PRAJITURA MIRACOL

INGREDIENTE

- 80 g unt topit

- 120 g biscuiti digestivi sfaramati

- 175 g fulgi de ciocolata

(eu am pus ciocolata amaruie si ciocolata cu lapte)

- 75 g fulgi de nuca de cocos

- 125 g miez de nuca tocat marunt

- 400 g lapte condensat

PREPARARE

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de dimensiuni mici

(22 x 26 cm)

Turnati untul topit in tava si...

...presarati deasupra biscuitii sfaramati, in strat egal.

Adaugati fulgii de ciocolata,...

...nuca de cocos

...si nuca tocata marunt.

Apoi turnati laptele condensat.

Coaceti cca. o jumatate de ora, apoi scoateti tava din cuptor

si lasati prajitura sa se raceasca bine inainte de a o taia.

Pentru variatie, puteti carameliza laptele condensat inainte de al turna in tava,

fierbandu-l cateva minute intr-o cratita cu fundul gros (dublu).

La vremea respectiva nu am avut lapte condensat indulcit

si am folosit lapte evaporat.

A fost buna si asa, dar va recomand sa respectati reteta.

PRAJITURA CU MERE ȘI BEZEA

De 23 de ani prestez aceasta reteta si nu ma satur de ea.
Nu stiu ce hoti imi tot intra-n casa cand o fac,
ca abia ce o scot din cuptor, ca ma si prada furaciosii.

Si sa o tii in mana, trebuie sa o faci cu delicatete,
ca e atat de fina si usoara ca nu-ti ajunge o tava la o masa.
Ma rog, noi suntem cinci si daca il mai pui pe Zamzuu,
care face cat trei si mananca cat patru...
Sa-ncepem!

Se spala si se curata cca 2 kg de mere, de preferinta soiul Ionatan.
ATENTIE !!!
Fara "musafiri" in jurul tau, ca ti se duce gramajul cat ai zice praji.

Se rad pe razatoarea mare...

...si se calesc impreuna cu zahar, dupa gust, pana scade apa din ele.
Cand sunt gata, se adauga scotisoara.
Acu'-i acu'. Ca tre' s-o ascunzi, s-o fereci intr-un seif,
ca in stadiul asta, daca lasi garda jos, te asigur ca iar o iei de la cap.
Cu piticii mei, niciodata nu sunt sigura ca fac destule mere coapte,
ca stau in jurul meu, ca puii in cuib, cu ciocurile deschise.
Si crezi ca pot sa-i refuz?
Ingrediente
- 5 oua
- 250g zahar + 5 linguri zahar
- 180ml ulei
- 125ml apa clocotita
- coaja rasa de la o lamaie
- drojdie cat o nuca mica (nu de cocos)
- 10g praf de copt stins cu zeama de lamaie
- faina cat cuprinde, ca la chec, coca sa faca falduri atunci cand curge (nu pe jos)

Se separa ouale. (ca-s certate)
Cele 5 galbenusuri se freaca cu 250g zahar, pana se albesc.
(mai bine zis, pana dau in benga)

Se adauga uleiul, putin cate putin...
...apoi apa clocotita, (arsh) turnata usor si mixand rapid.
Se adauga drojdia (cand compozitia este caldutza)
si praful ce copt stins cu zeama de lamaie.
Se incorporeaza faina, atat cat este necesar ca aluatul ca curga in falduri.
(o merge si la perdele treaba asta cu faina...?)

Compozitia se pune in tava unsa cu unt si deasupra se pun merele calite.
(daca mai ai)
Se coace la 180 grade C
si cu 5 minute inainte sa fie gata
(ea se rumeneste usor)
(aiurea, se imbujoreaza de rushine)
se scoate din cuptor...
...si se repartizeaza deasupra merelor o bezea
facuta din 5 albusuri (alea certate cu galbenusurile) si 5 linguri de zahar(iei mata un pieptane rar, ca pentru cheliosi si faci niscai aratura de primavara pe deasupra)

Se introduce din nou in cuptor pana bezeaua prinde o usoara crusta aurie.
(pan-aci i-a fost)
Cand incepe sa se raceasca, prajitura "transpira" (cald al draq) prin bezea siropul din mar.Cat despre tava,
o incepi...
...si nu-i...
(iaaaaarr...???)
POFTA BUNA !!!
(daca mai ai la ce...)

Comentarii cu gura plina (ca de asta e buuun) de Zamzuu.

MAIONEZA CLASICA RAPIDA

Topul celor mai folosite sosuri pe care trebuie sa le prepare o gospodina este de departe condus de MAIONEZA.

Va prezint cea mai rapida metoda de a prepara o maioneza STRONG, dintr-un ou intreg.

Si galbenus, si albus.

INGREDIENTE

pentru un ou

- 300 ml ulei de Floarea Soarelui

- 1 oua (scoase de o ora din frigider)

- 1 lingurite de mustar

- 1 lingura zeama de lamaie

- 1 praf de sare

PREPARARE

Masurati uleiul, apoi adaugati toate ingredientele intr-un castron, de preferat inalt.

Se introduce pasatorul cu cutitul pana jos,

incercand sa cuprindeti sub cupa lui galbenusul.

Mixati la viteza maxima.

Din primele secunde, maioneza se formeaza rapid in jurul pasatorului.

Incepeti sa ridicati incet pasatorul, fara insa al scoate din zona de maioneza.

Ridicati incet pana la inglobarea totala a uleiului.

Dupa consumarea oricarei urme de ulei,

mai pasati maioneza formata inca 20 secunde,

introducand si scotand pasatorul din cantitatea totala de maioneza.

Va devenii atat de tare, ca puteti intoarce fara griji castronul cu gura in jos.

PUI TIKKA MASALA

Am luat reteta dintr-o carte cu specialitati indiene.

Mi s-a parut foarte interesanta si chiar daca contine un numar destul de mare de ingrediente, va asigur ca le puteti gasi pe toate.
Este exotica si cu toate astea, nepretentioasa, dar daca va trebui sa impresionati, este o buna cale de a o face.

As vrea pentru inceput sa dau reteta pentru a prepara condimentul GARAM MASALA, ingredient folosit foarte des in bucataria indiana.
Pentru a prepara Garam Masala, prajiti intr-o tigaie uscata, fara adaus de grasime,
- 1/4 cana de seminte de coriandru, timp de 1-2 minute,
apoi repetati operatia cu
- 2 linguri chimen,
- 1 ligura ardei iute rosu,
- 2 lingurite cardamom macinat,
- 2 rulouri de scortisoara rupte bucati mici si
- 1 lingurita cuisoare.
Toate pe rand.
Dupa prajala, puneti-le intr-o rasnita pentru piper si macinati-le.
Radeti o nuscoara deasupra, amestecati bine si pastrati Masala intr-un recipient bine inchis.


INGREDIENTE
- 4 file piept de pui
- 150 ml iaurt
- 1 catel usturoi zdrobit
- 1 bucata de ghimbir de cca 2,5 cm, curatat de coaja si dat prin razatoarea mica
- 1 lingurita chili
- 1 lingura boabe de coriandru macinate
- 2-3 linguri zeama de Lime
- orez fiert pentru garnitura
- cateva feli de Lime pentru ornat

PENTRU SOS MASALA
- 20g unt
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 ceapa medie tocata fin
- 1 ardei iute verde tocat foarte marunt (eu nu am folosit pentru ca au mancat si copiii)
- 1 lingurita Garam Masala
- 150ml smantana
- sare
- piper negru macinat
- 3 linguri frunze de coriandru tocate


PREPARARE
Taiati fiecare piept de pui in trei bucati, apoi crestati fiecare bucata de 2-3 ori,


Amestecati iaurtul, usturoiul, ghimbirul, pudra de chilii, coriandrul macinat si zeama de Lime,
apoi amestecati cu carnea compozitia obtinuta si tineti carnea la marinat in frigider, de pe o zi pe alta.


Scoateti carnea din marinata si asezati-o intr-o tava unsa cu putin ulei.
Tineti puiul in cuptorul preincalzit pana ce carnea este moale si capata o usoara crusta aurie.


Cat timp sta carnea in cuptor, incalzit untul si uleiul intr-o tigaie.


Caliti ceapa timp de 5 minute.


Adaugati ardeiul tocat si lingurita de Garam Masala.


Dupa cateva secunde amestecati in tigaie smantana si marinata in care a stat puiul,
apoi lasati totul pe foc cca 1 minut, amestecand continuu.


Adaugati bucatile de pui din cuptor si amestecati bine inca un minut.



Potriviti gustul cu sare si piper.
Incingeti unt...


...in care caliti orezul fier in prealabil in apa cu sare.


Transferati puiul pe un platou incalzit, amestecati in sos frunzele tocate de coriandru
Turnati sosul peste pui.
Decorati cu feli de Lime si serviti imediat alaturi de orez.

POFTA BUNA !!!

MUCENICI MOLDOVINEȘTI

În această lună, în ziua a noua, se face pomenirea Sfinţilor Patruzeci de Mucenici,
cei ce au mărturisit credinta lor in Dumnezeu
şi care pentru indrazneala lor, au fost chinuiţi în cetatea Sevastiei.

In afara de cinstirea lor prin consumarea a patruzeci de pahare cu vin,
cine poate,
traditia cere ca in fiecare casa de roman sa se prepare minunatii mucenici.

Fie din aluat dulce ca de cozonac,
fie fierti in sirop, cu nuca, scortisoara si esenta de rom.

Insiropati din belsug in clasicul sirop preparat din apa, zahar, miere si coaja de lamaie.

Sau acoperiti cu miere peste care se presara nuca din belsug.

Aluatul din care sunt preparati, este aluatul de la reteta BUCTE.

TRANDAFIRI PE ZĂPADĂ

Omat cu esenta de roze si lamaie asternut pe un blat simplu...

Calendaristic, a venit primavara!

Chiar daca fizic, iarna se incapataneaza sa mai leneveasca pe la noi, ghioceii s-au grabit sa anunte momentul schimbarii cu mult inainte sa vina ziua Martisorului,

iar in curtea mea, trandafirii si-au scos mugurii de frunza la soare, satui de atata frig.

Ei, de un rosu plapand, suav, contrastand puternic cu ultima zapada scuturata, m-au inspirat sa va ofer un Martisor dulce, de primavara.

INGREDIENTE BLAT

- 200 g unt

- 150 g zahar

- 4 oua

- 5 plicuri zahar vanilinat

- 200 g faina

- 1 plic praf budinca de vanilie

- 1 plic praf de copt

- 100 ml lapte

PREPARARE BLAT

Se freaca untul cu zaharul tos si zaharul vanilinat.

Se inglobeaza ouale pe rand, la intervale de doua minute.

Se adauga faina amestecata cu praful de copt si cu praful de budinca,
alternand cu laptele si se omogenizeaza.

Aluatul se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt,
se niveleaza si se coace cca. 25 minute in cuptorul incins la 175* C.

Se rastoarna pe un gratar.
Se desprinde hartia de pe fundul blatului si se lasa la racit.

INGREDIENTE CREMA

- 15 g gelatina

- 750 ml lapte

- 2 plicuri zahar vanilinat

- 5 galbenusuri

- 100 g zahar tos

- 1 lingura apa de roze

- zeama de la o lamaie

- 350 ml frisca

PREPARARE CREMA

Laptele se da in fiert cu zaharul vanilinat...

Galbenusurile se bat cu zaharul tos…

…si se adauga usor laptele…

…apoi se pun pe foc si se incalzesc fara sa fiarba.

Se inglobeaza gelatina hidratata 10 minute in apa rece si dizolvata apoi.

Se pune apa de roze si sucul de lamaie.

Vasul cu crema se aseza intr-un vas cu apa rece si se amesteca pana se raceste.

Cand incepe sa se intareasca, se inglobeaza frisca batuta.

Se aseaza crema pe blat si se niveleaza.

Ca ajutor, mi-am confectionat un corset din carton invelit in folie de aluminiu,
dar daca aveti, folositi unul de inox.

Se da la rece doua ore,
apoi urmeaza pregatirea petalelor de trandafir pentru ornare...

ORNAREA

- petale de trandafiri nestropiti

- suc de lamaie

- albus de ou

- zahar tos

Petalele de trandafir se tavalesc mai intai prin suc de lamaie,
apoi prin albus batut si in final, prin zahar.
Se lasa sa se usuce bine.

Prajitura se marcheaza in bucati,
care se orneaza fiecare in parte cu petale de trandafiri.

Ca sa fac o variatie,
eu am folosit si fasiute fine din coaja galbena de la lamaie
(fara partea alba)
si au dat o combinatie de gusturi delicioasa.

La urmatoarea data cand o voi repeta, am sa inglobez in crema petale de trandafiri de dulceata, neaparat neglazurate.

Crema m-a cucerit. Ultra-rafinata!