PUI TIKKA MASALA

Am luat reteta dintr-o carte cu specialitati indiene.

Mi s-a parut foarte interesanta si chiar daca contine un numar destul de mare de ingrediente, va asigur ca le puteti gasi pe toate.
Este exotica si cu toate astea, nepretentioasa, dar daca va trebui sa impresionati, este o buna cale de a o face.

As vrea pentru inceput sa dau reteta pentru a prepara condimentul GARAM MASALA, ingredient folosit foarte des in bucataria indiana.
Pentru a prepara Garam Masala, prajiti intr-o tigaie uscata, fara adaus de grasime,
- 1/4 cana de seminte de coriandru, timp de 1-2 minute,
apoi repetati operatia cu
- 2 linguri chimen,
- 1 ligura ardei iute rosu,
- 2 lingurite cardamom macinat,
- 2 rulouri de scortisoara rupte bucati mici si
- 1 lingurita cuisoare.
Toate pe rand.
Dupa prajala, puneti-le intr-o rasnita pentru piper si macinati-le.
Radeti o nuscoara deasupra, amestecati bine si pastrati Masala intr-un recipient bine inchis.


INGREDIENTE
- 4 file piept de pui
- 150 ml iaurt
- 1 catel usturoi zdrobit
- 1 bucata de ghimbir de cca 2,5 cm, curatat de coaja si dat prin razatoarea mica
- 1 lingurita chili
- 1 lingura boabe de coriandru macinate
- 2-3 linguri zeama de Lime
- orez fiert pentru garnitura
- cateva feli de Lime pentru ornat

PENTRU SOS MASALA
- 20g unt
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 ceapa medie tocata fin
- 1 ardei iute verde tocat foarte marunt (eu nu am folosit pentru ca au mancat si copiii)
- 1 lingurita Garam Masala
- 150ml smantana
- sare
- piper negru macinat
- 3 linguri frunze de coriandru tocate


PREPARARE
Taiati fiecare piept de pui in trei bucati, apoi crestati fiecare bucata de 2-3 ori,


Amestecati iaurtul, usturoiul, ghimbirul, pudra de chilii, coriandrul macinat si zeama de Lime,
apoi amestecati cu carnea compozitia obtinuta si tineti carnea la marinat in frigider, de pe o zi pe alta.


Scoateti carnea din marinata si asezati-o intr-o tava unsa cu putin ulei.
Tineti puiul in cuptorul preincalzit pana ce carnea este moale si capata o usoara crusta aurie.


Cat timp sta carnea in cuptor, incalzit untul si uleiul intr-o tigaie.


Caliti ceapa timp de 5 minute.


Adaugati ardeiul tocat si lingurita de Garam Masala.


Dupa cateva secunde amestecati in tigaie smantana si marinata in care a stat puiul,
apoi lasati totul pe foc cca 1 minut, amestecand continuu.


Adaugati bucatile de pui din cuptor si amestecati bine inca un minut.



Potriviti gustul cu sare si piper.
Incingeti unt...


...in care caliti orezul fier in prealabil in apa cu sare.


Transferati puiul pe un platou incalzit, amestecati in sos frunzele tocate de coriandru
Turnati sosul peste pui.
Decorati cu feli de Lime si serviti imediat alaturi de orez.

POFTA BUNA !!!

MUCENICI MOLDOVINEȘTI

În această lună, în ziua a noua, se face pomenirea Sfinţilor Patruzeci de Mucenici,
cei ce au mărturisit credinta lor in Dumnezeu
şi care pentru indrazneala lor, au fost chinuiţi în cetatea Sevastiei.

In afara de cinstirea lor prin consumarea a patruzeci de pahare cu vin,
cine poate,
traditia cere ca in fiecare casa de roman sa se prepare minunatii mucenici.

Fie din aluat dulce ca de cozonac,
fie fierti in sirop, cu nuca, scortisoara si esenta de rom.

Insiropati din belsug in clasicul sirop preparat din apa, zahar, miere si coaja de lamaie.

Sau acoperiti cu miere peste care se presara nuca din belsug.

Aluatul din care sunt preparati, este aluatul de la reteta BUCTE.

TRANDAFIRI PE ZĂPADĂ

Omat cu esenta de roze si lamaie asternut pe un blat simplu...

Calendaristic, a venit primavara!

Chiar daca fizic, iarna se incapataneaza sa mai leneveasca pe la noi, ghioceii s-au grabit sa anunte momentul schimbarii cu mult inainte sa vina ziua Martisorului,

iar in curtea mea, trandafirii si-au scos mugurii de frunza la soare, satui de atata frig.

Ei, de un rosu plapand, suav, contrastand puternic cu ultima zapada scuturata, m-au inspirat sa va ofer un Martisor dulce, de primavara.

INGREDIENTE BLAT

- 200 g unt

- 150 g zahar

- 4 oua

- 5 plicuri zahar vanilinat

- 200 g faina

- 1 plic praf budinca de vanilie

- 1 plic praf de copt

- 100 ml lapte

PREPARARE BLAT

Se freaca untul cu zaharul tos si zaharul vanilinat.

Se inglobeaza ouale pe rand, la intervale de doua minute.

Se adauga faina amestecata cu praful de copt si cu praful de budinca,
alternand cu laptele si se omogenizeaza.

Aluatul se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt,
se niveleaza si se coace cca. 25 minute in cuptorul incins la 175* C.

Se rastoarna pe un gratar.
Se desprinde hartia de pe fundul blatului si se lasa la racit.

INGREDIENTE CREMA

- 15 g gelatina

- 750 ml lapte

- 2 plicuri zahar vanilinat

- 5 galbenusuri

- 100 g zahar tos

- 1 lingura apa de roze

- zeama de la o lamaie

- 350 ml frisca

PREPARARE CREMA

Laptele se da in fiert cu zaharul vanilinat...

Galbenusurile se bat cu zaharul tos…

…si se adauga usor laptele…

…apoi se pun pe foc si se incalzesc fara sa fiarba.

Se inglobeaza gelatina hidratata 10 minute in apa rece si dizolvata apoi.

Se pune apa de roze si sucul de lamaie.

Vasul cu crema se aseza intr-un vas cu apa rece si se amesteca pana se raceste.

Cand incepe sa se intareasca, se inglobeaza frisca batuta.

Se aseaza crema pe blat si se niveleaza.

Ca ajutor, mi-am confectionat un corset din carton invelit in folie de aluminiu,
dar daca aveti, folositi unul de inox.

Se da la rece doua ore,
apoi urmeaza pregatirea petalelor de trandafir pentru ornare...

ORNAREA

- petale de trandafiri nestropiti

- suc de lamaie

- albus de ou

- zahar tos

Petalele de trandafir se tavalesc mai intai prin suc de lamaie,
apoi prin albus batut si in final, prin zahar.
Se lasa sa se usuce bine.

Prajitura se marcheaza in bucati,
care se orneaza fiecare in parte cu petale de trandafiri.

Ca sa fac o variatie,
eu am folosit si fasiute fine din coaja galbena de la lamaie
(fara partea alba)
si au dat o combinatie de gusturi delicioasa.

La urmatoarea data cand o voi repeta, am sa inglobez in crema petale de trandafiri de dulceata, neaparat neglazurate.

Crema m-a cucerit. Ultra-rafinata!

LEAPSA

Imi face o deosebita placere sa duc mai departe stafeta acestui joc. 

Multumesc Dana2dor pentru ca mi l-ai trimis. 

M-am starnit si ceva zile m-am tot gandit cum sa fac sa va bag in ceatza.

Asa ca, spor la ghicit!

Pentru cine nu stie regulamentul, dintre cele 14 afirmatii, doar jumatate sunt adevarate, 

restul sunt gogoritze.

??? Imi place sa ma machiez in fiecare dimineata. ???

??? Dintre preparate pe care le gatesc, cel mai multi imi plac foietajele. ???

 ??? Ador sa calc rufe. ??? 

 ??? Iubesc marea. ??? 

 ??? Imi place sa spal geamurile. ??? 

 ??? Imi fac singura fotografiile de pe culi. ???

  ??? Nu-mi place sa conduc masina. ???  

??? Ador sa beau ceai. ???  

??? Nu imi place sa schiez. ??? 

 ??? Sunt imprastiata familiei. ??? 

 ??? Imi plac sporturile extreme. ??? 

 ??? Imi plac croazierele pe mare. ???  

??? Nu-mi place sa dansez. ??? 

 ??? Sunt claustrofoba ??? 

Predau stafeta urmatoarelor fete:

Isabela, Edith, Laura Sava, Ina si Paradis

LEMON TART

reteta de Anna Foster

INGREDIENTE

- 300 g biscuiti aromati

- 125 g unt

- 3 lamai medii (coaja si zeama lor)

- 400 g lapte condensat

- 250 ml smantana lichida Dorna 36%

Biscuitii se macina, apoi...

...se amesteca cu untul topit.

Se tapeteaza o forma rotunda cu diametrul de 26cm

si se incrusteaza bine biscuitii pe fundul acesteia, obtinand un blat subtire.

Pana pregatiti crema, dati blatul la rece.

PREPARAREA CREMEI

Coaja si zeama lamailor se amesteca cu laptele condensat si smantana.

Turnati crema peste blatul de biscuiti
si lasati cateva ore bune la frigider, sa se inchege.

Recomand folosirea a 1-2 foi de gelatina,
pentru obtinerea unei creme ferme.

Hidratati gelatina in apa rece pret de zece minute,
apoi, impreuna cu zeama de lamaie,
o puneti pe foc mic, amestecand pana la dizolvarea completa.
Raciti si urmati pasii retetei in continuare.

Ornati cu ciocolata rasa si felii de lamaie, portocale,

sau ce alte fructe va sunt pe gust.

Se serveste egoistic, ca vor toti si ramaneti fara...

YUFKA CU MERE

Reteta de la Pocahontas.

Am aceasta minunata reteta de la draga noastra Poca, careia ii multumesc pentru ca mi-a facut cunoscuta existenta foilor Yufka, deosebite fata de foile de placinta cunoscute la noi.

Yufka poate fi folosita pentru mai multe tipuri de placinte cu diverse umpluturi, dupa placul si gustul vostru. Sunt originare din Turcia, si cu ele se prepara delicioase placinte traditionale.

Aici eu am pregatit Yufka cu mere. Metoda de pregatire este foarte simpla.

Se ia o foaie de yufka, se imparte in 8 triunghiuri egale, apoi fiecare, ca si la orice strudel, se umple cu mere calite cu zahar si scortisoara. Se ruleaza, avand grija ca și capetele sa fie bagate in interior, iar varful foii se umezeste cu apa pentru o mai buna aderenta. Se prajesc in ulei la foc mediu, pana capata o culoare intensa aurie. Dupa ce se racesc, se pudreaza cu zahar si scortisoara.