asta de Bucate, cam pe la pagina 165.432, la capitolul "Orientale", sectiunea "Bucatele Semitilor si Amonitilor", aliniatul "Pui de toate, dar nu carne", poti da de o scriere care in traducere bastinasa ar suna cam asa:

YALANGI - SARMALUTE CU OREZ IN FOI DE VITA

Cred ca traducatorului tocmai ce ii adusese nevasta o portie si-i zisese:

- Alooo, bai Omar Sharif, ia d-aci niste sarmale.
- Ceeee...?
- (zbierand la el) Ia d-aci...

Dar cum era cu urechile infundate, ca tocmai trecuse potopu', una-i zisese nevasta, alta pricepu saracu' si din "Ia d-aci...", scribu trecu pe papirus Yalangi. Si asa-i ramase numele. Pana azi.
Ce stiu sigur e ca pe nevasta scribului o cheama Anca Trosin si mi-a dat si mie reteta, alaturi de multe altele ale arabilor.

INGREDIENTE
- frunze de vita de vie
- 1 cana de orez cu bob lung
- 2 rosii proaspete taiate cubulete + 1 pentru patul sarmalutelor
- 2 cepe
- ulei de masline
- 1 legatura de patrunjel
- 1 legatura de menta proaspata
- 1 lingurite de scortisoara
- 2 linguri de sos de rodii
3-4 linguri de seminte de pin
- zeama de la 2 lamai
- sare si piper

PREPARARE
Fruze de vita de vie se aleg tinere, se oparesc pentru cateva minute,
pana isi schimaba culoare si devin maleabile.
Ceapa tocata marunt sa caleste in tigaie in uleiul de masline.
Se adauga orezul curatat si spalat in prealabil, apoi putina apa fiarta,
cat sa se umfle putin orezul.
Se amesteca si se mai caleste inca un pic, apoi se stinge focul.
Se adauga si celelate ingrediante, in afara de zeama de la cele doua lamai.
Se potriveste de sare si piper.

Cea de a treia rosie se taie in felii si se aseaza pat moale peste cateva frunze de vita,
in fundul vasului care va gazdui sarmalutele.
Pe cate o jumatate de frunza se aseaza umplutura...

...care apoi se impatureste...


...sa iasa o mini-sarmaluta.


Iote di ce-i zic mini. E pitica cat un desht.
Fumatu' dauneaza grav bugetului, asa ca bricheta cu pricina e obiect de comparatie doar.
Ma rog, si mancatu-i pagubos daca-i facut fara cap. Da' ce poti sa te-abtii?
Si daca va zic ca la mama lor degetarele aste se fac mai mici ma credeti?


Munca de chinez batrin.
Da' la ce ochi frumosi si "liniutza" are Gabita mea cand rade,
chiar zici ca-i de prin batatura orezarilor.
Pupe Zamzuu ochii ei.


Sa revenim!
Sarmalutele se ineaca in apa fiarta pana la nivelul lor
si se adauga zeama de la cele doua lamai, sau ma rog, cat iti place sa iasa de acre.
Apoi se fierb invelite-n portelan si cu capacul pus.
Date-n ma-sa sarmalutele astea, numa-n portelan se simt bine, ce sa-ti zic...
Fitzoase ca Moni cu posheta ei de cap, doar ca ele poarta o farfurie. Moda, deh.
Iar aberez...
Se incearca, doar cate una, ca daca-ti lasi pofta libera sa-ti conduca mana,
sigur nu mai ai ce pune-n blid. Le termini la "botu' calului".


Daca m-ai ascultat si te-ai stapanit sa nu le decimezi,
cam asa ar trebui sa arate-n farfurie, ma rog pentru cateva minute,
ca muna' atat rezista-n viata, nu ca Mateusalem.

POFTA BUNA!!!
- Ceee...?
- Taci si baga ca-s mici se se termina repede!
- Ceee...?
- Alaaah...mai lasa-ma, surdule...

luni, 7 decembrie 2009

SARMALE DE POST CU OREZ SI CIUPERCI

Cine spune ca Postul este un exercitiu de vointa, infranare de la cele lumesti, umilinta si rugaciune, nu greseste. Dar cine sustine ca mancarea de post nu este gustoasa, sau ca este fada si fara aspect, sigur nu stie ce vorbeste, sau nu a tinut Postul nici macar o saptamana. Nu te retine nimeni si nimic de la a face din meniul de Post unul pe care sa ti-l admire si adulmece toti ceilalti din jur. Si nici nu e greu. Am experienta cand afirm asta. Nu de putine ori Gabita mea spunea ca eu, cu Postul meu, mananc mai bine decat ceilalti ai casei si cu furculita in mana se posta langa blidul meu si-si baga nasu’ un “sarmanul” meu meniu de Post. Retete specifice, sunt o multime si una dintre ele, fffoarte gustoasa si apreciata, pe care Gabi o face si in afara Postului, sunt SARMALELE CU OREZ SI CIUPERCI.


INGREDIENTE
- o varza mare, murata, cca. 2,5 Kg, (pentru cca. 60 de sarmale)
- 1 kg de ciuperci Champignion
- 3 cepe potrivite
- 1 si 1/2 cana cu orez
- 2 linguri de bulion
- suc de rosii
- delikat
- piper macinat si boabe
- cimbru uscat
- marar uscat
- ulei

PREPARAREA
Se desface varza, frunza cu frunza
si se pune in apa race ca sa se desareze.

Se scurge de apa si...

...cu grija se taie in triunghiuri potrivite.

Frunzele din inima verzei se toaca marunt
si se storc de zeama.

Ciupercile se spala si se curata de pielita,
apoi se pun intr-un castron plin cu apa in care se toarna
o lingura de otet care va impiedica oxidarea lor,
pana le vine randul la eshafod.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei incins.

A venit si randul ciupercilor care se taie in felii mici...

...iar cand ceapa devine usor transparenta, se adauga si ciupercile.
Se calesc impreuna, pana scade toata zeama ce o vor lasa.

Orezul spalat in mai multe ape se adauga compozitiei.

Se adauga bulionul si suc de rosii, cat sa capete o culoare placuta.

Se condimenteaza cu piper macinat, cimbru uscat,
se sareaza cu delikat.
Se mai adauga ceva apa si se lasa pe foc,
cat sa infloreasca putin orezul.

Dupa ce compozitia s-a racit,
urmeaza infasurarea sarmalelor.

Ele nu se strang foarte tare, se lasa lejere,
pentru ca la fierbere orezul se umfla.

Varza taiata marunt se foloseste ca un pat pe fundul
vasului in care vor fierbe sarmalele.
Se presara boabe de piper, marar uscat si suc de rosii.

Se aseaza sarmalele in straturi...

si deasupra se pun din nou varza tocata,
cimbru, marar, boabe de piper si suc de rosii.

Se toarna cca. o ceasca de ulei...

...si apa cat sa le cuprinda.
Se fierb la foc mic, acoperite, jumatate din timpul de fierbere...

...apoi se introduc in cuptorul incins la 180-200 de grade,
pana la fierberea completa.

Se servesc fierbinti,
dar la fel de bune sunt si furate direct din frigider.
POFTA BUNA
SI UN POST LUMINAT !