BUCTE

Iote-te lume la BUCTE (a nu se citi pluralul de la FS, desi tenteaza)
Populare atat in Polonia, cat si in Germania ca delicatese la micul dejun,
acestea sunt, excelente daca sunt prajite si consumate cu carne.

OBSERVATIA MEA!
Este cea mai pufoasa paine dulce pe care am mancat-o vreodata.


INGREDIENTE
- 450 g faina alba (mie mi-au mers 500g)
- 1 ligurita de sare
- 50 g zahar pudra
- 90 g unt
- 120 ml lapte
- 20 g drojdie proaspata
- 3 oua usor batute
- 40 g unt topit (pentru ultima ungere)
Se foloseste o tava patrata de 20 cm.

PREPARARE
Cerneti faina, sarea si zaharul pudra impreuna,
amestecati si faceti o gropita in mijloc.

Se topesc 50 g unt ( din cele 90 g), se adauga laptele,
apoi se lasa sa se raceasca pana cand amestecul este caldut.
Amestecati drojdia in amestecul de lapte pana se dizolva.

Turnati in mijlocul fainii amestecul de lapte, unt, drojdie
si incorporati suficienta faina incat sa obtineti o pasta groasa.

Presarati inca putina faina de pe margini,
acoperiti si lasati la caldura timp de 30 minute.

Treptat, incorporati ouale usor batute...

... si restul de faina pentru a obtine un aluat neted si moale.
Aceasta actiune va dura 10 minute.

Acoperiti si lasati la caldura o ora si jumatate sau pana cand isi dubleaza volumul
(la mine s-a intamplat asta intr-o ora).

Rasturnati aluatul pe o suprafata presarata cu faina
si aplatizati-l ca sa iasa tot aerul.

Impaturiti, formand un sul...

... pe care-l impartiti in 16 parti egale si modelati-le in forma de bile.

Ungeti tava cu unt, asezati bilele in ea si apoi ungeti-le cu restul de unt.

Acoperiti cu folie si lasati-le la dospit, la caldura, aproximativ o ora
(eu le-am lasat 30 minute)
sau pana isi dubleaza volumul.

Intre timp preincalziti cuptorul la 190 grade C/gaz 5.
Turnati si restul de unt topit (40 g) peste chifle si coaceti 25 minute
sau pana cand devin aurii.

Fierbinte, scoasa din cuptor:

Scoasa din tava si pusa la racit pe gratar:

Sectiune in detaliu:
yami yami...

POFTA BUNA !

PRĂJITURĂ CREME A LA CREME

Retea aceste prajituri o am de multa vreme de pe D.C.

Am modificat cantitatile ca sa o pot face in tava cea mare a cuptorului.

INGREDIENTE BLAT

- noua oua

- noua linguri zahar

- 1 si 1/2 plic Creme Ole de ciocolata

- un praf de sare

INGREDIENTE CREMA

- 400 ml smantana dulce Dorna de 32% grasime

- 400 ml lapte rece

- doua plicuri Creme Ole de vanilie

INGREDIENTE GLAZURA

- 3 linguri apa

- 3 linguri zahar

- 3 linguri cognac

- 150g ciocolata

- 150g unt

PREPARARE

Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu praful de sare, apoi se adauga zaharul,

lingura cu lingura si se bat in continuare, ca la bezea.

Se pun galbenusurile pe rand si se amesteca usor.

Apoi se pune praful de ciocolata,
in doua trei reprize,
amestecand cu grija, prin rasturnare, ...

...pana la omogenizare.

Compozitia se pune intr-o tava unsa cu unt si ...

...se coace la 180 grade C pentru 25-30 minute.

Pentru prepararea cremei,
se foloseste un castron in care se pun toate ingredientele deodata

si se mixeaza pana ce va lua nastere o crema consistenta.

Aceasta se pune peste blatul racit si...

... se lasa la frigider, pana ce se prepara glazura.
Se pune la foc mic apa impreuna cu zaharul

si se amesteca pana se dizolva zaharul, fara insa a fierbe.

Se adauga cogniacul, ciocolata si untul bucatele
si se lasa la foc mic pana la topirea completa.

Se pune la racit si cand ajunge la temperatura camerei
se toarna usor peste crema.

Se pune din nou la frigider, pana ce glazura se solidifica usor.

Se taie numai cu cutitul cald.

POFTA BUNA!!!

CIORBĂ DE FASOLE BOABE CU AFUMĂTURĂ

Eu sunt obisnuita sa fac ciorbele si mancarea gatita fara a tine cont de cantitati cantarite.
Le fac la ochi, asa cum le face si buna mea.

Aceasta ciorba o gatesc de obicei in sezonul rece, dar cu ardeiul iute de langa ea,
sau o ceapa sparta, tratata taraneste cu sare alaturi de un pahar scuturat de palinca de casa, sigur vei uita de frigul de afara.

INGREDIENTE

- 1 ciolan de porc afumat, cca 1,2 kg

- 500g fasole boabe

- 2 morcovi campioni

- 1 ceapa mare, marisoara

- 1 ardei capiat si rosu de furie

- 1 telina mica

- ulei, cam 5 linguri

- 2 linguri de faina

- sare

- piper

- cimbru

- tarhon

- 1 paharel mic de suc de rosii concentrat

PREPARARE

Fasolea se alege si se pune la inmuiat de cu seara in apa calduta.

A doua zi se pune la fiert in apa rece si dupa primele clocote se adauga o lingura de bicarbonat care ajuta la eliminarea toxinelor si face ca fasolea sa fiarba mai repede.

Se arunca aceasta apa de culoare galben-verzuie si se pune o alta apa,
de acesta data fierbinte cu care se lasa fasolea sa mai dea cateva clocote.

Se arunca si aceasta a doua apa si astfel fasolea este pregatita pentru prepararea ciorbei.

Ciolanul se spala, se cresteaza pana la os, in cateva locuri,
se pune pe foc in apa rece si se da in cateva clocote.

Prima apa se arunca.

Se spala din nou si-l asezam definitiv intr-o oala cu capacitate de 5 litrii.

Se taie zarzavatul marunt si-l se pune in oala cand apa fierbe,
dupa ce s-a spumuit apa, daca mai era nevoie.

Se lasa sa fiarba pana ce carnea este pe jumatate fiarta,
apoi se adauga fasolea pregatita.

Se condimenteaza cu sare, piper (eu pun in loc de sare Delikat).

Se pregateste rantasul din ulei si faina, insa trebuie avuta grija sa nu se prajeasca faina.

Trebuie lasata doar sa sfaraie putin, asa cum se vede in imagine.

Apoi se adauga la ciorba impreuna cu sucul de rosii.

Inainte de a fii gata, se adauga cimbrul uscat si tarhonul tocat marunt.

COZONACI BABANI, NU GLUMĂ

Reteta nu este cu mult mai speciala decat ce se stie, nu este o MINUNE si nu are SECRETE. Ingredientul principal este IUBIREA.

Imi place ceea ce fac si poate din acest motiv imi ies preparatele CA LA CARTE,
deci va vor iesi si voua cu siguranta.
Reteta e veche, o am de la bunica mea, care nu mai este de mult printre noi.
I-am furat-o cand ii tineam ligheanul la framantat.

Eu folosesc pentru DOI COZONACI urmatoarele ingrediente:INGREDIENTE ALUAT
- 1kg faina (folosesc DOBROGEA pentru cozonac)
- 50g drojdie (pachetel galben BUDAFOK)
- 250g zahar
- 500ml lapte de 3,5% grasime - uneori mai adaug inca doua-trei linguri,
daca simt ca alualtul este prea vartos, ideal este sa fie spre moale
- 200g grasime, ulei si unt topit
- 5 galbenusuri
- 1 lingurita rasa de sare
- arome - coaja rasa de lamaie, portocala, esenta de rom, vanilie, fiecare dupa gust
UMPLUTURI
- crema de mac, din mac macinat, fiert in lapte cu zahar si vanilie
- sau rahat
- sau nuca
- sau...ce va place
PREPARARE
- intr-un castron mai mare cern restul de faina, de doua ori, asa, ca sa fie faina mai pufoasa- incalzesc laptele in care dizolv zaharul si vanilia
- MAIAUA, draga de ea, o fac din drojdie cu putina faina si cateva linguri
din laptele preparat deja, care nu trebuie sa fie fierbinte- presar cu duhu' blandetii peste maia o mana de faina si o las la loc cald,
vreme 10-15 minute, ca sa creasca, pana se "crapa faina"- galbenusurile le frec cu sare, coaja de lamaie si portocala
- adaug maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile frecate de mama focului- amestec cu mana si incep sa framant usurel,
ajutandu-ma de grasimea care trebuie sa fie calduta- pe masura ce aluatul se leaga, inmoi mana in grasime,
nu o torn in aluat, pana ce o incorporez pe toata- framant bine, vreme de 30 minute, impaturind aluatul, laundu-l la pumni si cand se supara,
il iau in mana si apoi il trantesc de castron, pana ii trece- acopar castronul cu un servet si il pun la crescut, in loc cald si ferit de curent,
cam o ora si jumatateE VREMEA SA-I MODELEZ
- iau aluatul crescut si il impart in doua pentru cei doi cozonaci
- mai impart fiecare jumatate iar in doua
- intind doua foi pe o pelicula fina de ulei- le pun umplutura si ... ...ii rulez- apoi impletesc cate doua- ii mai las in tavi la crescut, vreme de 40 minute- ii ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte, sa le dau o fata faina- ii mai presar cu zahar, mac sau susanAMU', HAI LA CUPTOR- ii coc in tavi tapetate cu hartie de copt unsa cu unt, la 180 C, cam 40-45 minuteIS GATA
- mai intaii ii mananc cu ochii, ca mai apoi sa-i pun la bataie cu intreg familionul
Asta-i cu mac!Iar asta-i cu rahat!SECRET, ...daca o fi secret?
- faina ii musai sa o tin la cald de cu seara.
POFTA MARE !!!