COOKING SHOW DOMO-FRANKE

A fost fain! 

Am ajuns la timp, exact cand sa inceapă si... 

Și mi-am luat șorțul. 

Și nu doar atât, căci în punga încăpătoare

 oferită de gazdele cooking show-ului,...

...chiar dacă părea mică, și-au făcut loc buna dispoziție,

 întâlnirea cu prieteni vechi, 

dar și legarea unor noi prietenii, 

apetit satisfăcut din plin de cele patru feluri 

gătite în fața noastră de amfitrionul jovial 

și îl numesc aici pe "domnu' învățător" Alexandru Cirtu,

 curiozitate super motivată 

vis-a-vis de inteligentul cuptor vedetă al serii, 

marca FRANKE, 

cu programare și control via internet-smart-phone

si nu in ultimul rand, un cadou extrem de util,

 unde altundeva decât în bucătărie. 

Mulțumesc din suflet. 

Chiar a fost o seară minunata, 

iar imaginile, deși nu surprind și aromele, 

vin să dovedească ce am declarat deja.

Zamzuu, jovial ca de fiecare dată, 

s-a ținut de șotii și bine a făcut,

...dar a avut un serios concurent in persoana lui chef Alex, 

care în timp ce prepara tot ce și-a pus în gând să facă, 

ne-a ținut, ca la școală, 

o lecție deschisă de cum poți să găteși modern 

și să ai și timp să depeni povestiri amuzante cu și despre elevi.

Interesant e faptul că tot ce a preparat s-a gătit simultan, 

în aceeași șarjă, 

fiecare preparat ocupând un nivel în cuptor,

dar numai după ce un telefon smart decidea sec

 pe care din nivele va poposi și cât timp va sta.

Mai lipsea să decidă și cine îl va degusta.

Astfel au încăput aperitivul cu vinete umplute cu orez basmati,

pecorino Provolone, Parmezan și condimente,...

...cannelloni umplute cu pancetta și carne tocată...

...rulada de vițel de lapte umplută cu omletă...

și desertul, o tartă cu cremă de vanilie și mere,

fiecare preparat ieșind din cuptor exact la timpul potrivit,

făcând asistența să forfote de poftă.

Ca răsplată pentru răbdarea lor,

gazdele noastra firmele DOMO și FRANKE, 

au organizat o tombolă și au oferit celor prezenți 

cadouri utile pentru bucătărie.

Și seria evenimentelor de aceast gen continuă.

Sper că v-am stârnit curiozitatea.

Dacă da, atunci sunteți exact ca mine,

adică apreciați și voi produsele și serviciile de o reală calitate 

EVENIMENT DOMO-FRANKE

E vremea sa-mi iau sortul de Frankechef de la Domo!

DE CE?

Pentru a participa la un extraordinar cooking show 

sustinut de Alexandru Cartu, 

finalist al primei editii Masterchef!

UNDE SI CÂND?

Sambata, 7 decembrie, 

intre orele 14-18 la Domo Baneasa Shopping City, 

Galeria Mobexpert.

Eu merg acolo impreuna cu sotul meu, Constantin Zamfirescu.

In plus, mai sunt o gramada de surprize: 

super tombola, la care poti castiga, de la Domo si Franke, 

5 seturi formate dintr-un sort si o manusa de bucatarie 

dar si 5 seturi crema si pasta de intretinere pentru inox! 

De asemenea ai 10 sanse 

de a te bucura de reducerea de 15%
la achizitionarea orcarui produs incorporabil Franke!

Vino si tu

impreuna cu toti prietenii tai!

TARTA CU PUI SI LEGUME

       Scriu despre ea si deja imi este pofta. E atat de rapida, la indemana oricui si fara pretentii, ca o poti face in orice momente in care frigiderul e sexy, iar musafirii s-au prezentat pe...ne-pusa masa. Si unde mai pui ca te si umple de laude, ca e ceva perfect pentru un antreu, dar la fel de bine sta si pe pozitia de fel principal, asta daca ai destula. Vedeta se numeste:

TARTA DE PUI CU LEGUME

      Si nu trebuie sa-ti faci griji ca se raceste si nu mai e buna. N-apuca...! Ai mei au experimentat deja asta. Si dupa ce au topit portiile rezervate, au tot ciugulit la suplimente, ca... uite-o, nu-i. Asa ca, la reluare, trebuie sa dublez portiile. Sau paza?

INGREDIENTE

- 1 piept de pui taiat cubulete foarte mici

- 1 pachet aluat foietaj 500 g

- 1 punga de legume congelate care sa contina

morcov, mazare, conopida, fasole verde, ardei gras rosu, porumb

- 1 ceapa medie

- zeama si coaja de lamaie

- 1 lingura de sos de rodie

- cascaval

- unt

- ulei

- sare, piper,

DRESSING OPTIONAL

- 200 g smantana fermentata

- 3 oua batute

PREPARARE

Se prepara o marinada pentru pieptul de pui din cateva linguri de ulei, 

sare, piper, sos de rodie, zeama si coaja de lamaie, ceapa taiata solzisori.

Bucatile de pui se tin timp de 30 de minute in aceasta marinada,

dupa care se trag la tigaie in putin ulei, la foc mare.

Se dau deoparte sa se raceasca.

Intr-o alta tigaie, in putin ulei si un cubulet de unt

se calesc legumele congelate, cat sa ramana Al Dente.

Se condimenteaza cu sare si piper.

La final se amesteca legumele cu carnea de pui

si se folosesc ca si umplutura pentru tarta de foietaj.

2/3 din aluatul de foietaj dezghetat se intinde 

intr-o tava rotunda de 30 de cm diametru, tapetata cu hartie de copt.

Se adauga umplutura racita, se rade cascaval 

si din restul de foietaj se face un grilaj.

Se coace la 200 de grade Celsius, pana se rumeneste aluatul.

ÂOBSERVATIE

Pentru cei care iubesc smantana, 

se poate face un dressing pentru umplutura 

din 200 de grame de smantana, 3 oua batute si cascaval 

care se amesteca in umplutura, inainte de coacere.

POFTA BUNA!!!

PRAJITURA FLODNI

         Am reusit sa ajung si in capitala Ungariei. Aici, plimbandu-ma pe strazile pline de barulete primitoare am cunoscut si o comunitate evreiasca destul de bine reprezentata, unde traditiile se pastreaza nealterate, iar portul specific al barbatilor il gasesti purtat cu mandrie de la cel mai mic baietandru, doar cu palarie, pana la cei mari, cu acei zulufi specifici si pana la bunicii si strabunicii barbosi si sfatosi ai acestei natii. 

        Am intrat intr-o locatie cu pretentie de restaurant, dar care, sincera sa fiu, arata foarte mult a casa interbelica, unde inca se mai pastreaza acea atmosfera patriarhala, senzatia de vizita la un prieten fiind cu mult mai pregnanta decat ceea ce se dorea a fi, adica un loc public de luat masa. Am luat pranzul acolo, atentia fiindu-mi atrasa de tot ce ma inconjura, iar parerea ca ma intorc in timp era tot mai mare. Cum e si firesc, am comandat ceva specific, din meniul casei, dar la desert, am lasat companioanele cu care eram sa decida, eu fiind pentru prima data acolo. Asa am putut afla de o prajitura de a lor, traditionala. Am ramas placut impresionata de ceea ce vedeam in farfurie, iar cand am gustat din ea, am decis ca trebuie sa stiu reteta ei sa o pot face si alor mei. Se numeste 

FLODNI

       Se munceste ceva la ea, pentru ca are multe etape care necesita timpi de asteptare, dar aspectul si combinatia aromelor dau un gust care rasplateste toata munca.

INGREDIENTE ALUAT

- 300 g de faina

- 125 g de unt

- 1 lingura de zahar pudra

- 2 galbenusuri de ou

- 100 ml de lapte

- 5 g de drojdie proaspata

- 1 lingura de smantana

- 1 lingurita de extract de vanilie

- coaja de lamaie

- sare

PREPARARE ALAUT

In vasul robotului se amesteca toate ingredientele...

...si se face o coca moale, dar care se poate intinde usor,

 care apoi se inveleste in folie de plastic

 si se lasa o ora in frigider, pana se prepara umpluturile.

INGREDIENTE UMPLUTURA CU NUCA

- 200 g de nuca tocata

- 160 g de zahar

- 150 ml de lapte

- coaja de portocala si de lamaie

- esenta de vanilie

PREPARARE UMPLUTURA CU NUCA

 Se amesteca ingredientele si

 se fierb pe foc pana compositia se ingroasa.

INGREDIENTE UMPLUTURA CU MAC

- 250 g de mac macinat

- 250 ml de lapte

- 150 g de zahar

- coaja de portocala

- esenta de vanilie

PREPARAREA UMPLUTURA CU MAC

Se amesteca ingredientele si

 se fierb pe foc pana compositia se ingroasa.

INGREDIENTE UMPLUTURA CU MERE

- cca 500 g de mere rase

- zahar dupa gust

- scotisoara

- esenta de vanilie

- 2-3 linguri de zeama de lamaie

PREPARAREA UMPLUTURA CU MERE

Merele se calesc pe foc impreuna cu zaharul si aromele.

Se lasa la racit.

Se scoate aluatul din frigider si se imparte in mod egal in cinci bile,

care se intind in cercuri cu diametru de 22 de cm.

Trei dintre ele se inteapa cu furculita...

...si se coc pe hartie de copt, la 180 de grade Celsius, pentru 8-10 minute.

ASAMBLARE PRAJITURII

Se tapeteaza cu foie de copt o forma de copt de 22 de cm diametru.

Pe fundul formei se aseaza primul blat necopt.

Se inteapa cu furculita si peste el se pune umplutura de mac.

Se niveleaza cat mai exact, astfel se evita spargerea blaturilor coapte.

Peste umplutura de mac se aseaza unul dintre blaturile coapte,

iar peste acesta se aseaza umplutura de nuca.
Se niveleaza cat mai exact.

Urmeaza cel de al doilea blat copt, iar peste acesta se intinde magiunul de prune...


...apoi se pune al treilea blat copt peste care urmeaza umplutura de mere,...

...iar peste umplutura de mere se aseaza a doua foaie cruda.

Se inteapa cu fulculita si...

...se da cuptor pentru cca. 40 de minute, la 180 grade Celsius.

Se taie in portii generoase...

...si se pudreaza cu zahar.

Sa tot savurezi imaginea, aroma, gustul...

si iar imaginea, aroma, gustul,

apoi doar gustul, 

iar si iar, 

pana mai tre' sa faci inca o tava.

POFTA BUNA!!!

sau

BE TEAVON!!!

TORT UNDER THE SEA

Iar am intrat la apa. Mi-am intalnit la mare niste buni prieteni, vechi, cu state si mai vechi, ai lu' Pop. Am vorbit la botu' unui "carutz de cumparaturi", ca eram intr-un mall prin Constanta si am decis sa ne revedem pe plaja. Ash, toate zilele de vacanta au trecut, dar de vazut nu ne-am vazut. Soarele si luna, astrele, conjuctiile, ma rog, toate s-au asezat de-a curmejishu si am fost cand ei plecau, au venit cand noi plecam... si tot asa. Macar acum sa ne reintalnim ...la mare... si ca drept recompensa, sa oferim o perla dulce, niscai molushte aromate cu vanilie si nisip comestibil, pe o insula in mijlocul unei mari de amandina. 

LA MULTI ANI

DACIANA!!!

PAINE CIABATTA - RETETA RAPIDA

        Sa mai si radem "umpic", cum ar zice ala de e si fudul. Tocmai despre astia vreau sa zic, alde doctii care nu se sinchisesc sa afle o denumire si scriere corecta, dar se multumesc cu zambetele celor ce le citesc pocelile, ca si cum le-ar fi adresate lor și nu ca ce sunt, adica haz de prosti si de prostii. Si vreau sa-i amintesc aici pe cei care ne vand PIȚA, CREMVUȘTI, CORDON BLEO, ȘOALACREM si ca ei, sunt inca multe vedete nedescoperite. Zilele trecute, facand ceva cumparaturi prin piata si tocata marunt fiind de un sentiment acut de foame, ca as fi cumparat tot ce-mi iesea in cale si mirosea sau arata bine, m-am oprit la un stand, un raion, un raft cu tejghea, unde se vindea paine. Sortimente, calitati si denumiri care mai de care mai atractive, iar mirosul era ceva de nivelul supliciului, la ce pofta imi faceau toate. Ma asez la rand, aleg, platesc si dau sa plec cand ochii imi cad pe un cartonas care anunta cumparatorul ca dulapul, ma rog, raftul cu tejghea vindea poporului roman nestiutor, un sortiment de paine din import, iar numele, scris cu litere mari, de-o schioapa, trona infipt intr-o CEABATA. Zambesc, atentionez vanzatorul ca a botezat produsul, care cu neincredere, nu schimba nimic si lasa lucrurile asa. Si uite asa, facem si noi ca frantzuji, care nationalisti pana-n varful unghiilor, pocesc orice denumire, orice nume propriu, frantzuzind engleza, italiana si ce le mai pica-n mana. De ce n-am fi si noi mai catolici decat Papa? Ce, noi nu suntem din ginta latrina, pardon, latina? CEABATA se citeste? CEABATA sa se scrie. N-are a face ca CIABATTA (vedeti ce mica-i diferenta) e de neam italienesc. Dar nu le-a fost indeajuns ca i-au pocit numele, au mai coafat si reteta, ca nu era nici pe departe ce trebuia sa fie. Pentru cine iubeste acest sortiment de paine, venit din "cizma", da nu redenumit de o cizma, aici aveti o retea rapida, dar super-gustoasa de adevarata.

CIABATTA

INGREDIENTE

 - 500 g de faina tip 650

- 490 ml de apa

- 2 lingurite de drojdie uscata

- 2 si 1/2 lingurite de sare

FOARTE IMPORTANT!!!

 ACESTA PAINE SE PREPARA

DOAR CU AJUTORUL ROBOTULUI DE BUCATARIE!!!

PREPARARE

 In vasul robotului se pun toate ingredientele...

 ...si cu paleta pentru creme se amesteca, la viteza medie, timp de 7 minute.

Se schimba paleta cu carligul pentru framantat

si se continua amestecarea la viteza maxima pentru inca 10 minute.

Aluatul va fi bine framantat cand bolul ramane curat pe margini,

chiar daca coca e moale.

Aluatul se rastoarna intr-un vas uns cu ulei.

Vasul se acopera cu o folie de plastic.

Si, aproximativ 3 ore, se lasa sa creasca...

...pana isi tripleaza volumul.

Blatul de lucru se infaineaza bine, iar aluatul se rastoarna cu mare atentie,

fara miscari bruste.

In acest moment, aluatul se poate imparti in doua,

daca doriti sa coaceti doua paini mai mici.

Munca cu aluatul pentru o paine mai mare este dificila, 

pentru ca aluatul este foarte hidratat.

Dupa ce se da forma dorit...

...se lasa la crescut direct pe masa, invelita in plastic, pentru inca 45 de minute,

timp in care in cuptor se incinge o piatra de granit, la 245 de grade Celsius.

Aluatul se transfera pe o foaie de copt infainata...

...si ajutandu-va de o lopata de lemn, se aseaza pe piatra din cuptor.

Dupa 15 minute, temperatura se reduce la 220 de grade Celsius.

Este gata aproximativ dupa 40 de minute

si se poate verifica lovind paine cu degetul, sa sune a gol, 

iar coaja sa fie perfect rumenita.

Se inchide focul si se mai lasa pentru inca 5 minute in cuptor, cu usa intredeschisa.

Se scoate la racit pe un gratar de bucatarie.

 

Daca nu e tocata in aceeasi zi, (slabe sperante, va zic eu)

minunea asta de apine ramane la fel de pufoasa pentru mai multe zile.

Dar cine poate sa confirme?

Reteta sugestionata de Nico, dupa acest film de pe YouTube.

POFTA BUNA!!!

sau cum ar zice francezu'

BUON APPETITO!!!