CREMSNIT

   De cand s-a inventat gips-cartonul, toti peretii facuti la repezala sunt ridicati cu asa ceva. Daca te uiti in structura aceluii sandwich de ipsos turnat intre doua foi de carton, vezi ceva asemanare cu dulcegaria de mai jos. Diferenta e ca la gips carton mai raman resturi nefolosite, la mine insa, pana si platoul pe care e pastrata prajitura e slefuit pana la luciu, ca nici cu lupa nu mai gasesti o firmitura de:

C R E M S N I T 

   De-a lungul timpului am incercat mai multe retete de cremsnit, dar niciodata nu am fost pe deplin multumita de rezultat, consistenta cremei ne fiind cea dorita de mine, insa de cand am incercat-o pe aceasta, nici prin gand nu-mi mai trece sa o schimb. Este exact pe gustul nostru, are tinuta si in acelasi timp, o textura fina si matasoasa, ce mai... perfecta, iar stratul de frisca ii da o nota aparte. 

    Sigur e doar momentul cand o termin de preparat. Cand se termina ea din frigider e o variabila: o zi, o zi jumate, nici macar o zi, ... p-acolo. Incercati-o si-mi veti da dreptate. Gips-cartonul meu e marfa. Si mai e o diferenta. Am meu nu se prinde cu suruburi, al meu se lipeste, de degete, de buze, de ochi, ca-l mananci si cu ochii, nu alta. Cred ca vrajitoarea din Hansel si Gretel avea peretii facuti cu asta.

INGREDIENTE
- 5 oua
- 350g de zahar
- 100g de amidon
- 1 litru de lapte
- 200g de unt 80% grasime
- extract de vanilie
- coaja de la o lamaie
- 300 ml frisca batuta
- 2 foi de aluat foietat, coapte

PREPARARE

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.
Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare,
pana se obtine o crema neteda si lucioasa.


Se pun galbenusurile...


...pe rand,...


...apoi amidonul si aromele.


Laptele se pune pe foc si se infierbanta bine,
dupa care se adauga cu grija peste crema de oua,
mixand in tot acest timp.


Se transfera totul intr-o oala si se pune din nou pe foc,
amestecand cu telul...


...pana cand se ingroasa.


Se da la o parte si se adauga imediat untul taiat bucatele.
Nu se pune tot deodata, ci treptat.

Se lasa la racit, apoi se da un glet generos
 peste prima foaie de aluat foietat.
Peste crema de vanilie se tencuieste un strat de frisca,
apoi se capaceste cu cealalta foaie de aluat foietat.

Aici aveti o mostra dintr-un alt fel de rigips.
E cu caramel.
Nu e anti-umezeala, ba din contra, te face fleashca-n, nu alta.

INGREDIENTE CARAMEL SARAT
- 1 lingura de fleur de sel (un anume fel de cristale de sare)
- 2 cups de zahar
- 1 cup smantana lichida Dorna 32%
- 12 linguri de unt

PREPARAREA CARAMEL
Se caramelizeaza zaharul, se adauga untul, lingura cu lingura, amestecand.
Cratita se pune din nou pe foc si adugati incet smantana.
La sfarsit se pune sarea fina.
Se aseaza un strat subtire pe foaia coapta, apoi crema de vanilie,
frisca si la urma, cealalta foaie.
Caramelul ramas se pastraza la frigider pentru alte intrebuintari, ca toping.

Multumesc Netei de pe culinar, pentru reteta.

POFTA BUNA!!!