TARTA CU PUI SI LEGUME

       Scriu despre ea si deja imi este pofta. E atat de rapida, la indemana oricui si fara pretentii, ca o poti face in orice momente in care frigiderul e sexy, iar musafirii s-au prezentat pe...ne-pusa masa. Si unde mai pui ca te si umple de laude, ca e ceva perfect pentru un antreu, dar la fel de bine sta si pe pozitia de fel principal, asta daca ai destula. Vedeta se numeste:

TARTA DE PUI CU LEGUME

      Si nu trebuie sa-ti faci griji ca se raceste si nu mai e buna. N-apuca...! Ai mei au experimentat deja asta. Si dupa ce au topit portiile rezervate, au tot ciugulit la suplimente, ca... uite-o, nu-i. Asa ca, la reluare, trebuie sa dublez portiile. Sau paza?

INGREDIENTE

- 1 piept de pui taiat cubulete foarte mici

- 1 pachet aluat foietaj 500 g

- 1 punga de legume congelate care sa contina

morcov, mazare, conopida, fasole verde, ardei gras rosu, porumb

- 1 ceapa medie

- zeama si coaja de lamaie

- 1 lingura de sos de rodie

- cascaval

- unt

- ulei

- sare, piper,

DRESSING OPTIONAL

- 200 g smantana fermentata

- 3 oua batute

PREPARARE

Se prepara o marinada pentru pieptul de pui din cateva linguri de ulei, 

sare, piper, sos de rodie, zeama si coaja de lamaie, ceapa taiata solzisori.

Bucatile de pui se tin timp de 30 de minute in aceasta marinada,

dupa care se trag la tigaie in putin ulei, la foc mare.

Se dau deoparte sa se raceasca.

Intr-o alta tigaie, in putin ulei si un cubulet de unt

se calesc legumele congelate, cat sa ramana Al Dente.

Se condimenteaza cu sare si piper.

La final se amesteca legumele cu carnea de pui

si se folosesc ca si umplutura pentru tarta de foietaj.

2/3 din aluatul de foietaj dezghetat se intinde 

intr-o tava rotunda de 30 de cm diametru, tapetata cu hartie de copt.

Se adauga umplutura racita, se rade cascaval 

si din restul de foietaj se face un grilaj.

Se coace la 200 de grade Celsius, pana se rumeneste aluatul.

ÂOBSERVATIE

Pentru cei care iubesc smantana, 

se poate face un dressing pentru umplutura 

din 200 de grame de smantana, 3 oua batute si cascaval 

care se amesteca in umplutura, inainte de coacere.

POFTA BUNA!!!

CHERRY PIE

Si vine John Wayne, tacticos, cu paiu-n coltu' gurii, prafuit si mirosind de la o posta a praf de pusca, ca deh, fuse cu potera pe urmele unor cowboy zgubilitici. Se scarpina pe piept, ca-l tot intepa acul de la steaua de Sherif si zambind cuceritor, cum numa' el stia s-o faca, isi infipse un cot in tejgheaua barului si ceru de graba o cada de whisky, ca-l ardea rau pe calea gatului. Mimoza de la bar ramase bleaga, priponita-n ochii lui si-i zambea topita, absorbita toata de imaginea old-sex-symbol-ului din fata ei. Ii turna pe de laturi cam la o sticla pana ce nimeri paharu' si balmajind ceva impiedicat, i-l intinse asa, macar jumate. Amuzat, Johnică privi-ntr-o parte, sa n-o faca sa se simta blonda si dadu cu ochii si cu nasu' de un platou pe care trona siroind de sirop, delicioasa americanca:

CHERRY PIE

Amu-i veni si lui randu' sa cada-n transa si parasind degetarul cu whisky, se indrepta teleghidat catre zona dulce-acrisoara. Ii salivau si ochii, nu numai falcile si abandonad tot, fugari, cal, blonda si uischeanu', se puse-n scaun cu placinta-n poale si ca un copil pofticios, ranjind rosu pe la coltul gurii, dadu gata platoul cat ai zice HANDS UP.

Oari di ce?

INGREDIENTE ALUAT

- 400 g de faina

- 175 g unt 82%

- o cutie de branza Philadelphia, (vezi, tot de la ei, americanii astia...)

- 100 g zahar

- sare

- apa rece romaneasca

INGREDIENTE UMPLUTURA

- aproximativ 1 kg de cirese "dezosate", fara samburi

- 150 g zahar, mai mult sau mai putin, in functie de cirese

- unt taiat in bucatele

- 4 linguri de amidon

- scortisoara

- extract de vanilie

- lapte sau galbenus amestecat cu lapte pentru machiaj

PREPARARE

 Faina se amesteca cu zaharul, sarea si untul pana se obtin firimituri,

apoi se adauga branza si apa pana se formeaza o bila de aluat omogena

pe care o punem la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte.

 Se imparte aluatul in doua, lasand o parte ceva mai mare pentru baza tartei.

Se intinde si se aseaza int-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina.

apoi se inteapa cu furculita din loc in loc (sa rasara busuioc)...

...peste care se pun ciresele dezosate amestecate cu zahar, amidon, scortisoara si vanilie.

Se aseaza in doua straturi (in forma de gramada, ca la rugby)

Untul ciopartzit se imprastie pe deasupra cireselor,... 

 ...apoi din cealalta parte de aluat se taie niscai curele fara catarame

si se croseteaza ca la gardu' cu vecina, apoi se varuieste, 

optional, cu baitz din ou si lapte,

sau doar lapte, daca n-a fatat gaina in dimineata asta.

 Se vâra-n cupor la niscai 180 de grade Celsius

si se lasa-n plata Domnului pana se bronzeaza "well done", adica ghini di tat.

Iote bre americanca! Plesneste de cate cirese a halit. 

Asa-s americanii astia, uiti la manie, prafuiti, clantzanid din pinteni

si gata sa ciuruiasca pe oricine i-ar fura febletzea.

POFTA BUNA!

TARTA TATIN CU MERE

Mere, mere și iar mere.

Mere coapte, mere rase și călite cu zahăr și scorțișoară, suc de mere,

tort de mere, plăcintă cu mere, tarte cu mere, etc.

Mărul, ce fruct banal ați zice.

Vă contrazic. Sunt atâtea soiuri, culori și gusturi ...

Ia fiți atenți:

BRAEBURN, CAMPION, ELSTAR, FUJI, GALA, GLOSTER, GOLDEN DELICIOUS,

GRANNY SMITH, JONAGOLD, JONAGORED, MUTSU, COREDAR,

COREDANA, FLORINA, GENEROS, fară să mai vorbim de cele autohtone,

atotștiutele IONATAN, BUZĂ DE IEPURE, GOLDEN, FRUMOSUL DE VOINEȘTI, CREȚEȘTI...

Astazi vă fac poftă cu o tartă cu mere.

TARTA TATIN

INGREDIENTE

- cca 1 kg de mere din soi acrișor

- zeamă de lămâie

- cca 125 g zahăr tos (atât cât să acopere într-un strat subțire fundul tăvii)

- 50 g unt

- 1 plic zahăr vanilat Bourbon

- scorțișoara

- 400 - 500 g aluat foietaj (depinde de marimea tavii pe care o folosiți)

PREPAREA

Merele se curăță de coajă și se taie felii,

apoi se stropesc cu zeamă de lămâie.

Se pun zahărul tos, zahărul vanilat, untul și scorțișoara în tava

în care veți coace tarta și plasați forma pe foc mic,

amestecând până ce zahărul se va carameliza frumos.

Când în tavă s-a format un sirop mai gros, gălbui,

se ia de pe foc și se așează în sirop feliile de măr.

Peste acestea se așează foaia de aluat...

... în așa fel încât să se acopere cât mai bine fructele.

Se pune tava la cuptor la foc potrivit, 180 grade Celsius.

Când tarta s-a rumenit uniform, se scoate din cuptor,

se lasă puțin la răcit, se acoperă cu un platou mai mare

și tinându-le strâns pe amândoua, conținutul tăvii se răstoarnă pe acel platou, ...

... în așa fel încât merele să rămâna sus..

Se servește cu sos de vanilie.

Aceeași MĂRIE,

cu altă pălărie.

Tarta Tatin preparată în tavă mică, pătrată.

Zahărul, untul și scorțișoara...

Se caramelizează...

Solzi de mere, așezați în sosul caramel...

Machiaj făcut cu scorțișoară...

Nani, nani sub păturica dantelată de aluat...

Coaptă și răsturnată pe platou.

Deliciu rapid, fățos și super-gustos.

Ia felia, neamuleeeee.....

POFTĂ BUNĂ!

LEMON TART

reteta de Anna Foster

INGREDIENTE

- 300 g biscuiti aromati

- 125 g unt

- 3 lamai medii (coaja si zeama lor)

- 400 g lapte condensat

- 250 ml smantana lichida Dorna 36%

Biscuitii se macina, apoi...

...se amesteca cu untul topit.

Se tapeteaza o forma rotunda cu diametrul de 26cm

si se incrusteaza bine biscuitii pe fundul acesteia, obtinand un blat subtire.

Pana pregatiti crema, dati blatul la rece.

PREPARAREA CREMEI

Coaja si zeama lamailor se amesteca cu laptele condensat si smantana.

Turnati crema peste blatul de biscuiti
si lasati cateva ore bune la frigider, sa se inchege.

Recomand folosirea a 1-2 foi de gelatina,
pentru obtinerea unei creme ferme.

Hidratati gelatina in apa rece pret de zece minute,
apoi, impreuna cu zeama de lamaie,
o puneti pe foc mic, amestecand pana la dizolvarea completa.
Raciti si urmati pasii retetei in continuare.

Ornati cu ciocolata rasa si felii de lamaie, portocale,

sau ce alte fructe va sunt pe gust.

Se serveste egoistic, ca vor toti si ramaneti fara...

TARTE SUEDEZE

Cu un blat care nu necesita coacere,
o crema aerata cu gust de lamaie,
fructe proaspete,
simplu de realizat si cu mare efect de prezentare.

ATENTIE!
Nu apuca sa stea prea mult prin frigider, ca dispar iute!

INGREDIENTE

- 100 g biscuiti cu cereale

- 200 g ciocolata alba

- 4 foi gelatina

- 300 g branza grasa de vaci

- 200 g frisca

- 100 g iaurt

- 50 g zahar tos

- 3 plicuri zahar vanilinat

- 50 ml suc de lamaie

- 1 plic Tort Gelee

- 500 g fructe asortate

OBSERVATIILE MELE

Pentru cantitatea de crema care va iese din ingredientele de mai sus,
dublati cantitatile de la blat.
Eu am mai aranjat cateva tarte si pe biscuiti de ovaz,
pt ca nu aveam pregatite decat opt blaturi de tarta.

PREPARARE

Din straturi duble de fasii de folie de aluminiu
se fac mici inele de 7 cm diametru,
se fixeaza cu scoch hartie si se aseaza apoi pe hartie de copt.

Se zdrobesc biscuitii.

Se topeste ciocolata pe bain-marie...

...se amesteca cu biscuitii.

Compozitia se aseaza in inelele de aluminiu si se preseaza,
astfel incat sa ia nastere niste mici blaturi.

Dupa ce se intaresc, se scot inelele.

Se amesteca branza de vaci cu iaurt,
zahar, zahar vanilinat si suc de lamaie.

Gelatina se inmoaie 10min in apa rece,
se dizolva in bain-marie si se inglobeaza in crema de branza,
urmata de frisca batuta
Crema se da la frigider, iar cand incepe sa se intareasca...

...se aseaza pe blaturi.
Se orneaza cu fructe si se toarna gelatina preparata din Tort Gelee
(pregatita dupa indicatiile de pe plic)

POFTĂ BUNĂ!!!

TARTĂ MASCARPONE CU AFINE

Aceasta tarta se poate face cu orice fruct de padure, asa cum specifica reteta originala, eu am facut-o cu afine pentru ca astea le aveam la indemana.

Blatul iese pufos, chiar daca la ingrediente nu regasim praful de copt cu care suntem obisnuiti in general la blaturi. El creste foarte frumos.

Din lipsa pricomigdalelor am folosit biscuiti integrali, insa sfatul meu este sa folositi neaparat fursecurile cu migdale. Blatul va avea o alta consistenta.

BLAT CE CIOCOLATA

- 100 g fursecuri cu migdale (macinate)

- 200 g ciocolata cu lapte sau amaruie (cum va place)

- 100 g unt

- 3 oua

- 100 g zahar

- 4-5 liguri suc de portocale

COMPOZITIE DE AFINE

- 450 g afine

- 80 g zahar pudra

CREMA

- 150 ml smantana

- 250 g mascarpone

- 50 g zahar

- 1 plic zahar vanilat

ORNAREA

- 2 plicuri Tort Gelee rosu

- 4 linguri zahar

- 500 ml suc de afine

- 200 ml frisca (facultativ)

In reteta originala este specificat doar un plic gelatina,
2 linguri zahar si 250 ml suc de afine.
Mie mi-a placut ca fructele sa fie bine acoperite de gelatina,
asa ca am dublat cantitatile.

INGREDIENTE

Se incinge cuptorul la 180 grade C.
Se unge fundul unei forme de tort cu diametru de 26 cm.
Se topeste ciocolata in unt, in bain-marie.

Se separa ouale.
Galbenusurile se bat cu zahar...

...se toarna ciocolata topita si fursecurile zdrobite.
Se bate albusul spuma...

...se pune deasupra compozitiei si se inglobeaza.

Se aseaza compozitia in forma...

...se coace la mijlocul cuptorului cca 25-30 minute.

Se scoate si se lasa la racit pe un gratar de bucatarie,
apoi se aseaza pe un platou si se insiropeaza cu sucul de portocale.

Se prepara compozitia de afine,
adica amestecati fructele spalate si scurse cu zaharul pudra.

PREPAREAREA CREMEI
Se amesteca smantana cu mascarpone, zahar tos si zahar vanilat...

...apoi se aseaza pe blat,
dupa ce ati pus in jurul acestuia inelul formei in care am copt.

Deasupra se aseaza compozitia de fructe.

Se prepara glazura de gelatina din praf Tort Gelee, zahar si suc de afine.

Se da in fiert, apoi lasati putin sa se racoreasca si turnati peste fructe.

Puneti la frigider si lasati sa se intareasca.

Indepartati inelul din jurul tartei.

Se orneaza pe margini cu frisca batuta
(facultativ, cui ii place frisca).

Si sectiune.

Daca am reusit sa va starnesc pofta,
va doresc spor la treaba si pofta buna!

Am repetat aceasta tarta si cu zmeura,
iar rezultatele au fost la fel de satisfacatoare.

Cu frisca nu am mai ornat-o,
ca nu aveam in dotare,
dar nu i-am simtit lipsa.

POFTA BUNA!!!