DROB DE MIEL

Daca sarbatoarea Craciunului la romani e sinonima cu "porcariile",

de Sarbatoarea Pastelui "papa bun" se face din carnea de miel.

Ciorba, friptura, stufat, drob, alea, alea...vorba unei prietene.

Sunt topit dupa drob si va spun cu mana pe corason ca iese la fel de gustos

si din organe de porc, dar cel din organe de miel, e... e... e de la mama lui.

Si mama lui e Gabitza mea, pupai-as mainile, ca ea-l facu'.

Si dupa un post drastic, gustul perfect pe care il are, vine sa rasplateasca

rabdarea si stoicismul celor ce au respectat canoanele timp de sapte saptamani.

Se prepara relativ usor, dar se serveste cu "duhul blandetii",

fiind , dupa parerea mea, o delicatesa pe farfurii si se mai termina si repede,

ca de, e mic, ca e drob de miel, nu de elefant.

INGREDIENTE PENTRU O TAVA

- 1 drob de miel complet, plamani, inima, ficat, rinichi si splina, cam la 1,2 kg

- prapurele

- 3-4 legaturi de ceapa verde,

- 2 cepe uscate, mari

- 2 legaturi de marar proaspat, strange-l cu unghia la tulpina si miroase-l, asa-l alegi

-2 legaturi de patrunjel proaspat, gatuie-i si astuia tulpina ca la marar

- 11 oua, 6 crude si 5 fierte tari.

- ulei pentru calit,

- sare

- piper

- si rabdare, adica: nu ciuguli din ingrediente, ca altfel nu mai ai ce pune-n tava.

PREPARAREA

Organele (nu de politie) se curata cat mai exact si se spala in apa rece.

Traheea plamanilor, (conducta aia alba de seamana cu o rama) se elimina,

iar o atentie speciala trebuie acordata rinichilor.

Se dezvelesc din stratul de grasime care ii protejeaza,

se taie in jumatati, longitudinal,

se curata partea alba de la mijloc si se indeparteaza pielitele,

sa ramana perfect curati, de culoarea si consistenta ficatului.

Spala-i bine si daca mai au ceva "parfum" de stana,

lasa-i 10 minute in apa rece cu putin otzet.

Prapurele se inmoaie in apa caldutza,

se spala si-l lasi in apa cat timp te ocupi de celelalte.

Apoi faci pe macelaru' si taie toate organele in bucati medii.

Curata inima de eventualele cheaguri de sange si pune totul la fiert.

Dupa ce prima apa da in clocot, nu te chinui s-o spumui, ca se arunca.

Se spala organele din nou, apoi se fierb, in apa proaspata,

pana ce inima, organul cel mai tare, s-a fiert complet.

Se lasa la racit, apoi se toaca la masina prin sita mare.

Se alege un castron ceva mai mare,

pentru ca mai vin si "altele" si o sa fie inghesuiala.

Se spala "balariile" si se toaca marunt, ca pentru ratze.

Ceapa se toaca si ea marunt, da' n-o da la ratze, ca te-njura.

Fa-i loc intr-o tingire si caleste-o in ulei, pan' se-ngalbeneste.

Adauga in castron ceapa calita si verziturile.

Amesteca-le, potriveste de sare si piper

IA MANA, NU GUSTA ASA MULT, CA PLANGE TAVA!!!

Stiu ca-i greu sa te-abtii, dar straduieste-te.

Sparge 6 oua, admira-le ca doar acu' mai le vezi intregi...

...si bate-le, de sa faca spume la gura.

Toarna si ouale in castron,

ti-am spus c-o sa fie inghesuiala

si amesteca bine.

AM ZIS AMESTECA, NU MESTECA!

NU TE POTOLESTI CU CIUGULITU"?

Pregateste-ti o tava de cozonac.

N-o unge cu nimic, ca lasa prapurele grasime.

Scurge prapurele bine de tot, intinde-l, usurel ca se rupe-n figuri

si aseaza-l deasupra tavii. Indeasa-l pe la margini

si pune peste el o parte din compozitie (daca mai ai)

si fa un pat cam de 2 cm, peste care asezi ca la armata, 5 oua fierte tari.

Primul si ultimul e musai sa nu atinga capetele tavii, altfel ies din felie.

Apoi ingroapa ouale cu restul de compozitie si da-i o forma usor bombata.

Inveleste drobul cu prapulele de pe margini

si ca sa nu ti se stringa, cum am patit noi,

infige niste scobitori in marginile prapurelui, sa-l tina locului.

Se coace in cuptorul incins la 180 grade Celsius,

pentru 35-40 de minute, pana se rumeneste frumusel.

Ce bine arata, mancal-ar tata.

Si io care va zic voua sa rabdati si sa nu "furati" din compozitie.

Pai ce te poti abtine? Iote-l-ai cum arata!

Si mai gasi o surpriza, da' nu numai de la Gabitza mea, ci si de la macelar,

ca-mi puse-n straitza organe de la doi miei, asa ca...

iubita mea mai facu inca unu', da' ne-nvelit cu prapure.

Pentru cazul in care n-ai "covertura", unge tava cu putin unt,

altfel il papi direct din tava, ca nu-ti mai iese.

ASTA-I AL MEUUU, NUMAI AL MEUUU!!!

Degeaba s-a semnat "Cara" pe el, ca nu-i dau.

Cum ar zice niscai pretene de pe Culi,

Mmvaiii... ca mirobolant arata.

Da', da' sa vezi si ce gurt are... te lingi pe deshte, nu alta!

Hai ca merita!

Si Pastele fara drob e ca ... Pastele fara drob !

PASTE FERICIT

SI

POFTA BUNA!!!

p.s. - asta daca n-ai ciugulit in neshtire si esti satula deja.

TORTA PASQUALINA

Ca o avant-premiera la apropiata Sarbatoare a Pastelui,

va propun aceasta tarta traditionala italiana, din regiunea Liguria

care este foarte usor de pregatit si extrem de gustoasa.

INGREDIANTE ALUAT

- 1 ou

- 1 galbenus

- 500 g de faina

- 200 g de unt la temperatura camerei (puteti folosi margarina)

- 50 ml de iaurt

- 1 lingurita de sare

- 2 lingurite de praf de copt

INGREDIANTE PENTRU UMPLUTURA

-6 oua

- 1 si 1/2 kg de spanac proaspat

- 3 linguri de ulei

- 200 ml de smantana

- 1 ceapa potrivita, uscata

- 1 legatura de ceapa verde

- sare

- piper

- suc de lamaie

PENTRU UNS

- 1 galbenus frecat cu putin lapte.

PREPARAREA

Amestecati untul moale cu sarea, iaurtul, galbenusul si oul intreg.

Adaugati faina, praful de copt si framantati usor,

pana la obtinerea unui aluat omogen.

Puneti aluatul obtinut in folie de plastic

si pastrati la rece cca. 1 ora,

timp in care va ocupati de umplutura.

PREPARARE UMPLUTURA

Spalati si curatati spanacul, apoi il fierbeti timp de 15 minute,

dupa care il scurgeti,

si-l tocati marunt.

Intr-o cratita incingeti ulei si caliti ceapa tocata marunt,

timp de 2-3 min.

Adaugati spanacul.

Amestecati si lasati 15 minute, adaugand cate putina apa,

nu foarte multa, atat cat sa nu se prinda si ceapa sa se inmoaie bine.

Opriti focul, adaugati smantana, sare si piper dupa gust.

Eu am stors si zeama de lamaie,

pentru ca imi place ca spanacul sa fie ceva mai acrisoar.

Impartiti aluatu in doua bucati.

Intindeti fiecare bucata de aluat cu sucitorul, pana cand obtineti 2 foi subtiri.

Asezati una dintre foi intr-o forma rotunda pe care ati uns-o in prealabil cu unt.

Forma mea a avut 26 de cm.

Puneti umplutura de spanac in tava in care ati intins foaia de aluat

si cu ajutorul unui polonic mai mic sau a unei linguri faceti 6 causuri.

Spargeti ouale si asezati-le in aceste causuri.

Cinci pe margini si unul in centru.

Acoperiti cu cealalta foaie.

Ungeti cu galbenus amestecat cu lapte.

Apoi intepati cu un pai in mai multe locuri, ca sa nu se umfle.

Lasati la cuptorul incins la 170 - 180 de grade CELSIU pentru 40 de minute.

Este de preferat sa folositi o forma cu inel detasabil,

in acest fel va va fi mai usor sa scoateti tarta.

Se serveste calda.

Dar nici rece nu e rea.

POFTA BUNA SI UN PASTE FERICIT VA DORESC !!!

PLACINTA DOBROGEANA

Daca intrebi orice roman, care e cea mai cunoscuta placinta de pe la noi, iti va raspunde cu siguranta,

Placinta Dobrogeana. Pe vreamea raposatului, stateam in gasca cu orele la cozi interminabile, in Satul de Vacanta din Mamaia, sa apucam o portie. Daca faceai prostia sa te asezi la rand deja cu foamea in prasele, pana ajungeai sa-ti iei portia, erai impregnat de aroma ei, toate celulele tale o doreau, o venerai, calculai banii sa-ti iei cat mai multa, ii priveai cu jind pe cei ce o infulecau gemand cu ochii inchisi, tropaiai la rand de nerabdare, topit de soare si deshidratat, dar ca Spartacus, erai in stare sa faci un scandal monstru daca ti-o lua altul inainte. Si la ce priviri aveam, nu indraznea nimeni. 

Da' si cand iti venea randu'... mamaaaa...

O asa bunatate, gust perfect, aroma taranesca, lega de ea trei, patru beri si deja visai sa o poti avea la fel si maine. Si da, a doua zi o luam de la cap. Aveam pentru ce. 

Au trecut anii si tot nu ma satur de ea. Acum o face Gabita mea. Si nu mai stau la coada. Ce hamesit eram. Dar oare mi-a trecut? Neeeee !!!

- Gabiii, mai faci una?

- Iar?

- Iar!

Multumesc din sufletashul meu parlit de soare, draga Ardnax!

INGREDIENTE

- 1 pachet de foi de placinta de 400 g,

- 500 g de branza telemea nu prea sarata,

(puteti combina telemea cu branzica de casa)

- 500 g smantana,

- 5 oua,

- unt topit,

Ce pofta mi-e!

PREPARARE

Branza rasa se amesteca cu 300 g de smantana.

Se ung cu unt topit, una cate una, doua sau trei foi de placinta,

care se suprapun si deasupra se pune o parte din amestecul de branza

si se intinde uniform pe toata foaia. Faci la fel de 5 ori.

Se ruleaza, cam ca o Havana bine crescuta...

...si se stringe usor, ca o armonica.

Daca ar canta armonica asta... eheee!

"Caltabosii" se aseaza intr-o tava manjita cu unt.

Se machiaza cu unt topit...

...si inainte sa mai faci ceva,

ii admiri si te pupi de mandra ce esti, ca-i facusi singura.

E vremea sa ciuruiesti placinta ca sa rasufle,

altfel in cuptor se umfla-n pene de mandrie, ca-i fudula si-i da branza pe nas.

Pauza, ca nu-i gata de varat in soba!

Mai tre' sa prepari si ceva Potop in ce sa se-nece.

Asta se face din alea 5 oua si cele 200 g de smantana ramasa.

Toate aruncare intr-un castron se zapacesc cu mixeru'...

...apoi cu asta si se inunda tava, sa gâlgâie HAVANELE astea cu branza, ca la cotele Dunarii.

Parca-mi vine sa ma dau cu barca pe lac.

Zici ca-i monstru' Nessie din Loch Ness cu tot neamu' la plimbare.

Ai timp sa-i faci poze 15 - 20 de minute, ca atat mai sta p-afara.

Se vâră "inundatia" in cuptorul incins la 180 de grade Celsius
si se coace, pana se bronzeaza ca la solar.

Ei, cum ti se pare? Parca miroase prin ecran, nu?

Io am copt-o! Nu ca-s tare?

Daca ai gingii de fier si dinti de-otel,

ce mai astepti? Infuleca o portie fierbinte.

Ce-ti mai ramane netopit, (daca-ti mai ramane, mira-m-as)

se poate arunca a doua zi in cuptorul cu microunde
si dupa nici 15-20 de secunde, e ca ieri,

FIERBINTE, arsh...

SI BUNAAA, arsh...

BUNA RRRAU !!!

Mai vrei?

Fa-ti, ca acu' stii!

Hai fiti-ar POFTA BUNA sa-ti fie astazi si maine!!!

- Maestre, baga o Geampara si mai adu o bere,

ca m-am oparit cu placinta!

-Daca n-ai stare!

-Pai ce? Pot?