PIEPT DE PUI CU LAPTE DE COCOS SI CURRY

Incerc de ceva vreme sa mut catarama la curea cu inca o amarata de gaura. E drept ca distanta dintre ele e cam mare, dar nici iubita mea nu ma ajuta. Ba mai mult, imi saboteaza tentativele cu tot nemu' de bunaciuni culinare. Nu-s doua zile de cand m-a sunat sa ma cheme la un Rolls Cinnamon made in Gabriela's Potol Factory, ca azi iar a facut-o. De abia ce balotasem la servici o gustare taraneasca pe ziar, cu felii de ceapa cu branza de Sibiu si ceva Kaiser taranesc, ca ma suna ea, doamna mea, bucatareasa lu' peste fript, sa-mi dea draq peste cap sucurile gastrice, anuntand parca in ciuda mea ca facu ceva din piept de pui de o sa-mi rontai si deshtele, nu alta.
Nu-i asa ca-mi face inadins? Iar am mutat o gaura la curea, dar invers.

Io-te di ce:

Arata de numa, numa, dar gustul e peste...

Ii zice Piept de pui cu lapte de cocos si curry. Mancare de import. I-am facut vama si am depozitat o portie.
Are acte originale de prin Asia, mai exact Thailanda, via blogul "Pranzul din caserola"

INGREDIENTE
- 1 piept mare de pui
- 1 ceapa mare
- 2 lingurite praf de curry
- 250 ml lapte de cocos
- 2-3 catei de usturoi
- 250 ml supa de pui
- 2 linguri sos de soia
- 1 limette
- sare
- piper
- ulei de masline

PREPARARE
Pieptul de pui se taie cubulete.

Se incing 2 linguri de ulei masline...

...in care se prajesc usor cuburile de carne.

Ceapa se taie solzisori, iar usturoiul se taie feli.

Se calesc separat in alte 2 linguri de ulei de masline,
la foc mediu, aproximativ 5 minute, pana ce ceapa devine translucida.
In acest moment se adauga pudra de curry si totul se mai caleste pentru inca 2 minute.

Se adauga laptele de cocos si supa de pui.

Se lasa la fiert cateva minute, dupa care se adauga bucatile de pui.
Se amesteca si se lasa sa fiarba neacoperit, la foc mic, pana ce sosul se ingroasa.
Apoi se pune sosul de soia, sare si piper si in final sucul de limette.

Se amesteca si se mai lasa pe foc pentru inca 2 minute.

Se serveste cu garnitura de orez fiert si calit in unt cu praf de curry.

Se serveste cald, decorat cu frunze de coriandru sau de patrunjel.

Vai, imi trebuie prelungitor la curea.

POFTA BUNA!

ROLLS CINNABON

Daca ai treaba prin partile de nord ale capitalei si te impinge nevoia sa-ti faci cumparaturile din locurile pompoase, cu nume pretioase si brenduri de import, cu marfa rara si cat se poate de asortata pentru un cont baban si mai ai si o fire cu dare de mana, e musai ca dupa shoping sa faci si un bine meritat popas pe la puzderia de tarabe cu d-ale gurii, care mai de care mai doldora de bucate colcaind de E-uri bine asezonate si cu ceva comestibil, pe ici-pe colo. Si dupa ce ai topit ceva cu gust nici prea sarat, nici dulce, nici amar sau acru, ci "delicios", ca asa se intituleaza noul gust promovat de invazia de glutamate si ti-ai pus maruntaiele la treaba sa digere improvizatiile nefericite, e normal sa ravnesti la un hipercaloric desert. Ei, aici am vrut sa te aduc. Si ce-ti poate atrage atentia mai tare decat sa vezi cu ochii tai cum se prepara niste minunatii ce le vei manca nici peste 15-20 de minute. Nu mai zic de miros, ca in apropierea acelor doua magazine cu servire la tejghea, te paleste in moalele narilor o mireasma imbietoare de scortisoara, de iti cade glicemia sub calcaie si te paste un tzunami printre dinti. Si daca esti masochist, poti sa stai cu orele sa casti gura ca melcu' la papuci cum in fata te se perinda, afectati, indivizii de dupa tejghea si nu stau o clipa locului, cantarind, masurand cu rigla si preparand milimetric acele rulade pe care nu le vei uita niciodata. Dupa ce-ai mancat asemenea desert, plangi ca nu mai ai, plangi ca-i prea departe sa-ti iei altele, sau te uiti zgarcit in punga, ca nu-s deloc ieftine. Manaci si plangi. Si dupa ce ai terminat, ramai cu plansu'. Asta doar daca nu te impunge talentu' sa-ti faci singur minunatiile astea, botezate:

CINNAROLLS a la CINNABON

Pe Gabitza mea au cucerit-o irecuperabil si incapatanata cum o stiu, nu s-a lasat pana nu mi-a zbierat in telefon:

- Zamzuuuuu, hai acasa ca-s calde...

- Ce?

- Cinnarolls-urile, ca mi-au iesit si parca-s mai bune decat la...

- Hai, du-te...

- Parol, mon cher...

- Pazea, ca vin...

Si are dreptate. Sunt bestiale. Si-s d-alea Bio, (ca sa fiu si io in tendintze), ca-s facute in casa, fara E -uri, C-uri, M-uri sau ce mama zmeilor ne mai vara aia prin mancare. Si papa si piticii nostri la d-aste, de le tremura nasucurile. Si stii ce? Facute-n casa, ai mai multe avantaje. Faci cate vrei, mananci cate poti si nu-a asa de scumpe. Singurul risc e ca daca ai parasit o clipa portia, iti iei adio de la ea, ca acasa esti inconjurat de o conspiratie de pofticiosi. Io ii inteleg.

Multumita unei noi prietene, tiza cu Gabitza mea si la nume si la zodie, Gabriela alias Kyra,

astazi am avut la pranz un asemenea desert.

INGREDIENTE ALUAT

- 2 si 1/2 lingurite de drojdie uscata

- 1 cup de lapte cald

1/2 cup zahar

- 80 g de unt moale

- 1 lingurita de sare

- 2 oua

- 4 si 1/2 cups de faina 000

INGREDIENTE UMPLUTURA

- 1 cup zahar brun

- 2 si 1/2 linguri de scortisoara Makara (eu am folosit scortisoara normala)

- 80 g de unt (margarina) moale

INGREDIENTE GLAZURA

- 90 de g unt

- 1 si 1/2 cups de zahar pudra

- 90 g de crema de branza (Philadelphia)

- sos de caramel

- nuci Pekan (eu am folosit nuci bastinase)

PREPARARE

In vasul robotului se dizolva drojdia in lapte caldut.

Apoi se adauga zaharul, untul moale, ouale, sarea si faina.

Se amesteca si se incepe framantatul,

pana cand se obtine un alauat elastic, usor lipicios,

dar care sa nu se lipeasca de maini.

Se unge aluatul cu putin ulei si se lasa la crescut, acoperit...

...pana isi dubleaza valumul.

Pe blatul de lucru se presara putina faina,

se rastoarna aluatul si cu ajutorul sucitorului

se intinde o foaie de forma unui dreptunghi,

cu lungimea de 54 cm si latimea de 40 cm

si o grosime ce ar trebui sa fie putin peste jumatate de centimetru.

Suprafata foii se unge cu unt

si se presara amestecul de zahar brun si scortisoara...

...avand grija ca stratul sa fie cat mai uniform.

Aluatul se ruleaza cu grija pe lungime...

...iar cu ajutorul unei bucati de ata...

...se taie ruloul in bucati cu lungimea de 4-5 cm.

Este de preferat aceasta metoda de taiere,

pentru ca ata taie perfect, fara sa turteasca forma

si fara sa murdareasca suprafata taieturii.

Melcisorii obtinuti se culca distantati...

...intr-o tava tapetata cu hartie de copt,

unde se lasa la crescut pentru inca 30 de minute,

timp in care cuptorul se incinge la 200 de grade Celsius.

Rulourile se coc timp de 10-12 minute.

In timp ce rulourile sunt in cuptor,

se prepara glazura, amestecand cu un mixer toate ingredientele,

pana se obtine o crema usoara si pufoasa.

Cand rulourile sunt coapte, fierbinti,

se acopera cu glazura, din belsug.

Fiind fierbiniti, temperatura ridicata faca ca glazura sa se topeasca...

...si sa se scurga, patrunzand prin peste tot.

Se servesc calde, acompaniate de sos caramel,

care poate fi preparat in casa, sau cumparat de la tarabele cu E-uri.

Azi am calcat in strachini si pentru doua bucati

am folosit juma de sticla de sos din comert,

dar in asta am incredere. N-are litere nocive.

Si peste sos se presara multa nuca maruntita.

Portii dupa gabarit, nene Iancule.

Pentru coana Gaitza, consoarta mea, o rulada,

e drept, cea mai bengoasa...

...iar pentru mandea, onorabilu' deh,

care am gabarit depasit, doua, ca fac cat doi.

Dar ce, credeti ca am putut sa infulec doua?

Eroare! Am distrus trei, iar pe cea din poza, a patra,

mi-am inchis-o in seif. Conspiratia stie de ce!

POFTA BUNA!

...daca va faceti, ca de la mine nu pupati nimic.

Hai, valea.

KOMBE, UN ALT FEL DE PLACINTA CU BRANZA SI SPANAC

Multumita unei bune prietene, cu afinitati otomane si aici o numesc pe Poca, am facut placuta cunostinta cu inca una dintre minunatele preparate din bucataria turceasca, placinta KOMBE. Daca va imaginati ca va propun o iesire la pascut cu reteta asta, va inselati amarnic. Este atat de perfecta, ca in mai putin de 10 minute de la iesire din sauna, tava cuptorului era jumatate goala. Oari di ce?

INGREDIENTE

- 350 ml de lapte

- 100 ml de apa

- 25 g de drojdie proaspata

- 1 si 1/2 lingurita de sare

- 600 g de faina

- 100 g de margarina

- 5 linguri de ulei

INGREDIENTE UMPLUTURA

- 350 g de branza telemea de oaie sau vaca

- 400 g de spanac

PREPARARE

In vasul robotului se pun laptele caldut,

apa si drojdia maruntita, se amesteca si se lasa 20 de minute.

Se adauga faina si sarea si se framanta aluatul.

In aceasta faza nu se lasa la crescut.

Putei folosi si framantatul cu mainile,

pana cand aluatul devine la fel de moale si elastic,

care nu se lipeste de maini.

Eventual, mai adaugati putina faina.

Aluatul se imparte in 3 parti egale,

din care se vor intinde pe masa bine infainata

3 foi, cat se poate de subtiri.

Margarina impreuna cu uleiul se incalzesc in cuptorul cu microunde,

pana cand margarina se lichefiaza.

Grija ca masa sa fie tot timpul bine infainata

si sa presarati mereu faina sub si peste foi, cand le intindeti.

Peste prima foaie de aluat se imprastie cu lingura,

jumatate din amestecul de margarina si ulei.

Deasupra se pune cea de-a doua foaie...

...peste care se pune umplutura de branza si spanac.

Peste umplutura se aseaza si cea de-a treia foaie,

peste care se imprastie restul de amestec ulei-margarina.

Se impacheteaza in doua etape.

Prima...

...si a doua,

avand grija ca suprafata aluatului sa fie bine infainata.

Dupa impachetare, viitoarea placinta se intinde cat este tava de mare,

folosindu-va tot de facalet.

Placinta se intoarce si se muta in tava tapetata cu hartie de copt.

Cu un cutit bine ascutit se taie in portii

si se lasa la crescut exact 1 ora.

Dupa acest timp, se unge cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte

si se presara cu seminte dupa placul inimii.

Se coace la 180-190 de grade Celsius,

timp de cca. 25-30 de minute.

Portiile se servesc calde...

...sau incalzite (daca mai apuca a doua zi, eu una nu prea cred)

POFTA BUNA!

TORT MAGIC MOMENTS

A trecut 2009!

Perfect moment pentru un mic bilant.

- Retete sarate ...iamy, iamy..., bifat

- Retete dulci ...mmm..., bifat

- Fotografii apetisante ...click..., bifat

- Texte haioase ...ha ha ha..., bifat

- Prieteni vechi ...ce mai faci..., bifat

- Prieteni noi ...imi pare bine de cunostinta..., bifat

- Discutii la subiect ...bla, bla, bla, alea, alea..., bifat

- Premii primite ...multumesc din suflet..., bifat

- Premii oferite ...pentru dragele mele..., bifat

- Aniversari ...LA MULTI ANI..., bifat

- Sarbatori ...AMIN...bifat

- Visuri si dorinte ...in 2009 as dori sa..., bifat (la greu)

- Visuri implinite ...in 2009 am reusit...cateva..., bifat

- Greutati de trecut ...mama ce puhoi..., bifat

- Greutati trecute ...mai am inca... bifat

A venit 2010! Lista de mai sus va fi aproape identica, dar sper ca la capitolul "Vise implinite" sa nu raman corigenta, ba dimpotriva, sunt sigura ca voi lua Premiul I, iar cel numit "Greutati de trecut" sa-l sterg din bilant. Cat despre prieteni vechi si noi, cei noi din 2009 sunt deja vechi pentru 2010, iar cei noi ce vor veni, sa stie ca aici e loc cat cuprinde. Iar despre retete, sa-mi fie in 2010...ca sarea-n bucate, sau dulci ca mierea, frumoase ca o zi de primavara, luminoase si atractive ca o zi de vara, bogate ca o zi de toamna si sa va aduca bucurie in suflet ca o zi de Craciun. Iar ca 2010 sa inceapa cu dreptul, primul capitol la care bifez este ANIVERSARI, pentru ca iubitul meu sot a implinit varsta de 44 (poarta-n casa) ani, in chiar prima zi a anului, iar pentru acest eveniment i-am inventat un tort pe care l-am numit:

MAGIC MOMENTS,

la fel ca multele momente de fericire petrecute impreuna.

LA MULTI ANI, dragul meu Zamzuu!

INGREDIENTE BLAT

- 2 oua

- 125 g de zahar

- coaja si esenta de lamaie

- 50 g de faina

- 50 g de amidon

- 1 lingurita de praf de copt

- 1 lingura cu varf de fulgi de cocos

- suc natural de portocale, pentru insiropat blatul

PREPARARE

Ouale se bat cu doua linguri de apa fierbinte, zahar,

coaja si esenta de lamaie...

...pana la consistenta unei creme.

Se amesteca faina cu amidonul si praful de copt,

apoi se cern peste crema de ou.

Se adauga fulgii de cocos si se inglobeaza.

Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma de tort

cu fundul tapetat cu hartie de copt.

Se coace la 180 de grade Celsius,

timp de cca. 25 de minute.

Se scoate din cuptor, apoi din forma

si se lasa sa se raceasca pe un gratar de bucatarie.

Pentru a obtine doua discuri perfecte,

se taie capacul blatului, apoi restul in doua.

Folositi un cutit zimtat cu dintii marunti,

pentru ca blatul are o consistenta foarte aderenta,

iar un cutit cu lama neteda nu da randament.

INGREDIENTE CREMA GANACHE

- 250 g de ciocolata alba

- 300 ml de frisca lichida

- 100 g de alune de padure macinate grosier

- 1 foaie de gelatina

PREPARARE

Ciocolata impreuna cu jumatate din cantitatea de frisca lichida

se pun pe foc mic, amestecand pana la topirea ciocolatei.

Se da la o parte si cat inca mai este calda, se pune foaia de gelatina,

hidratata in prealabil 10 minute in apa rece.

Cand compozitia este racita complet,

se adauga la cei 150 ml de frisca ramasa, batuta.

Tot acum se aduga si alunele.

Se amesteca...

...si crema astfel obtinuta se pune peste prima foaie de blat,

insiropata cu suc natural de portocale...

...si se acopera cu cel de al doilea blat.

Tortul se transfera in frigider

pana la prepararea celei de a doua creme.

INGREDIENTE CREMA DE LIMETTE

- 350 g de iaurt gras

- 80 g de zahar

- coaja si sucul de la o limette

- 150 ml de frisca lichida

- 10 g de gelatina

- 5-6 bucati de biscuiti cu bucatele de ciocolata

PREPARARE

Se amesteca iaurtul cu zaharul, coaja si sucul de limette.

Gelatina hidratata se dizolva in 2 linguri de apa,

pe foc mic si se adauga cremei de iaurt, astfel:

- se ia din iaurtul rece cate o lingura si se adauga gelatinei calde,

apoi totul se pune peste iaurt.

Se pune in frigider pentru cca 30 de minute...

...apoi se inglobeaza frisca batuta...

...si biscuitii rupti in bucatele.

Atentie, nu puneti si firmiturile.

Amestecati usor si puneti crema peste al doilea blat,

insiropat si el cu suc de portocale.

Folositi-va de un inel de tort.

Se pune in frigider pentru 2-3 ore,

pana ce crema se intareste bine.

INGREDIENTE JELEU DE PORTOCALE

- 220 ml suc natural de portocale

- 2 linguri de zahar

- 3 foi de geatina

PREPARARE

Se incalzeste sucul de portocale,

se adauga zaharul si gelatina hidratata in prealabil.

Cand se raceste si prinde o usoara consistenta,

se toarna peste tort si se pune din nou in frigider,

pana ce jeleul se incheaga.

ORNAREA

- 1 ciocolata alba (80-100 g), rasa

- 100 ml de frisca batuta cu 1 ligura de whisky cream

- felii de limmete

- fructe de Physalis

Poftiti la patinoar...

Grija mare sa nu alunecati si sa cadeti in afara,

ca fructul asta de Physalis.

Mai urmeaza sa pice si coaja aia curioasa de limette.

Si fulgii astia de ciocolata au alunecat,

dar nu se lasa si escaladeaza peretele de frisca cu whisky,

doar, doar se vor mai bucura de luciul de gelatina.

Desi e ditamai omu', Zamzuu e un fel de copil mai mare,

asa ca i-am cantat in cor Multi Ani Traiasca

si pofticios nevoie mare, a luat cutitul si i-a facut felu'.

Ghici care e felia lui?

Daca te gandesti ca e prima, adica cea din fatza, te inseli.

E cea din spate.

Cum care? Tortul! Tot!

POFTA BUNA

SI

LA MULTI ANI, dragul meu!