MERDENELE

E dimineatza devreme. Ceasul se incapataneaza sa te streseze animalic. Fiecare sunet ti se pare de zece ori mai puternic, la fel si orice lumina, cat de mica, parca e un proiector aprins sadic in ochii tai, ochi care nu s-au saturat inca de "privit pe sub ploape". Iti e somn. Cumplit de somn. Un somn de crapi si nimeni si nimic nu te-ar convinge sa te urnesti din scutece. Si mai e un simt care e ultra sensibil la orice stimul. Mirosul. Printre semi-vise adulmeci mai ceva ca un caine de vanatoare si in nari iti dau navala haita de miresme ale diminetii. Molfaind adormit, cu mintea-n pioneze, gandind si miscandu-te in reluare, separi dintre toate mirosul de cafea proaspata, paine prajita, croisante si inca ceva nou, abia scoase din cuptor de mandra ta, furnicutza ta de buzunar din casa. Toate astea sunt singurele care reusesc sa te puna cu talpile-n papuci, sa te imbrancesc sa-ti ridici fizicul debordant de lene si sa ti-l muti din patul cald pe un scaun rece in bucatarie, motzaind si bombanind marunt printre buze, mentionand in balmajelile mahmure pline de vorbe de duh, toate datoriile, toti sefii, toti vecinii "amabili", serviciul, ninsoarea, ploaia, luna, soarele, stelele. Toate-s de vina. Toti s-au unit impotriva ta sa nu te lase sa dormi. Singura, stacana cu cafea aburinda, e prietena ta nedespartita a diminetii. Ea si numai ea nu te paraseste niciodata, te asculta cum bombani ca o baba in biserica pe toti si pe toate si nu te contrazice. Iar furnicutza ta te priveste compatimitor. Are si ce vedea. Arati ca dupa razboi. Cu paru' rebel de genu' "pipi-n priza" (ma rog, cine are, ... par, ca priza au toti), cu fatza buhaita, de parca esti intepat de zeci de viespii, ochii mici si rosii ce privesc ca ai unui cameleon, ceanga, si cu respiratia-boare de cocina. Da' te iubeste ca esti al ei, (ma rog, acu' nu mai are ce face) si ca sa-ti incepi bine ziua, te-ndoapa cu ceva ce-ti va tine de foame pana la pranz.

Azi iubita ta ti-a pregatit si MERDENELE.

Delicioase, fierbinti, colcaind de branza, nu ca alea din comert, seci si mustind de ulei. De ce sa-ti mai pierzi timpul la coada, care e si asa interminabila si sa tanjesti dupa inca una cand le-ai terminat ca hamesitu' si sa te-apuce lesinu' sa mai stai la rand iarasi, cand ti le poate face ea, furnicutza de apartament, din dotarea personala. Si culmea, le face incomparabil mai bune, mai mari si mai MULTE. Poti sa glojdeshti d-astea cat te tin bracinarii. Necazu' e ca oricate ti-ar face, tot sunt putine. Si dimineti d-astea o sa ai destule. Cam cat o viata.

Musuroi de furnici sa ai si toate sa-ti faca d-astea si tot nu te-ai satura. Io stiu de ceeeee! Pen' ca-s bestialo-magnifico-branzovenesco-excelente, caldo-aburindo-fierbinti, crocante-n crusta si fragede-n miez. Manaci si plangi, mananci, mananci, mananci, iar mananci, tot mai mananci, inca mananci... mananci,....

- DA' MAI LASA BAAAA SI LA ALTU'!

(cu gura plina)

- CE ZICI? CA N-AUD, CA-MI CRANTZANE CRUSTA-N DINTZI!

INGREDIENTE ALUAT

- 500 g de faina tip 480

- 1/2 lingurita de sare

- 1/2 lingurita de otet

- cca. 250 ml de apa

- 150 g de margarina

- ulei pentru intins

INGREDINETE UMPLUTURA

- cca. 250 g de telemea rasa de vaca sau oi

- 1/4 din cantitatea de branza, gris fiert

- samantana pana la obtinerea unei creme

PREPARARE

Se framanta un aluat din fain, sare, otet si apa.

P.S.-cand mi-o veni Kitchen Aid-ul, treaba asta o s-o fac cu el.

Abia astept!

Se taie in 8 bucati de aproximativ 94 g fiecare.

Fiecare bucata se intinde pe masa unsa cu ulei,

intr-un patrat cu latura de 15-20 de cm.

Se unge cu margarina intr-un strat subtire.

Se impatureste.

Prima impaturire.

A doua impaturire.

A treia impaturire.

A patra impaturire.

Se infoliaza si se pun in frigider la rece

pentru cel putin o jumatate de ora.

PREPARARE UMPLUTURA

Se amesteca ingrediantele de la umplutura...

...pana la obtinerea unei creme uniforme.

Fiecare portie de aluat se intinde

pe masa unsa bine cu ulei, intr-o foaie foarte subtire

si mai mare, de cca. 30 cm.

La mijloc se pune umplutura si se pliaza ca in imagine.

A doua pliere.

Capetele se aduc la mijloc.

Se aseaza cu impaturirea in jos

intr-o tava tapetata cu foaie de copt.

Se coc la 200 grade Celsius.

Se servesc calde, dar la fel de bine merg si a doua zi,

lasate 30 de secunde in cuptorul cu micro-unde.

Asta daca va mai raman pentru a doua zi.

Pai uite de ce!

La cum arata, la cum miros, la ce fine si cocante sunt,

la cat de fierbinti ti le pune furnicutza in blid si in final...

la ce gust...muicaaaaa...au,

slabe sperante sa mai ai ce pune a doua zi la micro-unde.

Mie nu prea imi raman.

Abia ce le-am terminat p-astea,

ca furnicutza mea mai are o sarja de facut.

Si io ma mai vait ca sunt gras. Ioti di ce!

- 'NEATZA SOMNOROSUUU', SCULAREA...

- MMM, CE MIROASE? IAR AI FACUT MERENDELE, CHIRICELE SI BREBENELE?

- NU, ASTA E PORTZIA MEA, SA NU TE-ATINGI, AUZI?!

- DOAR UNAAAA, NUMA' UNA, HAI NU FIIIII...

POFTA BUNA!

retete preluata de la Diaconu Lorena

TORT CU "CIREASA DE PE TORT"

Ar fi fost a treia oara cand ii refuzam. Prima data acum 1 an si ceva, filmam la Trasniti din NATO, a doua oara in vara lui 2010, tot filmam, dar in Iordania, in vacanta. De data asta m-au arvunit ca pe lautari din noiembrie, ca sa fie siguri ca in ianuarie, devreme, sunt liber si pot participa. Am zis DA si iata-ma, concurent la CIREASA DE PE TORT. Si de aici incepe agitatia-n ograda. Mare agitatie. Parca daduse strechea-n cotetz. Harmalaie, alergaturi, ciocniri pe culoare, ce mai, furtuna, da' ce zic io furtuna, taifun in toata regula. Nu ma perpeleam eu atat de mult, cat Gabrielei, de parca ea trebuia sa participe. Covorul plin de reviste peste reviste, carti de bucate, fuga pe net, cotrobaind prin camarile altora, inapoi la reviste, iar pe net...aia e buna, aia e impresionanta, dar nu ai timp sa o faci, asta poate nu o gusta invitatii... Aoleooo (cum ar zice Piranda...) da' cine sunt mancati-as...chifla, hinvitatii moo? Iete, is trei, mari si lati.

Sa incep cu duamnili,

adica duamna, ca fuse doar una:

NICULINA STOICAN

Continui cu don'soara

ADINA BARBU

Si inchei cu "fratili mieu"

MARIUS RIZEA

La pupitrul de cearta si admonestari,

cu joarda in mana, gata oricand sa ne bage-n oala...

Spaaaaaima Tentativelor, Fuuuuria-n cratiti si tingiriiii....

-- TATA BORTZO --

???

astaaaa...scuzati, saru'mana boheruleee, pupa-ti-as polonicu'

maestrul bucatar

HOOOOORIA VARLAAAAAN

...ce te razi atata, aaa?

Ce-mi arati fasolea, moo?

Sa moara ci-am pa casa daca nu-ti gatesc un pahar cu apa

ca-n Frantzia, de-ti cad facaletili din mana, auzi?

Pai ce, numa' tu ai cutite? Da' de sabii n-ai auzit?

Hai s-o lasam pe Piranda, ca si-a ridicat poalele-n cap.

Si urma ca-n scrierile lu' Nenea Iancu, da-i si lupta si combate, ca parea ca nu ma implic atat de aprig pe cat visa doamna mea. Daca cineva de-afara ar fi vazut asta, ar fi zis ca tre' sa pice dintr-un moment intr-altul Barack Hussein Obama cu tot alaiul. Cred ca daca-i intrebati pe vecini, aia stiu deja maniul pe de rost. Am ales, am cules, am taiat, am anulat, am coafat, am bifat, am reales, am decis,... da' nu va zic. Ca vreau sa va tin in priza. Seria cu toti incepe in 24 feb, iar eu sunt in ultima zi, adica in 27 feb. Dar va pot spune ce surpriza am facut si cui. Lui Horia Varlan, un tort cu mini-tort, cu o bucatarie si el, adica Horia, copiat dupa fotografia de sus.

CIREASA DE PE TORT ... DE PE TORT

La ultimile detalii, perlele.

Dotarea standard, cutit, facalet, mixer, toate intrate la apa.

Mini-tortul cu cireasa-n motz.

Gata, asa arata. Pe lateral, producatorii acestui program,

Paprika TV si Prima TV.

Cam mare inghesuiala in bucatarie, ca e locul mic,

dar ce se poate face in ea, ehe, ca e dotata complet.

Aragaz cu 4 ochiuri, dintre care unul aprins,

blat de lucru, chiuveta cu apa calda si rece,

sertare, un dulap, cuptor, facalet, mixer, cutite,..

I-au iesit ochii din cap cat a lucrat, saracu' Horia.

Da' e mandru din calea-afara.

Daca nu va place, iau facaletu' si va dau la gioale...

Ce tot largesti narile, ce nu-ti convine?

Sa-l tai, sa nu-l tai...

Atata am stat in picioare, ca m-am indesat de tot.

CIRESICA DE PE TORT

manca-o-ar tata...

VIZIONARE PLACUTA!!!

PENNE CU SOS DE GORGONZOLLA

Daca e ceva de la care nu ma pot abtine sa nu fur, sa nu ciugulesc, in care sa nu imi var lingura ori de cate ori trec pe langa aragaz, aste sunt pastele. Sub orice forma. Cu orice sos. Si oricat de multe. Sau oricat de satul as fi, tot mai gust un pic de ici, un pic de colo. Cine nu-i ca mine? Si Sara, fetita noastra ma copiaza. Ii plac atat de mult ca se bucura ori de cate ori Gabi face asa ceva. Si cand termina de mancat, are juma' de portie de sos pe la gurita.
Scriu si lesin de pofta-n puii mei.

Azi avem la masa...

PENNE CU SOS DE GORGONZOLLA

INGREDIENTE
- 250 g paste penne Barilla
- 150 g branza gorgonzolla
- 150 grame de sunca
- 400 ml de smantana Dorna pentru gatit, 32%
- maghiran
- piper
- parmezan

PREPARARE
Pastele se fierb dupa indicatiile de pe pachet.
Intr-o lingura de ulei se prajeste usor sunca taiata feliute.
Se adauga branza gorgonzolla, taiata in cubulete si se amesteca
pana ce aceasta se topeste, apoi se aduga smantana lichida
si se fierbe pana prinde o usoara consistenta.
Se condimenteaza cu maghiran si piper proaspat macinat.
Se adauga pastele, neclatite cu apa rece.
Se servesc cu parmezan ras.

Si niciodata nu sunt in deajuns de multe...
...s-a rupt digu-n gura, pazea...

POFTA BUNA!!!

...vieni qui, mangiare, mangiare...

PAINE CIABATTA

Vereeee, cand vine vorba de paine, pai sa nu stai in fata Gabitei sau a Sarei, fiica-mea, cu d-asta proaspata, ca oricat ar fi de satule, se-nfig ca termitele. Si pana nu disloca o cantitate record pe unitatea de timp, nu se lasa, frate. Tre' sa le vezi. Gabi geme de placere si ca sa se scuze, o baga p-aia cu: "Zamzuu, nu-mi e foame, da' mi-a pofta", iar Sara vine la paine, fura un dumicat, mesteca ca drogata si inainte sa termine, e iar cu mainile-n sertar si cu rezerve strategice ascunse prin buzunare, ne spoineaza sa se asigure ca n-am vazut-o. Doua specii periculoase de daunatori ai painii. Da' le dau circumstante atenuante, ca toti facem cam la fel. Asta e povestea cu painea clasica, dar daca se pune Gabita-mi pe cocalit si brutarit, se dubleaza amenintarea, ca ma bag si eu la inaintare si concasorul meu e mai feroce. Zici ca-s excavator d-ala cu roata imensa care musca din peretele de roca. Nici chiar tu nu te poti abtine, mai ales cand mandra mea scoate din cuptor niste bombe italienesti, aburinde de-ti croseteaza narile, imbuiband aerul din camera cu miros de paine coapta, cu coaja crocanta ca sticla si miez pufos si gaunos ca schwaitzerul.

PAINICI CIABATTA

...le zice. Ma intreb de ce s-or numi asa?

Poate de la

CI-AS BATE LA TINE NEVASTA, DACA NU-MI FACI!

reteta culeasa si adaptata de pe blogul Andreei, DIMINETI INSORITE

INGREDIENTE

Pentru 8-9 painici medii,

pentru ca in cuptorul meu pot coace pe doua niveluri.

- 1150 g de faina trei nule sau din cea speciala de paine, tip 650

- 22 g sare

- 8g drojdie uscata

- 4 cupe de apa la temperatura camerei

-2 linguri de ulei

PREPARARE

In vasul robotului...

(eu abia il astept pe cel de sus, din bannerul de la BILANCIA)

se amesteca toate ingredientele,

mai putin uleiul, timp de cateva minute.

La final se pun si cele 2 linguri de ulei.

Aluatul obtinut se rastoarna pe blatul uns usor cu ulei.

Tragand usor de laturi, se intinde in forma de dreptunghi,

apoi se impacheteaza si se pune intr-un vas curat, uns cu ulei,

pentru un timp de 10 minute.

Operatia de intindere si impachetare se repeta de inca trei ori,

la intervale de 10 minute.

Se pune aluatul la crescut in acelas vas,

acoperit cu folie alimentara,

pana isi dubleaza volumul.

Se infaineaza bine blatul de lucru,

la fel si mainile, apoi aluatul se rastoarna cu blandete.

Se portioneza in cate bucati doreste fiecare.

Eu am portionat in 9 painici medii.

Se ia fiecare bucata si se intinde in forma de dreptunghi,

nu cu sucitorul, ci cu mana si se face o impachetare in trei,

venind cu marginea stanga catre 2/3 treime din suprafata

si acoperind-o perfect cu partea dreapta,

la fel cum sunt impaturite foile din plicurile postale moderne.

Se aseaza cu impachetarea in jos

si se lasa la crescut pe masa infainata,

acoperite cu folie alimentara, pentru 45-60 de minute.

Se tapeteaza tavile cu foi de copt,

se iau painicile crescute, se intorc cu impachetarea in sus,

se netezesc cu mana si se intind usor in aceeasi forma de dreptunghi,

repetandu-se pentru ultima data impachetarea in trei,

urmata de asezarea in tava cu impachetarea in jos

si se lasa la crescut circa o ora, acoperite cu folie alimentarta.

In acest timp, cuptorul se incinge la 250 grade Celsius.

Pe fundul cuptorului se aseaza un vas cu apa.

Dupa cresterea finala, tavile se introduc in cuptor ...

...si se tin pana se rumenesc painicile.

Se obtine o coaje crocanta,...

...iar miezul e foarte pufos si aerat.

Ei bine, abtine-te daca te tin curelele.

Satul, ghiftuit, indesat sa fi si tot...

POFTA BUNA, la furat...