PASTEL DE QUATRO LECHES

inspiratie si multumiri alAndala

BLAT DE PANDISPAN

- 6 oua

- 1 si ¼ cupe zahar (280g)

- 1 si ¾ cupe faina (cca 270g)

- 2 lingurite praf de copt

- sare

- esenta de vanilie

- esenta de rom

- 1 lingura rom, eu am folosit Havana Club

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul in etape si se bate ca pentru bezea.

Se adauga galbenusurile, unul cate unul, …

…amestecand usor.

Apoi se pune faina, amestecata in prealabil cu praful de copt

si sare si se inglobeaza cu miscari usoare, de jos in sus…

…iar la sfarsit se pune vanilia si romul.

Se coace in tava unsa cu unt si tapetata cu faina,

in cuptorul incins in prealabil la 175 grade Celsisus,

Aproximativ 25 minute

Se lasa cateva minute la racit

apoi se impunge cu un cutit din loc in loc,

pe toata suprafata.

PREPARAREA AMESTECULUI DE LAPTE

NECESAR IMBIBARII BLATULUI

- 1 si ½ cutie lapte condensat indulcit

(o cutie = 400g)

- 1 si ½ lapte evaporat

(0 cutie = 320 ml)

-380 ml frisca lichida

- 150 ml lapte

Intr-un vas se amesteca cele trei feluri de lapte,

iar cand blatul este usor caldut,

se toarna deasupra toata cantitatea de lapte.

Se lasa la racit cel putin 4 ore, ...

... dupa care se glazureaza cu Dulce de Leche.

PREPARAREA INGREDIENTULUI

DULCE DE LACHE

-1 cutie de lapte condensat indulcit

Cutie sigilata se fierbe in apa cat sa o acopere, timp de 3 ore.

Continutul se va transforma din crema usor galbuie de lapte condensat

intr-o pasta groasa caramel.

PRAJITURA MIRACOL

INGREDIENTE

- 80 g unt topit

- 120 g biscuiti digestivi sfaramati

- 175 g fulgi de ciocolata

(eu am pus ciocolata amaruie si ciocolata cu lapte)

- 75 g fulgi de nuca de cocos

- 125 g miez de nuca tocat marunt

- 400 g lapte condensat

PREPARARE

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de dimensiuni mici

(22 x 26 cm)

Turnati untul topit in tava si...

...presarati deasupra biscuitii sfaramati, in strat egal.

Adaugati fulgii de ciocolata,...

...nuca de cocos

...si nuca tocata marunt.

Apoi turnati laptele condensat.

Coaceti cca. o jumatate de ora, apoi scoateti tava din cuptor

si lasati prajitura sa se raceasca bine inainte de a o taia.

Pentru variatie, puteti carameliza laptele condensat inainte de al turna in tava,

fierbandu-l cateva minute intr-o cratita cu fundul gros (dublu).

La vremea respectiva nu am avut lapte condensat indulcit

si am folosit lapte evaporat.

A fost buna si asa, dar va recomand sa respectati reteta.

PRAJITURA CU MERE ȘI BEZEA

De 23 de ani prestez aceasta reteta si nu ma satur de ea.
Nu stiu ce hoti imi tot intra-n casa cand o fac,
ca abia ce o scot din cuptor, ca ma si prada furaciosii.

Si sa o tii in mana, trebuie sa o faci cu delicatete,
ca e atat de fina si usoara ca nu-ti ajunge o tava la o masa.
Ma rog, noi suntem cinci si daca il mai pui pe Zamzuu,
care face cat trei si mananca cat patru...
Sa-ncepem!

Se spala si se curata cca 2 kg de mere, de preferinta soiul Ionatan.
ATENTIE !!!
Fara "musafiri" in jurul tau, ca ti se duce gramajul cat ai zice praji.

Se rad pe razatoarea mare...

...si se calesc impreuna cu zahar, dupa gust, pana scade apa din ele.
Cand sunt gata, se adauga scotisoara.
Acu'-i acu'. Ca tre' s-o ascunzi, s-o fereci intr-un seif,
ca in stadiul asta, daca lasi garda jos, te asigur ca iar o iei de la cap.
Cu piticii mei, niciodata nu sunt sigura ca fac destule mere coapte,
ca stau in jurul meu, ca puii in cuib, cu ciocurile deschise.
Si crezi ca pot sa-i refuz?
Ingrediente
- 5 oua
- 250g zahar + 5 linguri zahar
- 180ml ulei
- 125ml apa clocotita
- coaja rasa de la o lamaie
- drojdie cat o nuca mica (nu de cocos)
- 10g praf de copt stins cu zeama de lamaie
- faina cat cuprinde, ca la chec, coca sa faca falduri atunci cand curge (nu pe jos)

Se separa ouale. (ca-s certate)
Cele 5 galbenusuri se freaca cu 250g zahar, pana se albesc.
(mai bine zis, pana dau in benga)

Se adauga uleiul, putin cate putin...
...apoi apa clocotita, (arsh) turnata usor si mixand rapid.
Se adauga drojdia (cand compozitia este caldutza)
si praful ce copt stins cu zeama de lamaie.
Se incorporeaza faina, atat cat este necesar ca aluatul ca curga in falduri.
(o merge si la perdele treaba asta cu faina...?)

Compozitia se pune in tava unsa cu unt si deasupra se pun merele calite.
(daca mai ai)
Se coace la 180 grade C
si cu 5 minute inainte sa fie gata
(ea se rumeneste usor)
(aiurea, se imbujoreaza de rushine)
se scoate din cuptor...
...si se repartizeaza deasupra merelor o bezea
facuta din 5 albusuri (alea certate cu galbenusurile) si 5 linguri de zahar(iei mata un pieptane rar, ca pentru cheliosi si faci niscai aratura de primavara pe deasupra)

Se introduce din nou in cuptor pana bezeaua prinde o usoara crusta aurie.
(pan-aci i-a fost)
Cand incepe sa se raceasca, prajitura "transpira" (cald al draq) prin bezea siropul din mar.Cat despre tava,
o incepi...
...si nu-i...
(iaaaaarr...???)
POFTA BUNA !!!
(daca mai ai la ce...)

Comentarii cu gura plina (ca de asta e buuun) de Zamzuu.

MAIONEZA CLASICA RAPIDA

Topul celor mai folosite sosuri pe care trebuie sa le prepare o gospodina este de departe condus de MAIONEZA.

Va prezint cea mai rapida metoda de a prepara o maioneza STRONG, dintr-un ou intreg.

Si galbenus, si albus.

INGREDIENTE

pentru un ou

- 300 ml ulei de Floarea Soarelui

- 1 oua (scoase de o ora din frigider)

- 1 lingurite de mustar

- 1 lingura zeama de lamaie

- 1 praf de sare

PREPARARE

Masurati uleiul, apoi adaugati toate ingredientele intr-un castron, de preferat inalt.

Se introduce pasatorul cu cutitul pana jos,

incercand sa cuprindeti sub cupa lui galbenusul.

Mixati la viteza maxima.

Din primele secunde, maioneza se formeaza rapid in jurul pasatorului.

Incepeti sa ridicati incet pasatorul, fara insa al scoate din zona de maioneza.

Ridicati incet pana la inglobarea totala a uleiului.

Dupa consumarea oricarei urme de ulei,

mai pasati maioneza formata inca 20 secunde,

introducand si scotand pasatorul din cantitatea totala de maioneza.

Va devenii atat de tare, ca puteti intoarce fara griji castronul cu gura in jos.

PUI TIKKA MASALA

Am luat reteta dintr-o carte cu specialitati indiene.

Mi s-a parut foarte interesanta si chiar daca contine un numar destul de mare de ingrediente, va asigur ca le puteti gasi pe toate.
Este exotica si cu toate astea, nepretentioasa, dar daca va trebui sa impresionati, este o buna cale de a o face.

As vrea pentru inceput sa dau reteta pentru a prepara condimentul GARAM MASALA, ingredient folosit foarte des in bucataria indiana.
Pentru a prepara Garam Masala, prajiti intr-o tigaie uscata, fara adaus de grasime,
- 1/4 cana de seminte de coriandru, timp de 1-2 minute,
apoi repetati operatia cu
- 2 linguri chimen,
- 1 ligura ardei iute rosu,
- 2 lingurite cardamom macinat,
- 2 rulouri de scortisoara rupte bucati mici si
- 1 lingurita cuisoare.
Toate pe rand.
Dupa prajala, puneti-le intr-o rasnita pentru piper si macinati-le.
Radeti o nuscoara deasupra, amestecati bine si pastrati Masala intr-un recipient bine inchis.


INGREDIENTE
- 4 file piept de pui
- 150 ml iaurt
- 1 catel usturoi zdrobit
- 1 bucata de ghimbir de cca 2,5 cm, curatat de coaja si dat prin razatoarea mica
- 1 lingurita chili
- 1 lingura boabe de coriandru macinate
- 2-3 linguri zeama de Lime
- orez fiert pentru garnitura
- cateva feli de Lime pentru ornat

PENTRU SOS MASALA
- 20g unt
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 ceapa medie tocata fin
- 1 ardei iute verde tocat foarte marunt (eu nu am folosit pentru ca au mancat si copiii)
- 1 lingurita Garam Masala
- 150ml smantana
- sare
- piper negru macinat
- 3 linguri frunze de coriandru tocate


PREPARARE
Taiati fiecare piept de pui in trei bucati, apoi crestati fiecare bucata de 2-3 ori,


Amestecati iaurtul, usturoiul, ghimbirul, pudra de chilii, coriandrul macinat si zeama de Lime,
apoi amestecati cu carnea compozitia obtinuta si tineti carnea la marinat in frigider, de pe o zi pe alta.


Scoateti carnea din marinata si asezati-o intr-o tava unsa cu putin ulei.
Tineti puiul in cuptorul preincalzit pana ce carnea este moale si capata o usoara crusta aurie.


Cat timp sta carnea in cuptor, incalzit untul si uleiul intr-o tigaie.


Caliti ceapa timp de 5 minute.


Adaugati ardeiul tocat si lingurita de Garam Masala.


Dupa cateva secunde amestecati in tigaie smantana si marinata in care a stat puiul,
apoi lasati totul pe foc cca 1 minut, amestecand continuu.


Adaugati bucatile de pui din cuptor si amestecati bine inca un minut.



Potriviti gustul cu sare si piper.
Incingeti unt...


...in care caliti orezul fier in prealabil in apa cu sare.


Transferati puiul pe un platou incalzit, amestecati in sos frunzele tocate de coriandru
Turnati sosul peste pui.
Decorati cu feli de Lime si serviti imediat alaturi de orez.

POFTA BUNA !!!