SALATA DE BOEUF

Salata cea mai cunoscuta. "Frantzuzoaica" asta troneaza pe mesele romanilor aproape la fiecare eveniment si desi reteta este simpla, rezultatele sunt diferite. Originala, se face cu carne de vita, ca d-aia-i zice de Boeuf, dar se poate face si fara... si o numim A la Rousse, sau cu carne de pui si o putem numi A LA POULE, dar suna ceanga, asa ca o lasam ca la mama ei, ...mama ei de salata... Sotul meu, Zamzuu, de ani buni de zile este cel care o prepara si va propune varianta bunicii mele, care de la mine primeste invariabil nota 10.
- Zamzuu! Ai legatura...
-Da Gabi! Multumesc! Am preluat legatura (nu de patrunjel)!

Inainte de lista ingredientelor, trebuie mentionate cateva reguli
pe care va recomand sa le respectati, altfel va iese...altceva.
1 - proportiile sunt 1/2 cartofi - 1/2 legume
si carnea se adauga separat.
2 - castravetii, musai murati in saramura, nu in otet, se scurg bine dupa taiere
3 - amestecarea cu maioneza se face o singura data,
asa ca puneti toate ingredientele, sarea, mustarul si piperul,
amestecati legumele "la rece", abia apoi vine maioneza,
altfel cartofii se fac piure.

INGREDIENTE
- 1 kg cartofi
- 1 piept de pui
- 300 g morcovi
- 200 g telina
- 400 g castraveti murati
- 100 g mazare fiarta (optional)
- 1 lingura de mustar
- sare
- piper

PREPARARE
Se spala bine cartofii (cu burete de bucatarie va va fi mai usor) si se fierb in coaja.
Se curata aproape fierbinti, apoi se lasa la racit.
Se taie patratele mici, de cca. 5 mm.
De rabdarea dumneavoastra va depinde aspectul final.

Catravetii se taie ceva mai fin, dar tot in partatele.
Nu va recomand raderea lor pe razatoarea mare.
Rabdarea va da clasa aspectului in farfurie.
Se pun la scurs in sita.
Daca e zor, ii puteti stoarce cu mana.

Cum ingredientele cele mai importante au fost ciopartzite,
sa trecem la coloratul morcov,
aromata telina
si carnea,
de data asta de pui.
Se fierb legumele impreuna, cu putina sare.
Daca le veti fierbe mai putin decat in supa,
doar asa, aldente, cum zice italianu',
morcovii vor fi, nici cal, nici magar, semi-crocanti, cu un gust de milioane.
Morcovii, ca si castravetii se "patratzesc" la fel de marunt.

Pieptul de pui se fierbe separat, dupa toate regulile,
adica putina sare, in vas semi-acoperit.
Se taie rece.
Sa nu exageram, puiul, chiar daca veti reusi sa-i taiati patratzele,
ca in imagine, la amestecare se va desface in "atze",
asa ca nu va zbateti prea tare.
Eu am facut-o pentru impresie artistica.
Este ca arata bine? Sunt bun, ce papucii mei!
Da' si salata...mmmm!

La fel si tzelina, ca fierbe repede.
Slabe sperante sa o mai gasesti intreaga prin farfurie,
dar tu incearca sa o tai perfect, asa, de amorul artei.

Mai adaugi si mazarea, cat mai fina
si totul arata ca in tablourile cu seminte de tot neamu'.
Pui sare, nu multa, ca legumele au deja, cam un varf de cutit,
rasnesti niscai piper, de design,
trantesti o lingura de mustar clasic
si dupa ce te mandresti cu ciopartzeala ta pe la tot neamu',
vine maioneza.

Aci e alta poveste.

Si maioneza are jde' feluri de preparare,
cate bordeie...

da' io, de vreo 9 ani o fac asa...
Ingredientele sunt actori in film. Ia de vezi!


Si-mi iese dom'le.
Mereu.
Parca are ipsos in ea, iar la gust e de plesnesti.
Iti va trebui o maioneza din 3 oua,
asa ca inmultesti cu 3 tot ce ai vazut.
In poza arata ne-amestecate legumele,
dar nu fa ce face popa, fa ce zice popa.
Repet, amesteca legumele cu sarea, piperul si mustarul,
inainte sa adaugi maioneza.

Apoi pui peste zapaceala din castron cam 2/3 din maioneza,
iar restul este pentru tencuiala.
Amesteca cu duhul blandetzi, altfel pasezi cartofii.
Aici mai poti corecta de sare, mustar, piper si zeama de lamaie, dupa gust.

Daca ai gustat destul si mai ai ce pune pe platou,
foloseste-te de o spatula plata de lemn,
nu ca cea cu gauri din poza si niveleaza cat mai nemtzeste si pe margini si deasupra.
Daca ma asculti, o sa ai cu ce te lauda.
Apoi aseaza in centru restul de maioneza, cu care gletuiesti "tortul" de salata.
Dupa atata munca, ca este, nu contest, daca te taie inspiratia artistica,
da-ti corigenta la desen pe plansa ovala.

POFTA BUNA!!!
Ca ai la ce!

PASTEL DE QUATRO LECHES

inspiratie si multumiri alAndala

BLAT DE PANDISPAN

- 6 oua

- 1 si ¼ cupe zahar (280g)

- 1 si ¾ cupe faina (cca 270g)

- 2 lingurite praf de copt

- sare

- esenta de vanilie

- esenta de rom

- 1 lingura rom, eu am folosit Havana Club

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul in etape si se bate ca pentru bezea.

Se adauga galbenusurile, unul cate unul, …

…amestecand usor.

Apoi se pune faina, amestecata in prealabil cu praful de copt

si sare si se inglobeaza cu miscari usoare, de jos in sus…

…iar la sfarsit se pune vanilia si romul.

Se coace in tava unsa cu unt si tapetata cu faina,

in cuptorul incins in prealabil la 175 grade Celsisus,

Aproximativ 25 minute

Se lasa cateva minute la racit

apoi se impunge cu un cutit din loc in loc,

pe toata suprafata.

PREPARAREA AMESTECULUI DE LAPTE

NECESAR IMBIBARII BLATULUI

- 1 si ½ cutie lapte condensat indulcit

(o cutie = 400g)

- 1 si ½ lapte evaporat

(0 cutie = 320 ml)

-380 ml frisca lichida

- 150 ml lapte

Intr-un vas se amesteca cele trei feluri de lapte,

iar cand blatul este usor caldut,

se toarna deasupra toata cantitatea de lapte.

Se lasa la racit cel putin 4 ore, ...

... dupa care se glazureaza cu Dulce de Leche.

PREPARAREA INGREDIENTULUI

DULCE DE LACHE

-1 cutie de lapte condensat indulcit

Cutie sigilata se fierbe in apa cat sa o acopere, timp de 3 ore.

Continutul se va transforma din crema usor galbuie de lapte condensat

intr-o pasta groasa caramel.

PRAJITURA MIRACOL

INGREDIENTE

- 80 g unt topit

- 120 g biscuiti digestivi sfaramati

- 175 g fulgi de ciocolata

(eu am pus ciocolata amaruie si ciocolata cu lapte)

- 75 g fulgi de nuca de cocos

- 125 g miez de nuca tocat marunt

- 400 g lapte condensat

PREPARARE

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de dimensiuni mici

(22 x 26 cm)

Turnati untul topit in tava si...

...presarati deasupra biscuitii sfaramati, in strat egal.

Adaugati fulgii de ciocolata,...

...nuca de cocos

...si nuca tocata marunt.

Apoi turnati laptele condensat.

Coaceti cca. o jumatate de ora, apoi scoateti tava din cuptor

si lasati prajitura sa se raceasca bine inainte de a o taia.

Pentru variatie, puteti carameliza laptele condensat inainte de al turna in tava,

fierbandu-l cateva minute intr-o cratita cu fundul gros (dublu).

La vremea respectiva nu am avut lapte condensat indulcit

si am folosit lapte evaporat.

A fost buna si asa, dar va recomand sa respectati reteta.

PRAJITURA CU MERE ȘI BEZEA

De 23 de ani prestez aceasta reteta si nu ma satur de ea.
Nu stiu ce hoti imi tot intra-n casa cand o fac,
ca abia ce o scot din cuptor, ca ma si prada furaciosii.

Si sa o tii in mana, trebuie sa o faci cu delicatete,
ca e atat de fina si usoara ca nu-ti ajunge o tava la o masa.
Ma rog, noi suntem cinci si daca il mai pui pe Zamzuu,
care face cat trei si mananca cat patru...
Sa-ncepem!

Se spala si se curata cca 2 kg de mere, de preferinta soiul Ionatan.
ATENTIE !!!
Fara "musafiri" in jurul tau, ca ti se duce gramajul cat ai zice praji.

Se rad pe razatoarea mare...

...si se calesc impreuna cu zahar, dupa gust, pana scade apa din ele.
Cand sunt gata, se adauga scotisoara.
Acu'-i acu'. Ca tre' s-o ascunzi, s-o fereci intr-un seif,
ca in stadiul asta, daca lasi garda jos, te asigur ca iar o iei de la cap.
Cu piticii mei, niciodata nu sunt sigura ca fac destule mere coapte,
ca stau in jurul meu, ca puii in cuib, cu ciocurile deschise.
Si crezi ca pot sa-i refuz?
Ingrediente
- 5 oua
- 250g zahar + 5 linguri zahar
- 180ml ulei
- 125ml apa clocotita
- coaja rasa de la o lamaie
- drojdie cat o nuca mica (nu de cocos)
- 10g praf de copt stins cu zeama de lamaie
- faina cat cuprinde, ca la chec, coca sa faca falduri atunci cand curge (nu pe jos)

Se separa ouale. (ca-s certate)
Cele 5 galbenusuri se freaca cu 250g zahar, pana se albesc.
(mai bine zis, pana dau in benga)

Se adauga uleiul, putin cate putin...
...apoi apa clocotita, (arsh) turnata usor si mixand rapid.
Se adauga drojdia (cand compozitia este caldutza)
si praful ce copt stins cu zeama de lamaie.
Se incorporeaza faina, atat cat este necesar ca aluatul ca curga in falduri.
(o merge si la perdele treaba asta cu faina...?)

Compozitia se pune in tava unsa cu unt si deasupra se pun merele calite.
(daca mai ai)
Se coace la 180 grade C
si cu 5 minute inainte sa fie gata
(ea se rumeneste usor)
(aiurea, se imbujoreaza de rushine)
se scoate din cuptor...
...si se repartizeaza deasupra merelor o bezea
facuta din 5 albusuri (alea certate cu galbenusurile) si 5 linguri de zahar(iei mata un pieptane rar, ca pentru cheliosi si faci niscai aratura de primavara pe deasupra)

Se introduce din nou in cuptor pana bezeaua prinde o usoara crusta aurie.
(pan-aci i-a fost)
Cand incepe sa se raceasca, prajitura "transpira" (cald al draq) prin bezea siropul din mar.Cat despre tava,
o incepi...
...si nu-i...
(iaaaaarr...???)
POFTA BUNA !!!
(daca mai ai la ce...)

Comentarii cu gura plina (ca de asta e buuun) de Zamzuu.